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如何狂愛甜品還保持讓人鼻血四濺的身材？怎樣的甜品健康低熱又好吃？今天跟大家分享的獨家“抹茶千層蛋糕”，有別于市面上只有六七層的“班戟蛋糕”（這是形容千層餅皮厚到跟班戟一樣的程度——如此形象的外號也是醉了），這款千層蛋糕絕不少于二十層的，每一層都薄如蟬翼。而另一個特點也是大家最關心的特點是：低熱量！更更重要的是：不但低熱量還好吃！這些都有賴于配方里分享的秘制蜂蜜奶油餡兒哦！制作難點：先用平底鍋煎好輕薄松軟的可麗餅，再將自制蜂蜜奶油醬平鋪到可麗餅上，一層層疊起，直到厚度和層次足夠豐富。每層薄餅和夾餡的厚度都要保持一致，才能讓富有彈性的餅皮與甜而不膩的夾餡合二為一，確保享用時可以感受到最豐富的口感。
低卡又美味的抹茶紅豆千層蛋糕
?抹茶可麗餅食材份量脫脂牛奶250ml蜂蜜45g黃油13g蛋糕粉100g抹茶粉6g雞蛋2個?自制蜜豆食材份量紅豆100g蜂蜜100g?抹茶蜜豆奶油餡食材份量動物性淡奶油1L蜂蜜45g自制蜜豆150g抹茶粉6g香草籽適量
制作蜜豆：①市售的蜜豆都含有大量蔗糖，自己做的可以使用全蜂蜜。紅豆洗凈放入高壓鍋里，加入1小碗水煮20分鐘。②拿出來冷卻后放入蜂蜜，混合均勻，放入冰箱冷藏8小時以上，讓蜂蜜的甜味浸入紅豆里，期間可以拿出來再攪拌幾次。（圖右）
制作抹茶可麗餅：
③先把黃油用微波爐或隔熱水加熱十幾秒至融化。④牛奶里放入抹茶粉、融化的黃油，攪拌均勻后，放入微波爐里熱十幾秒至溫熱，四十度左右即可。⑤2個雞蛋用手動打蛋器攪打均勻，一邊沖入溫熱的牛奶混合液，一邊繼續(xù)攪打均勻。⑥蛋糕粉過篩加入雞蛋牛奶混合液里，用手動打蛋器攪拌均勻后，需要將液體過篩，得到最細膩的面漿，在冰箱里冷藏1小時。⑦電餅鐺插電預熱一兩分鐘，涂抹少量黃油，將餅鐺進入盛著面漿的盆中。
⑧2-3秒后抬起餅鐺，會覆上一層薄薄的面漿，很快凝固。
⑨將餅皮揭下放涼，并重復以上動作，直到所有可麗餅都煎好，一個可麗千層蛋糕需要20層薄餅。制作抹茶蜜豆奶油餡：⑩將浸泡入味的蜜豆從冰箱取出，用刀切碎放入奶油中，再加上一湯匙抹茶粉，香草籽，高速打發(fā)。因為低脂低熱的可麗千層蛋糕是不放蔗糖打發(fā)奶油的，所以需要更多的耐心、更長的時間，直到可以保持清晰的紋路。（圖左）?取一張抹茶可麗餅，均勻的抹上奶油，要盡可能抹平，厚度與餅皮一致，然后再疊上一張可麗餅，重復以上操作，直到所有的可麗餅都疊好，最后一層上就不需要再抹奶油了。
?在表面裝飾適量的紅豆或者小花，層疊交錯的華麗千層蛋糕就完成了。
