最近發(fā)食譜，留言里“能不能不放糖”的呼聲好像又越來(lái)越高了……沒(méi)辦法，既然大家這么不想要糖，就來(lái)款完全無(wú)糖的餅干吧……這道微微咸味的松脆薄餅干，每一口都帶有紅茶的獨(dú)特香氣。完全不添加任何糖分，味道無(wú)比純粹?！l(shuí)說(shuō)無(wú)糖就不可口了？【紅茶薄脆餅】(參考分量：75片)低筋面粉125克，紅茶茶包2克（1包），開(kāi)水100克，黃油30克，鹽1/4小勺(1.25ml，約1克)，泡打粉1/2小勺(2.5ml，約2.5克)制作過(guò)程
首先進(jìn)行準(zhǔn)備工作。用100克開(kāi)水沖泡1包紅茶茶包(2克)，等待3分鐘，將茶包從茶水里取出瀝干。將茶包和茶水放至完全冷卻備用。黃油不需要軟化，直接切成小丁。如果切丁的時(shí)候容易粘在一起，可以在黃油上撒一些低筋面粉（配方分量?jī)?nèi)）。低筋面粉、泡打粉混合過(guò)篩，加入鹽、切成丁的黃油。用雙手抓、搓，使黃油和面粉充分揉和在一起。
黃油和面粉完全揉和以后，面粉會(huì)呈現(xiàn)出如上圖所示的類似粗玉米粉的狀態(tài)。
在面粉里加入第一步冷卻后的茶包（將茶包剪開(kāi)，把茶渣全部倒入面粉里），45克的冷卻后茶汁（注意：只需用45克茶汁，剩下的茶汁舍棄不用）。用手或刮刀充分拌勻，使面粉和茶汁混合，揉成面團(tuán)。揉到?jīng)]有干面粉，剛剛成團(tuán)的狀態(tài)即可，不要過(guò)度揉搓。
將面團(tuán)在案板上搟開(kāi)，搟成厚度約0.2cm的薄片。若擔(dān)心面團(tuán)粘在案板上，可先撒一些面粉防粘。請(qǐng)一定要搟到足夠薄，餅干才會(huì)夠脆。用直徑4cm的圓形切模切出圓形的餅干坯。你也可以用你喜歡的其他模具切成各種形狀，或直接切成小正方形。
非常關(guān)鍵：一定要搟到足夠薄，做出來(lái)的餅干才會(huì)脆。如果你搟得偏厚，做不出的餅干不脆，可不能怪我哦！
將切好的餅干坯擺在烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層?？?5分鐘左右，當(dāng)餅干表面微微變色，按上去硬硬的，就可以出爐了。請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際溫度來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間。Tips：1、市售的紅茶茶包，一般的規(guī)格都是2克一包，所以直接使用就可以了。將紅茶換成伯爵紅茶，就可以制作伯爵風(fēng)味的薄脆餅了。2、紅茶汁一定要完全冷卻才可以使用。如果時(shí)間足夠，將茶汁放入冰箱冷藏成冰紅茶汁，效果會(huì)更好。3、使用圓形切模切出餅干坯以后，會(huì)剩下很多邊角料，將邊角料重新揉成團(tuán)并再次搟開(kāi)，可以繼續(xù)使用。但此時(shí)在搟開(kāi)后需要讓面團(tuán)靜置15分鐘后再使用切模，否則切出來(lái)的餅干坯容易回縮。4、餅干在烤的時(shí)候變色不太明顯，當(dāng)表面微微變色，用手指按上去是硬硬的，就可以出爐了哦。冷卻后的餅干口感松脆，如果口感發(fā)軟不松脆，則表示火候不夠，可以重新放入烤箱烤幾分鐘。
薄薄的餅干才會(huì)脆哦！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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