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（截圖來源：公眾號留言）我仔細想了一下，這是為什么呢？消費習慣：你一般什么時候會買伴手禮呢？出門旅游？婚慶喜餅？固定節(jié)日？總之，是在協(xié)調(diào)維護人際關(guān)系、表達思念之情時，才會出現(xiàn)的送禮場景。而在上述的場景中，我們又能發(fā)現(xiàn)，這種關(guān)系似乎又顯得“很難得”。起碼頻率上來講，不高。產(chǎn)品特點：在不常接觸的環(huán)境下，我們很自然會想到要挑選一些具有地方特色的禮品。而在經(jīng)常選擇的烘焙品中，又需兼顧美味、易于攜帶與保質(zhì)期長三大特點。于是，臺灣鳳梨酥、云南鮮花餅、廈門牛軋?zhí)?、上海蝴蝶酥以及中秋月餅等，成為了伴手禮中的明星之選。但在這些具備特色的產(chǎn)品之外，似乎餅干這個品類在包含以上三大特點中，有著較大的優(yōu)勢。很自然地，我搜索了一下「伴手禮」這個關(guān)鍵詞。
（截圖來源：小紅書）小紅書上的筆記反饋，餅干穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了伴手禮系列中頭部位置，其余的西點就是上篇文章中說的瑪?shù)律?、費南雪之類的了。餅干的優(yōu)點，一目了然。制作簡單，造型多樣，口感酥脆，體積小巧，易于分裝，便于運輸……但！似乎真正意義上打通國內(nèi)伴手禮市場的餅干，好像也不是那么容易列舉。倒是日本傳來的好幾款明星伴手禮中，餅干就占了好幾個名額。所以，通過這些好吃伴手禮餅干，我們能取些什么精華呢？01夾心設(shè)計>>北海道的白色戀人，將白巧克力加入兩片貓舌餅干中。厚實的巧克力層，香醇可口，還能間接維持餅干的整體形狀。
后續(xù)還推出了牛奶巧克力夾層和黑巧克力夾層，同樣口味香甜迷人。1976年12月販賣，直至今日，依然保持著超高的銷量。1986年時，還獲得Monde Selection金獎。其實，白色戀人最初只有餅干層，在清晰定位了名產(chǎn)地伴手禮后，放棄了零食市場，于是轉(zhuǎn)變了產(chǎn)品思路，增加了巧克力夾層，從而奠定了現(xiàn)在的地位。>>PRESS BUTTER SAND，2017年4月才在東京車站丸之內(nèi)南口開幕。在短短不到半年的時間，便依靠著招牌現(xiàn)烤奶油夾心餅干「プレスバターサンド」成為了紅極一時的伴手禮。
金黃方形帶有特別設(shè)計過的圖騰中間，加入濃郁的雙層焦糖醬+奶油醬，酥脆的外殼與順滑的醬料組合出多層次的口感。
一咬即開，非常方便食用。
還有許多限定口味，在餅皮以及餡料中各自添加地域性食材特點，打造更吸引各地消費者的特供產(chǎn)品。如略帶粉意的「甘王草莓焦糖奶油」、釋出微苦滋味的「可可焦糖奶油」、更加清爽的「檸檬焦糖奶油」、搭配芳醇朗姆酒的「白巧克力焦糖奶油」等等。
厚餡的設(shè)計，也增加了更強的視覺沖擊，與胖馬卡龍有著異曲同工之妙。>>NEWYORK PERFECT CHEESE，造型有點像是“抱抱卷”，只不過外層依舊搭載的是酥脆的貓舍餅干，里面配合著新鮮的奶油與添加了切達芝士的白巧克力。
由原美國白宮的糕點師傅Bill Yosses、日本第一位乳酪士村瀬美幸以及法國最高等級MOF起士職人的Rodolphe Le Meunier三位起司專家所監(jiān)修。時常供不應(yīng)求，大排長隊是基本操作。>>Yoku Moku，林志玲婚禮時選擇的伴手禮。他們家品類就顯得很豐富了，雪茄蛋卷、夾心餅干等都是非常不錯的單品。
厚實的餅干沙發(fā)「ビスキュイ クーシェ」，相比之前幾款，餅干層采用的是厚烤。
「サフ?レ オゥ ショコラ」強調(diào)的是更厚感的餡料。
當然標準的夾心餅干，也是不會少的。
還有許多說的上名字的伴手禮餅干，絕大多數(shù)，都是以夾心餅干的模式出現(xiàn)。既能品嘗酥脆的口感，又能兼顧香濃的滋味。還有一點，清甜感是關(guān)鍵，多吃幾個也不會感到甜膩。02銷售場景想要成為伴手禮，很重要的一點就是，購買渠道啦。契合場景，才能拓寬傳播度以及打響知名度。白色戀人曾經(jīng)作為飛機餐的一員火速圈粉，PRESS BUTTER SAND、NEWYORK PERFECT CHEESE首先命中了車站，還有LeTao、SUGARBUTTER TREE等全部打通，都是簡單直接，能令人想到送禮的場景。
并且配合成盒的包裝，買取方便，打包就可以上車、上飛機。站點旁的獨立店鋪依靠低奢的裝潢，塑造高品位的形象，那對混在一起的商品而言，亮眼的產(chǎn)品包裝設(shè)計也是增強購買的關(guān)鍵點。
這就連接到下一個要素↓↓03包裝品味無獨有偶，日本的包裝設(shè)計大多講究的簡單與高級感的完美結(jié)合。畢竟是伴手禮，最終的用途之一便是送給親朋好友。如何彰顯自己的品味，從包裝中就可窺見一二。簡潔并實用的設(shè)計，既不會顯得過度包裝又讓人賞心悅目，收禮也收得開心。就拿PRESS BUTTER SAND舉例。他們家依靠核心單品焦糖奶油夾心餅干一舉成名，在各地迅速拓展出自己的分店。雖然產(chǎn)品只有一款，但是區(qū)別限定的包裝卻是加入了不少巧思。
不同色彩的包裝+燙金的名字logo，撕開的設(shè)計也非常方便。
總結(jié)：?國內(nèi)伴手禮市場許多產(chǎn)品的定位不清晰，所以顯得無法聚焦發(fā)力。往一個賽道上下功夫，可以更明確目標。?夾心設(shè)計，自古以來都是豐富口感以及我國消費者推崇的一種升級產(chǎn)品的定式。配合本地食材進行調(diào)味，更有吸引力。?產(chǎn)品包裝對于伴手禮市場來說，也是不可遺忘的關(guān)鍵一步，兼顧特色與實用，才是良方。（部分圖片來源：ins）
月度好文好利來成都開新概念店|私房爆款瑪?shù)律弮?nèi)卷啦車輪巴黎布雷斯特泡芙|提升烘焙品風味的法寶銀獎加身的米面包火|美學(xué)設(shè)計的面包店長啥樣
進入甘那許烘焙坊的好物間
預(yù)覽時標簽不可點
「サフ?レ オゥ ショコラ」強調(diào)的是更厚感的餡料。
