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在傳統(tǒng)死板的巧克力片中，細(xì)節(jié)感的挖空設(shè)計(jì)，在隱約的美感中帶出十足的個(gè)性。而巧克力極易塑形雕刻的特質(zhì)，也能完美體現(xiàn)這一工藝的優(yōu)越之處。通常來(lái)說(shuō)，極簡(jiǎn)的風(fēng)格會(huì)更顯高級(jí)的藝術(shù)感，所以很容易被大眾所喜愛(ài)。
同時(shí)，主打差異化的工藝設(shè)計(jì)在帶來(lái)意想不到的視覺(jué)效果時(shí)，也能夠帶來(lái)更強(qiáng)記憶點(diǎn)，并作為成功打通吸引消費(fèi)者的突破口。鏤空設(shè)計(jì)的表現(xiàn)力0201創(chuàng)新性強(qiáng)，精致度高鏤空巧克力并不是說(shuō)單純的挖出一個(gè)洞就好，它多變的設(shè)計(jì)感也是引起我們關(guān)注的一個(gè)誘因。先來(lái)看一波世界巧克力大師Vincent Valle?e的作品：（最近他在ins上分享的作品中尤愛(ài)運(yùn)用到鏤空的元素）
發(fā)現(xiàn)沒(méi)？從板正的字符到更飄逸的字體，從簡(jiǎn)單線條的刻畫到更具曲線的造型，從單層到多層，顯出故事感，鏤空的創(chuàng)意應(yīng)用也在不斷的升級(jí)中。這就是減法的魅力。02超越視覺(jué)局限，打造強(qiáng)記憶點(diǎn)在差異化的主戰(zhàn)場(chǎng)上，除了主攻當(dāng)下流行風(fēng)味，或在經(jīng)典搭配中重新深化拓展，占據(jù)食客的味蕾記憶，視覺(jué)記憶也必須緊跟市場(chǎng)需求。擺脫乏味枯燥，注入新鮮活力，展現(xiàn)個(gè)性魅力。
比如叼著煙斗的紳士造型，畫面感與層次感立現(xiàn)，看著就像一本精裝的書本，鏤空巧克力那猶抱琵琶半遮面的氛圍感，借用鏤空元素的通透感與色彩的對(duì)比展現(xiàn)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，讓消費(fèi)者更容易記住。每個(gè)產(chǎn)品上加個(gè)標(biāo)志性鏤空店名或符號(hào)也不錯(cuò)呀，可以形成一種特色。
完美地讓費(fèi)盡心思的“偷工減料”顯得特別清新脫俗，即贏得了關(guān)注，還節(jié)省了一筆材料費(fèi)，一舉兩得。03國(guó)風(fēng)有形，潮文化再現(xiàn)其實(shí)，鏤空這種工藝是帶有鮮明中式文化底蘊(yùn)的。鏤空位置、大小、面積的不同，會(huì)令作品呈現(xiàn)出不同的藝術(shù)氣息，傳達(dá)出更豐富的文化內(nèi)涵。而在不斷拓展國(guó)風(fēng)浪潮的當(dāng)下，我們更應(yīng)該好好應(yīng)用這份得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在作品中加入點(diǎn)鏤空元素的裝飾，可為經(jīng)典產(chǎn)品制作新話題，引發(fā)消費(fèi)者的興趣。如何制作鏤空巧克力？03作為裝飾性的鏤空巧克力，重點(diǎn)有二。一當(dāng)然是設(shè)計(jì)造型，不過(guò)這個(gè)就要靠你的創(chuàng)意了。最簡(jiǎn)單的譬如刻出幾何圖形，圓圈、愛(ài)心等，進(jìn)階一些就是些花草之類，再?gòu)?fù)雜點(diǎn)圖騰、建筑或者一個(gè)場(chǎng)景之類的，或者利用模具，總之在紙上畫個(gè)草稿先。
另一個(gè)重頭戲，當(dāng)然是調(diào)溫。我們都知道巧克力的塑形能力很好，不過(guò)在發(fā)揮這個(gè)優(yōu)點(diǎn)之前，必須解決在遇到巧克力時(shí)最關(guān)鍵的一環(huán)。所以直接上總結(jié)！°巧克力調(diào)溫的方法大致分成4種：種子法、微波爐調(diào)溫法、大理石調(diào)溫法、水冷法。°影響巧克力調(diào)溫的三要素：溫度、時(shí)間和攪拌動(dòng)作。°調(diào)溫后的溫度區(qū)間：26-34℃，溫度太高需重新升溫至45℃再進(jìn)行降溫升溫的調(diào)溫動(dòng)作。（黑巧克力45℃；牛奶巧克力與白巧克力為40℃）下面讓我們來(lái)看看具體的操作手法吧：#種子法巧克力融化至45℃，加入1/3全新未調(diào)溫巧克力，不停攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，降溫至32℃使用。#微波爐調(diào)溫法①微波爐高火加熱30s觀察狀態(tài)，重復(fù)操作直至呈現(xiàn)融化狀態(tài)。②時(shí)間改為20s，間隔取出搖晃融化盆至巧克力半融后改為10-15s至大部分融化，攪拌混合。③最后3-5s加熱，至巧克力完全融化，拌勻后溫度達(dá)到31℃時(shí)使用。#大理石調(diào)溫法①保持大理石臺(tái)面潔凈無(wú)水，且溫度在21-24℃。②將巧克力融化至45-50℃，倒2/3于大理石上，用抹刀來(lái)回抹開降溫至26-27℃。③混入剩余巧克力中，使整體溫度達(dá)到29-30℃，均勻攪拌至28-32℃使用。#水冷法①巧克力融化至45℃，隔冰水不停攪拌至降溫到27℃。②移開冰水繼續(xù)攪拌或隔水加熱，讓溫度上升至31℃時(shí)使用。面對(duì)即將到來(lái)的春節(jié)、情人節(jié)，一款有趣好玩且高大上的甜點(diǎn)裝飾肯定能會(huì)為甜點(diǎn)加分！互動(dòng) · 福利除了利用巧克力裝飾之外，你認(rèn)為還能通過(guò)什么元素來(lái)增加產(chǎn)品的顏值呢？截止時(shí)間1月30日12:00，我將根據(jù)點(diǎn)贊量抽取前3位幸運(yùn)兒分別贈(zèng)送羊角包切刀（第一名）、可可豆矽膠模（第二名）、融化盆（第三名）。（圖片來(lái)源：ins）- 月度好文 -靠11種面粉+自發(fā)酵種收獲人氣|3款春節(jié)巧克力伴手禮過(guò)年要吃吉栗的中國(guó)結(jié)可頌|視覺(jué)拉滿的面包插畫秀做面包不會(huì)打面可不行|日式手作零食店在中藥行？
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