既然最近朋友圈所有人都在曬自己做的牛軋?zhí)?，咱們也不能落后啊，各種口味學(xué)起來啊~快過年了，玩烘焙的你不要再拿徐福記大白兔敷衍啦，用手工牛軋?zhí)莵碚写镁貌灰姷挠H戚朋友吧！
各種口味牛軋?zhí)?img data-ratio="0.665625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/21/111810411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" >
堅果牛軋?zhí)撬?00g細砂糖140g水飴300g黃油80g蛋清80g奶粉350g混合堅果400g肉松堅果牛軋?zhí)窃趫怨淞系幕A(chǔ)上加肉松，肉松可以根據(jù)自己的喜好加。山核桃巧克力牛軋?zhí)前涯谭凼种粨Q成可可粉，混合堅果換成碧根果果仁，其他的不變。
①蛋白不加糖，用廚師機打到干性。注意，很容易打過，請時刻在廚師機旁邊盯著。
②熬糖漿，水+砂糖+水飴放在奶鍋中大火烹煮。
③煮糖漿時不可以攪拌，測溫計到130度左右時，就可以離火了。
做出一個錯誤示范哈，因為小編不小心錯過了最佳溫度，糖漿立馬升溫到150度，是下圖的深褐色狀態(tài)，請不要效仿哈！
④廚師機換上K字漿，立刻將糖漿呈細線狀倒進蛋白中，邊倒邊高速攪打，避免倒在廚師機壁上與攪拌漿上，不然容易結(jié)塊，前功盡棄。
⑤將融化成液體的黃油與蛋白糖充分融合，放入奶粉，等到無干粉狀時加入堅果。如果是山核桃巧克力牛軋?zhí)牵埌咽种坏哪谭蹞Q成巧克力粉，堅果換成山核桃。
⑥出廚師機的狀態(tài)。
⑦原味的堅果牛軋?zhí)亲龇ǎ簩⑻菆F對折，搟，重復(fù)4-5次，這樣糖的口感會很勁道。肉松堅果牛軋?zhí)亲龇ǎ簩⑷馑射伷皆谔堑纳厦妫瑢φ?，搟，重復(fù)4-5次。
⑧搟成一個長方形或正方形即可。
⑨拿保鮮膜把牛軋?zhí)前饋恚?0度的室內(nèi)放10個小時左右，或者放冰箱4-5個小時，冰箱容易回潮，如果能等，還是室溫放比較好哦。
⑩到時間后切成你喜歡的形狀就OK啦！
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