吃拉面沒有溏心蛋嘴巴就會很寂寞，就像是吃冰激凌的時候沒有蛋筒一樣。做出完美的溏心蛋其實一點不難，無非是制作腌料+煮雞蛋兩步。公布一味神秘材料，加入后的溏心蛋秒殺任何拉面店！鮮甜帶著酒香的、晶瑩剔透的溏心蛋黃，Q彈口感的蛋白，搭配湯面或是泡飯，絕了。超完美的溏心蛋可生食大雞蛋4個醬油60克味霖60克料酒/清酒40克水80克大蒜一瓣切片酒釀1-2湯匙①除雞蛋、酒釀之外所有材料放入鍋中煮開，滾2分鐘后加入酒釀攪拌，關(guān)火放涼鹵汁，待用②煮開一鍋水，用大湯勺小心地放入室溫雞蛋，中火保持沸騰，但別沸騰的太厲害（雞蛋容易碰碎）。邊煮邊用勺翻動雞蛋（受熱更均勻），5-6分鐘關(guān)火。用冷水給雞蛋沖涼之后放到冰水里泡幾分鐘，剝殼。③用一個碗托住可封口的食品袋，加入雞蛋和鹵汁，盡可能讓鹵料完全包裹雞蛋，封口，放冰箱腌制一天以上食用（3-4天內(nèi)解決最佳）。腌一天較為清淡，兩天酒香和醬油香氣濃郁，為最佳。建議兩天后就把雞蛋從鹵汁里取出來，以免入味過重。散發(fā)著淡淡香甜氣息和迷人光澤的溏心蛋黃，真性感~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

看著丑，吃著香

軟fufu，糯嘰嘰

簡單一煮，不加一滴油

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