過年嘛，板栗燒雞一定不會缺席。鮮嫩的雞塊和整顆酥糯板栗包裹在晶瑩剔透的紅燒醬汁里，咸香之中又有板栗的清甜。不需要任何特別材料，也不用什么特殊技巧，板栗燒雞這樣的家常菜也總有它撫慰人心的魅力，大概因為它代表了一種溫暖記憶吧。板栗燒雞參考量：2-3人份雞腿肉250-300克新鮮板栗肉150-200克大蒜2-3顆小蔥2-3支香葉2片米酒或料酒半湯匙生抽1 - 1.5湯匙老抽1茶匙冰糖或砂糖5-10克水或清雞湯適量干/新鮮紅辣椒1只（可選）①深口鍋燒熱適量油加入雞塊，中高火將雞塊炒到表面變色，再加入拍扁的蒜瓣、蔥段、香葉、辣椒翻炒一分鐘左右。②加入料酒、板栗肉、生抽、老抽、糖快速翻炒一分鐘不到。③加入漫過所有食材的熱水或熱高湯煮開，蓋鍋蓋中小火燉20-30分鐘④轉(zhuǎn)大火收汁，到湯汁濃稠但不要完全收干（留著拌飯）。翻動的時候盡量溫柔讓栗子保持完整。NOTES:1、栗子用開水煮幾分鐘，趁熱的時候在較胖的那頭割開口就更容易剝2、如果栗子個頭比較大或者喜歡酥爛的口感，可以提前把栗子肉煮一會3、雞腿肉也可以換成雞胸肉，但雞腿肉更嫩4、高興的話可以先炒糖色，但最終口味都差不多嫩滑入味的雞塊，甜甜糯糯的板栗，樸實無華，溫暖人心。栗子燒雞是秋冬季節(jié)獨有的馥郁味道，也是家的記憶?如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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