講一句老實(shí)話，咱們的編輯部小隊(duì)之中也是有著尋找配方，然后邀請(qǐng)師傅制作的KPI。（相信我，雖然速度些許慢了點(diǎn)，但該做的還是有在做的）為此，這也讓我真正了解到，開(kāi)發(fā)新品的辛酸苦楚。尤其，是有創(chuàng)意的新品。且不說(shuō)前期的絞盡腦汁提出方案了，就是后面能不能火也是一個(gè)很大的問(wèn)題。其中的頭腦風(fēng)暴、物料采購(gòu)、反復(fù)制作、包裝拍攝等，都是成本。所以，我們往往卡在了選品階段。（圖源小紅書(shū)）問(wèn)題之一便是，憑空想象的確是有點(diǎn)難。為此我們團(tuán)隊(duì)也時(shí)常會(huì)借鑒市面上的一些創(chuàng)意想法，進(jìn)行有價(jià)值的改良。也是基于這一點(diǎn)，引出了我今天想要和大家分享的內(nèi)容——市面上的那些創(chuàng)意點(diǎn)子。注意，創(chuàng)意≠100%火。大多數(shù)的情況下，創(chuàng)意其實(shí)是指產(chǎn)品依附于概念性的標(biāo)簽來(lái)加強(qiáng)產(chǎn)品的記憶點(diǎn)。故此一款“創(chuàng)意”產(chǎn)品總是有著雙面性的好或壞的評(píng)論。下面就是我找到的一些個(gè)人認(rèn)為算得上較有創(chuàng)意的特色產(chǎn)品，可以跟著我一起來(lái)探討一下。創(chuàng)意之一：1+1>2嗎？前幾年，新中式茶飲時(shí)代推動(dòng)了“茶飲+軟歐”的模式盛行。為此還帶給了墨茉點(diǎn)心局以靈感，選址時(shí)大多選在茶顏悅色旁白，強(qiáng)調(diào)著一口茶一口糕點(diǎn)。但這種吧，大多需要逐個(gè)購(gòu)買(mǎi)。套餐也是有，但是想吃什么還是自由配最好了。所以，創(chuàng)意點(diǎn)這不就來(lái)了：如果能夠一杯實(shí)現(xiàn)雙重的快樂(lè)，你會(huì)不會(huì)購(gòu)買(mǎi)呢？（圖源小紅書(shū)）這是一款「蛋糕奶茶杯」。光看造型就能一目了然，在奶茶杯中分為兩層，上層是裝飾性較強(qiáng)的手繪小蛋糕，下層就是正常的奶茶、水果茶之類(lèi)的。（圖源小紅書(shū)）能吃能喝，亮眼時(shí)尚，隨心搭配，移動(dòng)式的下午茶就這么出品了。同屬1+1創(chuàng)意范疇的，我還看到有Nine Coffee的「雙茶千層蛋糕」。（圖源小紅書(shū)）聽(tīng)名字好像略顯普通了一點(diǎn)，似乎就是口味上利用了兩種口味，但是看切面圖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)與普通的千層蛋糕相比，底部還多了柔軟的蛋糕胚，并以橫疊豎排的形式塑造反差感。# 小伊有話說(shuō) #1+1=？重要的還是搭配?！駨恼娼嵌葋?lái)說(shuō)：譬如蛋糕奶茶杯，一杯雙享，邊走邊吃，增加了逛街食用的場(chǎng)景。而蛋糕上設(shè)計(jì)得手繪圖案，還可以推出盲盒的機(jī)制，隨機(jī)獲得的圖案有利于增強(qiáng)趣味性。畢竟，“有趣”這個(gè)關(guān)鍵詞，有大幾率能夠引發(fā)更注重體驗(yàn)感的年輕消費(fèi)者小小跟風(fēng)追隨，且店拍圖或是客拍圖好看，符合網(wǎng)紅屬性，對(duì)提升門(mén)店的熱度也有所幫助。另一個(gè)方面，蛋糕+茶飲的結(jié)合模式，也可適當(dāng)提升溢價(jià)空間。雙茶千層則是豐富了口感，不同的質(zhì)地、風(fēng)味、造型的結(jié)合更是錦上添花?！竦珡姆疵娼嵌葋?lái)說(shuō)：蛋糕奶茶杯，若是將設(shè)計(jì)重點(diǎn)放在顏值＞口味的話，也是不利于長(zhǎng)久的。把主次顛倒之后，很難靜下心來(lái)打磨好產(chǎn)品。個(gè)人感覺(jué)，二者結(jié)合吃，其實(shí)容易產(chǎn)生膩味，所以搭配時(shí)需要好好思考。創(chuàng)意之二：混搭有邊際嗎？在國(guó)風(fēng)流行并著重于本地食材應(yīng)用之后，中點(diǎn)西芯的搭配似乎是最容易聯(lián)想到的一種形式。常見(jiàn)的有加入茶元素、加入各種養(yǎng)生食材，比如最近階段的黑芝麻，我就感覺(jué)應(yīng)用有很多，很符合消費(fèi)者的心理預(yù)期與需求。那還有什么嗎？或許通過(guò)特色產(chǎn)品的造型搭配也是一個(gè)不錯(cuò)的方向。

和気桃桃近期就非常熟練地掌握了這個(gè)秘訣。

可以喝的流心湯圓，讓奶茶搭配面粉與酵母開(kāi)啟香糯不失韌勁的有趣體驗(yàn)；

（圖源：和気桃桃公眾號(hào)）還有一款拉面奶茶，用雞蛋布丁制作的條狀拉面，以及荷包蛋軟糖，就像是真實(shí)擺在眼前的一份噴香的拉面，用筷子夾起的動(dòng)作更是賦予了真實(shí)感。（圖源小紅書(shū)）之前爆紅的Risotteria??GAKU易拉罐蛋糕其實(shí)也僅僅是混搭了一個(gè)飲品包裝盒就收獲了超高的人氣。（圖源ins）另外，上海喜茶lab店推出的限定生煎包蛋糕也是異曲同工。糯米千層的外皮、“蟹黃生煎包”和“桂花甜酒釀”融入慕斯、青海苔和黑芝麻假裝蔥屑。逼真感十足。（圖源小紅書(shū)）還有這款來(lái)自City Shop的肉松蛋卷，改變?cè)居∠笾芯砥鸬牡熬硇蜗螅炊ㄟ^(guò)包起的動(dòng)作，在現(xiàn)做的蛋卷里面包上肉松，更有一種小吃感。（圖源大眾點(diǎn)評(píng)）# 小伊有話說(shuō) #混搭不僅是從口味上，從造型上也可以?！駨恼娼嵌葋?lái)說(shuō)：西點(diǎn)變身日常生活中熟悉的物品，但是又不與西點(diǎn)掛上鉤，同樣增強(qiáng)了聯(lián)想力，適合打開(kāi)腦洞，激發(fā)流量?！竦珡姆疵娼嵌葋?lái)說(shuō)：混搭也是有界限的，如果只顧擴(kuò)展口味或者造型，反而會(huì)造成不太好的效果。螺螄粉月餅、香菜奶茶、火鍋蛋糕、粑粑蛋糕，我只想說(shuō)，這樣的搭配，能制造一時(shí)的流量，卻不一定能得到長(zhǎng)久的風(fēng)靡。而且也會(huì)讓西點(diǎn)、面包變得略顯不倫不類(lèi)了。創(chuàng)意之三：層層疊疊壘高高？產(chǎn)品的放大與縮小其實(shí)都是相對(duì)的。我們一直在說(shuō)，現(xiàn)下消費(fèi)者注重克制的品嘗而非放肆的填肚子，為此如今的甜點(diǎn)趨勢(shì)是越來(lái)越小。但有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，它們也在越變?cè)胶??；谙M(fèi)者還是希望想要一次品嘗多層次豐富的食物，產(chǎn)品雖然說(shuō)小了，但又好像沒(méi)小，只是從橫向轉(zhuǎn)變?yōu)榭v向的延伸。而這也讓各種產(chǎn)品得到了進(jìn)一步發(fā)胖體驗(yàn)，韓式胖馬卡龍就不必多說(shuō)了，早就火了好一陣子。還有費(fèi)南雪夾上奶酪、紅豆泥…（圖源ins）芝士蛋糕堆滿了谷物、奶油…（圖源ins）雪頂磅蛋糕…（圖源小紅書(shū)）「cafe galerie non」的大羊冰淇淋餅干…（圖源ins）千層吐司…（圖源小紅書(shū)）# 小伊有話說(shuō) #國(guó)人偏愛(ài)多層次，多口感，多口味?！駨恼娼嵌葋?lái)說(shuō)：研發(fā)新品類(lèi)很難，但是增加新口味還是比較簡(jiǎn)單的。將流行的元素疊高高無(wú)疑能在短期內(nèi)豐富產(chǎn)品系列。●但從反面角度來(lái)說(shuō)：各家都在這樣做，其實(shí)還是沒(méi)有跳脫同質(zhì)化的壁壘，只能說(shuō)誰(shuí)先上新受人喜歡的口味了。最后，你有什么創(chuàng)意的點(diǎn)子不，歡迎和我們分享呀~月度好文10+場(chǎng)美食技藝battle攻略|打敗kumokumo的店預(yù)定到2022年的芝士塔|烘焙師必備的11款好物網(wǎng)紅面包店的“生命周期”|快手潘娜托尼制作秘訣進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)