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我不要糖不要糖不要糖?超松脆紅茶薄脆餅!

2022-11-15 13:06:30責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):755

最近發(fā)食譜,留言里“能不能不放糖”的呼聲好像又越來(lái)越高了……沒(méi)辦法,既然大家這么不想要糖,就來(lái)款完全無(wú)糖的餅干吧……這道

最近發(fā)食譜,留言里“能不能不放糖”的呼聲好像又越來(lái)越高了……沒(méi)辦法,既然大家這么不想要糖,就來(lái)款完全無(wú)糖的餅干吧……這道微微咸味的松脆薄餅干,每一口都帶有紅茶的獨(dú)特香氣。完全不添加任何糖分,味道無(wú)比純粹?!l(shuí)說(shuō)無(wú)糖就不可口了?【紅茶薄脆餅】(參考分量:75片)低筋面粉125克,紅茶茶包2克(1包),開(kāi)水100克,黃油30克,鹽1/4小勺(1.25ml,約1克),泡打粉1/2小勺(2.5ml,約2.5克)制作過(guò)程首先進(jìn)行準(zhǔn)備工作。用100克開(kāi)水沖泡1包紅茶茶包(2克),等待3分鐘,將茶包從茶水里取出瀝干。將茶包和茶水放至完全冷卻備用。黃油不需要軟化,直接切成小丁。如果切丁的時(shí)候容易粘在一起,可以在黃油上撒一些低筋面粉(配方分量?jī)?nèi))。低筋面粉、泡打粉混合過(guò)篩,加入鹽、切成丁的黃油。用雙手抓、搓,使黃油和面粉充分揉和在一起。黃油和面粉完全揉和以后,面粉會(huì)呈現(xiàn)出如上圖所示的類似粗玉米粉的狀態(tài)。在面粉里加入第一步冷卻后的茶包(將茶包剪開(kāi),把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷卻后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍棄不用)。用手或刮刀充分拌勻,使面粉和茶汁混合,揉成面團(tuán)。揉到?jīng)]有干面粉,剛剛成團(tuán)的狀態(tài)即可,不要過(guò)度揉搓。將面團(tuán)在案板上搟開(kāi),搟成厚度約0.2cm的薄片。若擔(dān)心面團(tuán)粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。請(qǐng)一定要搟到足夠薄,餅干才會(huì)夠脆。用直徑4cm的圓形切模切出圓形的餅干坯。你也可以用你喜歡的其他模具切成各種形狀,或直接切成小正方形。
非常關(guān)鍵:一定要搟到足夠薄,做出來(lái)的餅干才會(huì)脆。如果你搟得偏厚,做不出的餅干不脆,可不能怪我哦!
將切好的餅干坯擺在烤盤(pán)上,放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層???5分鐘左右,當(dāng)餅干表面微微變色,按上去硬硬的,就可以出爐了。請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際溫度來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間。Tips:1、市售的紅茶茶包,一般的規(guī)格都是2克一包,所以直接使用就可以了。將紅茶換成伯爵紅茶,就可以制作伯爵風(fēng)味的薄脆餅了。2、紅茶汁一定要完全冷卻才可以使用。如果時(shí)間足夠,將茶汁放入冰箱冷藏成冰紅茶汁,效果會(huì)更好。3、使用圓形切模切出餅干坯以后,會(huì)剩下很多邊角料,將邊角料重新揉成團(tuán)并再次搟開(kāi),可以繼續(xù)使用。但此時(shí)在搟開(kāi)后需要讓面團(tuán)靜置15分鐘后再使用切模,否則切出來(lái)的餅干坯容易回縮。4、餅干在烤的時(shí)候變色不太明顯,當(dāng)表面微微變色,用手指按上去是硬硬的,就可以出爐了哦。冷卻后的餅干口感松脆,如果口感發(fā)軟不松脆,則表示火候不夠,可以重新放入烤箱烤幾分鐘。薄薄的餅干才會(huì)脆哦! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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