我不要糖不要糖不要糖？超松脆紅茶薄脆餅！

最近發(fā)食譜，留言里“能不能不放糖”的呼聲好像又越來越高了……沒辦法，既然大家這么不想要糖，就來款完全無糖的餅干吧……這道微微咸味的松脆薄餅干，每一口都帶有紅茶的獨特香氣。完全不添加任何糖分，味道無比純粹?！l說無糖就不可口了？【紅茶薄脆餅】(參考分量：75片)低筋面粉125克，紅茶茶包2克（1包），開水100克，黃油30克，鹽1/4小勺(1.25ml，約1克)，泡打粉1/2小勺(2.5ml，約2.5克)制作過程首先進行準(zhǔn)備工作。用100克開水沖泡1包紅茶茶包(2克)，等待3分鐘，將茶包從茶水里取出瀝干。將茶包和茶水放至完全冷卻備用。黃油不需要軟化，直接切成小丁。如果切丁的時候容易粘在一起，可以在黃油上撒一些低筋面粉（配方分量內(nèi)）。低筋面粉、泡打粉混合過篩，加入鹽、切成丁的黃油。用雙手抓、搓，使黃油和面粉充分揉和在一起。黃油和面粉完全揉和以后，面粉會呈現(xiàn)出如上圖所示的類似粗玉米粉的狀態(tài)。在面粉里加入第一步冷卻后的茶包（將茶包剪開，把茶渣全部倒入面粉里），45克的冷卻后茶汁（注意：只需用45克茶汁，剩下的茶汁舍棄不用）。用手或刮刀充分拌勻，使面粉和茶汁混合，揉成面團。揉到?jīng)]有干面粉，剛剛成團的狀態(tài)即可，不要過度揉搓。將面團在案板上搟開，搟成厚度約0.2cm的薄片。若擔(dān)心面團粘在案板上，可先撒一些面粉防粘。請一定要搟到足夠薄，餅干才會夠脆。用直徑4cm的圓形切模切出圓形的餅干坯。你也可以用你喜歡的其他模具切成各種形狀，或直接切成小正方形。

非常關(guān)鍵：一定要搟到足夠薄，做出來的餅干才會脆。如果你搟得偏厚，做不出的餅干不脆，可不能怪我哦！

將切好的餅干坯擺在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層?？?5分鐘左右，當(dāng)餅干表面微微變色，按上去硬硬的，就可以出爐了。請根據(jù)烤箱實際溫度來調(diào)整烘烤時間。Tips：1、市售的紅茶茶包，一般的規(guī)格都是2克一包，所以直接使用就可以了。將紅茶換成伯爵紅茶，就可以制作伯爵風(fēng)味的薄脆餅了。2、紅茶汁一定要完全冷卻才可以使用。如果時間足夠，將茶汁放入冰箱冷藏成冰紅茶汁，效果會更好。3、使用圓形切模切出餅干坯以后，會剩下很多邊角料，將邊角料重新揉成團并再次搟開，可以繼續(xù)使用。但此時在搟開后需要讓面團靜置15分鐘后再使用切模，否則切出來的餅干坯容易回縮。4、餅干在烤的時候變色不太明顯，當(dāng)表面微微變色，用手指按上去是硬硬的，就可以出爐了哦。冷卻后的餅干口感松脆，如果口感發(fā)軟不松脆，則表示火候不夠，可以重新放入烤箱烤幾分鐘。薄薄的餅干才會脆哦！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點