快要端午節(jié)了，大家有沒有開始準備粽子？粽子還在準備中，今天用麻薯球先應付一下。南瓜是烘焙中相當好的食材，味道和上色都非常突出，不論在蛋糕面包餅干中，都可以使用，做餡也是百搭，你也試試看吧！
南瓜芝士麻薯球
↓視頻版教程↓
nceid="7891467182909982549" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">↓圖文版教程↓
參考量：16個南瓜泥120g牛奶80g細砂糖30g木薯淀粉150g低筋面粉20g黃油40g馬蘇里拉芝士碎30g全蛋液40g
①120g熟南瓜加80g純牛奶和30g細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
②倒入不粘鍋，加40g黃油，中小火加熱，攪拌至黃油溶解。
③開始沸騰后，加20g低筋面粉，攪拌至看不到干粉后離火。
④再加150g木薯淀粉攪拌均勻。每一種淀粉的作用都不同，所以不要想著用其它淀粉代替木薯淀粉。
⑤接著加40g蛋液攪拌融合。記得先預留一點，方便我們調(diào)整面糊狀態(tài)。
要不要把剩余蛋液加完，可以這樣判斷，挑起面糊會緩慢滑落，最終呈倒三角形掛在刮刀上就是剛剛好。
⑥最后，加入30g馬蘇里拉芝士碎，攪拌均勻。
⑦裝入裱花袋，在墊了油紙的烤盤上，擠直徑5厘米的小球。勺子沾水抹平小尾巴。
⑧送入提前預熱好的烤箱，180度烤30分鐘即可。
糯嘰嘰的南瓜芝士麻薯球就做好了！
小貼士Q：黃油可以換成植物油嗎？A：可以，不過每種植物油的沸點不同，可能導致烘烤溫度略有差異。Q：低筋面粉可以換成中筋或者高筋面粉嗎？A：可以，反正面粉都燙過，小麥蛋白質(zhì)無法形成網(wǎng)狀筋膜，但由于蛋白質(zhì)含量不同，最終口感在酥脆程度上略有差異。Q：隔夜會變硬嗎？A：糯性淀粉隔夜是肯定會老化變硬的，想要不變硬，可以密封冷凍保存，冷凍是-25度，可以極大延緩淀粉老化。但追求最佳口感，還是現(xiàn)做現(xiàn)吃吧。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)
雪糕，紫色的
巧克力，綠色的
椰子凍，彩色的
冰淇淋，夾心的
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