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怎么樣？光是看著覆蓋在蛋糕外面的一層冰霜，就感覺(jué)內(nèi)心咻得一涼，瞬間緩解了內(nèi)心的燥熱。繽紛的色彩、可愛(ài)的造型與細(xì)膩的口感，任誰(shuí)都逃不過(guò)這一份特別的涼爽之味。01冰淇淋蛋糕專賣(mài)店「GLACIEL」在大多數(shù)人的印象中，冰淇淋應(yīng)該是屬于季節(jié)感比較強(qiáng)的一款單品。但在歐洲國(guó)家，冰淇淋可以算得上是一年365天全年無(wú)休，經(jīng)常都能看到它被擺在甜點(diǎn)上。別的不說(shuō)，光想想盤(pán)式甜點(diǎn)中搭配的冰淇淋，就足可窺見(jiàn)它的使用率。位于日本表參道的「GLACIEL」就率先發(fā)現(xiàn)了這一商機(jī)，開(kāi)設(shè)了日本第一家冰淇淋蛋糕專賣(mài)店。
店名來(lái)自于法語(yǔ)，結(jié)合了GLACIER（冰淇淋師）、GLACE（冰淇淋）和CIEL（天空）三個(gè)單詞。
店內(nèi)也運(yùn)用了冷色調(diào)，漸變的藍(lán)色非常般配冰塊的顏色。
logo也是一樣的原理，3個(gè)漸變藍(lán)的小房子形狀，可愛(ài)又獨(dú)特。其實(shí)，這是北海道蛋糕品牌「LeTAO」所開(kāi)的副線，他們家的芝士蛋糕在國(guó)內(nèi)也是非常有名的?；趯?duì)年輕一代消費(fèi)市場(chǎng)的判斷，樂(lè)于嘗新、注重感官享受的年輕人們需要更多元化的產(chǎn)品來(lái)翻新市場(chǎng)。
于是獨(dú)樹(shù)一幟的冰淇淋+烘焙的概念，自然能夠吸引眾多甜品愛(ài)好者前去打卡。
ins上搜索一下，話題量就有1.5萬(wàn)。
「GLACIEL」還曾在日劇《毫無(wú)保留的愛(ài)》中出過(guò)鏡，高流量絕對(duì)的吸粉體制。02招牌人氣·瓢蟲(chóng)冰淇淋蛋糕
這款可可愛(ài)愛(ài)的瓢蟲(chóng)造型冰淇淋蛋糕，是店內(nèi)的招牌。尺寸有大有小，適合分享也適合一人食。在法國(guó)，瓢蟲(chóng)被認(rèn)為是快樂(lè)的生物，所以這也是兒童節(jié)特別熱銷(xiāo)的一款。
紅色的幸運(yùn)瓢蟲(chóng)“安迪先生”，是甜蜜的草莓與草莓醬包裹著香濃順滑的香草冰淇淋；而黃色的美麗瓢蟲(chóng)“艾米麗小姐”，則是覆盆子與馬斯卡彭芝士冰淇淋的完美融合，臉上的小腮紅，背上的小花朵，細(xì)節(jié)的把握，令顏值與口味并存。
堂食時(shí)，還可以在餐盤(pán)上描繪簡(jiǎn)單的圖案來(lái)配合瓢蟲(chóng)冰淇淋蛋糕，增強(qiáng)趣味性。而想要留住顧客，最重要的還是味道。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，「GLACIEL」就一直堅(jiān)持使用北海道鮮牛奶制作爽口香甜的冰淇淋，此外還專門(mén)前往當(dāng)?shù)氐墓弋a(chǎn)地，選取當(dāng)季優(yōu)質(zhì)水果作為食材，來(lái)保證所有甜品的新鮮度。
店員們會(huì)在ins上分享與水果的合照，潛移默化中增加可信度。03季節(jié)限定款·口味與造型并重肯定還是有很多小伙伴會(huì)擔(dān)心，冰淇淋在冬天會(huì)不會(huì)沒(méi)有銷(xiāo)量？可事實(shí)是，你們想多啦~冰淇淋的甜品化，就是很好助推消費(fèi)升級(jí)的有力幫手。配合著季節(jié)、節(jié)日等更是打開(kāi)了市場(chǎng)上的口味，弱化了冰淇淋的解暑功能，反而往潮流、個(gè)性、社交、治愈等的情感層面進(jìn)發(fā)。
當(dāng)然還有一個(gè)最有力的證明：再過(guò)幾個(gè)月，「GLACIEL」就要迎來(lái)8周年的紀(jì)念日了?？窗?，時(shí)間會(huì)告訴你，冰淇淋蛋糕還是很有市場(chǎng)銷(xiāo)路的。01フルールドペッシュ
3月限定，白桃與紅桃混合出濃郁的桃子香，搭配牛奶使口感更加圓潤(rùn)。頂部擠上漂亮的冰淇淋玫瑰花，既漂亮又清爽美味。02フレーズ ロゼ紅色與圍邊的綠色，迎面吹來(lái)春天的氣息。以草莓和牛奶冰淇淋為基料，酸酸甜甜的草莓和柔和甜味的牛奶冰淇淋完美地結(jié)合在一起。同時(shí)散發(fā)著玫瑰的芬芳，與草莓蜜餞相得益彰。03バルーンドフリュイ
五顏六色水果球，看著就賞心悅目。內(nèi)里是香草冰淇淋與草莓冰淇淋，香甜可口。04フレジエ這一款的造型簡(jiǎn)直就是經(jīng)典草莓蛋糕的冰淇淋版本。肉眼可見(jiàn)的草莓增強(qiáng)了誘惑感，搭配濃郁的香草冰淇淋，別有一番風(fēng)味。05ポワールフォンダント
秋季中以清潤(rùn)多汁的梨最受歡迎。焦糖冰淇淋與梨肉的搭配提升了口感與甜味。06クール ド ブーケ
佐以朗姆酒腌制的柔軟而風(fēng)味感十足的葡萄干，結(jié)合乳白色的香草冰淇淋與巧克力冰淇淋，散發(fā)著奢華的情人節(jié)的韻味。07フリュイ ルーシ?ュ
獨(dú)特的立方體形狀的漿果冰淇淋，酸甜清爽，搭配芝士冰淇淋與椰香蛋糕，香味升級(jí)，倍感愉悅。栗子味的小刺猬，造型非常吸睛。還有融入了香蕉、甜瓜、芒果、蘋(píng)果、提拉米蘇等各種各樣的風(fēng)味，冰淇淋的加入更是錦上添花。
除此之外，玻璃杯裝的冰淇淋甜點(diǎn)也非常亮眼。以新鮮果泥制作而成的冰淇淋，吃起來(lái)更加清新。
04抓住差異化引領(lǐng)市場(chǎng)對(duì)于如今的烘焙圈來(lái)說(shuō)，抓住趨勢(shì)一定是必要存活的條件，而其中更是以找到差異化的亮點(diǎn)，才能讓產(chǎn)品的生命力更持久。就像「GLACIEL」就是抓住了冰淇淋+烘焙的早期風(fēng)口，在別人未曾嘗試時(shí)，搶先布局，才能在細(xì)分賽道時(shí)脫穎而出。憑借著可愛(ài)的造型、新穎的口味，帶動(dòng)話題，精準(zhǔn)狙擊食客的心。同時(shí)還要做到快速響應(yīng)年輕消費(fèi)者的喜好，適時(shí)推出符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。比如這種多口味且小巧的冰淇淋三明治，增添了零食化的屬性，就很適合送禮用。還有我也看到冰淇淋泡芙、冰淇淋法棍等都曾引發(fā)過(guò)熱點(diǎn)，看來(lái)只要我們多進(jìn)行一些“新意”的融合，相信我們也能找到冰淇淋+烘焙的新出路。最后，「GLACIEL」在國(guó)內(nèi)也有開(kāi)店哦~在上海的小伙伴們可以前去打卡~（圖片來(lái)源ins）
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