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頁數(shù)：304//尺寸：230*297cm//語言：英語沒有人能一下子創(chuàng)作出不同類型的甜點(diǎn)，但，《so good…》可以！匯集大家之長，在繽紛的糕點(diǎn)世界與甜蜜的巧克力世界中，通過24位主廚間的創(chuàng)意發(fā)想，誕生出豐富有趣、時下最富魅力的現(xiàn)代糕點(diǎn)，于我們而言，一次性便能完整欣賞。自然創(chuàng)新技術(shù)《so good…》#25 突破經(jīng)典一直以來，《so good…》都致力于分享最新、最前沿、最高端的技術(shù)與配方，充滿獨(dú)特的創(chuàng)意與個性，但更重要的是每位創(chuàng)作者背后的精彩故事。Michel Bras、Cédric Grolet、Oriol Balaguer、Emmanuel Ryon、Albert Adrià、Antonio Bachour……各路西點(diǎn)界的大神或是后起新秀，為我們帶來了一場其樂無窮的甜點(diǎn)之旅。值得細(xì)細(xì)品！慢慢懂！
自法國廚神Michel Bras的巧克力熔巖蛋糕問世以來已經(jīng)走過了40年，跨越了國界，實(shí)現(xiàn)了通用。
這一次，就將由Albert Adrià、Cedric Grolet、Oriol Balaguer、Emmanuel Ryon，帶來致敬經(jīng)典之作。變化多樣的靈感主題，展現(xiàn)各自不同的魅力。
而遵循著自然規(guī)律找尋創(chuàng)作靈感，也已然成為了我們最主力的“繆斯”。以色列廚師Lior Shtaygman，匈牙利廚師Attila Meinhart，紛紛使用應(yīng)季優(yōu)質(zhì)的原材料，簡化繁瑣的工藝，回歸本真的美味。
想要繪制個人特色道路，創(chuàng)新是不可避免的一關(guān)。Charisse Dickens的升級舒芙蕾
Curtis Duffy“打破界限”的盤式甜點(diǎn)
Josep MariaRibé極富專研精神的可可脂測試
還有根據(jù)不用季節(jié)使用的香草黃油，來自大海里的蜂蜜，帶有猶太風(fēng)味的吐司面包，更多美味值得揭秘……
當(dāng)然創(chuàng)新不僅展現(xiàn)在風(fēng)味造型上，技術(shù)更是重中之重，這可以延長產(chǎn)品的使用壽命。韓國廚師Eunyoung Yun，比利時廚師Michel Eyckerman等，分別展示了利用各種不同的資源，來制作帶有獨(dú)特且不可重復(fù)的裝蛋糕。
巧克力大師Ivan Pascual將豆類制成條狀食品，使用曲液使可可豆有了第二次發(fā)酵。Raphael Giot體現(xiàn)了比利時糕點(diǎn)業(yè)的精神，以在新的繁榮時期鞏固自己的地位。Eric Ortu?o將美麗隱藏于甜點(diǎn)之中。
另一方面，Patryk Szczepanski調(diào)查發(fā)現(xiàn)了新甜點(diǎn)的素食趨勢，結(jié)合著甜美的糕點(diǎn)特性，依然美味感十足。這一回的封面是來自Albert Daví的作品，一位年輕、有才氣的甜點(diǎn)師，擅長將糕點(diǎn)與巧克力結(jié)合。這次他帶來的《Travelpastry》光是看著那晶瑩剔透閃著粉嫩的色彩，就能想象創(chuàng)作者獲取靈感時的快樂。
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