吐司圈的新流量王，網(wǎng)羅口味與營養(yǎng)的「藜麥德式香蒜吐司」！

試問：乍看之下“千篇一律”的吐司該如何升級才能緊抓消費者的目光？答案不言而喻，當然是加入有趣的靈魂?。?！正所謂，標簽找的好，流量自然來。從“吃飽”到“吃好”到“吃健康”，近幾年大熱的話題始終圍繞在“健康”二字。尤其是去年的疫情，讓我們更進一步關注起來。于是，“藜麥”的出現(xiàn)，便成功攻略了我們的心。藜麥有點火藜麥，被聯(lián)合國和農(nóng)業(yè)組織（FAO）官方認證為“全球10大健康食品之一”。營養(yǎng)豐富且全面，蛋白質、脂肪、碳水、維生素、礦物質甚至是氨基酸等都能在它身上看到。同時低脂、低熱量、低升糖的特點也是它能迅速成為網(wǎng)紅的一大誘因。（圖片來源：bing）早在1980年代就已經(jīng)被美國宇航局應用于宇航員的太空食品中。時至今日，藜麥也頻頻出現(xiàn)在明星、模特、健身達人等的日常餐飲內(nèi)，用來維持營養(yǎng)與身材。這豪華的履歷，不得不讓人信服！重要的是，藜麥口感Q彈軟糯，食用感也不錯。非常符合時下年輕人對于健康飲食的新需求。既然如此，烘焙圈怎么能不來跟跟風？！藜麥德式香蒜吐司在我們?nèi)ツ辍耙疗鸷姹骸な质窒鄠鳌本€下交流會活動第二場上世界面包冠軍龔鑫老師就已經(jīng)為我們揭曉！藜麥德式香蒜吐司，咸香風味，餡料豐富，食欲滿滿。主面團中添加了藜麥原料，口感更佳。同時配以大蒜醬，厚厚芝士，滿滿蒜香、奶香，極為亮眼。藜麥與吐司的結合，蒜香與芝士的流量屬性加成，帶來健康與香醇的風味，已然貼上了“紅”的標簽！01/面團2000g100g40g100g70g40g160g1200g240g高筋面粉細砂糖食鹽黃油鮮酵母脫脂奶粉淡奶油水熟藜麥處理三色藜麥：①放入150℃的烤箱內(nèi)，烘烤12-15分鐘?？臼旒纯?。（配方中12g是干麥，也可用亞麻籽）②水：三色熟藜麥=1:1，隔夜浸泡?；蛘哂脺厮?-4小時。制作主面團：①將面團配料中除黃油外的所有材料放在一起攪拌2-3分鐘。②再快速攪拌到擴展后加入黃油，隨后慢速攪拌到融合，打到三光，完全擴展。③加入泡發(fā)好的藜麥，攪拌均勻。此時面團溫度為26℃左右。④然后一次發(fā)酵60分鐘。02/大蒜醬100g6g100g10g無鹽黃油食鹽大蒜泥巴西里碎無鹽黃油軟化，加入食鹽、大蒜泥、巴西里碎，攪拌均勻即可。03/內(nèi)餡60g5g1g德式芝士腸帕瑪森芝士黑胡椒04/組合①將面團分割成大面團200g。②正反搟開面團，鋪上帕瑪森芝士（馬蘇里拉芝士也可以）、德式芝士腸（烤不烤皆可，烤過后會更香）、黑胡椒，卷起。③2個一組并排放入吐司盒（無蓋）中，最終發(fā)酵至8分滿。（溫度30℃，濕度80%，時間50-60分鐘）④表面刷上蛋液，放入烤箱，上火180℃·下火230℃，烘烤25分鐘。⑤吐司烤好后，趁熱在中間擠上大蒜醬。演示老師龔鑫?包研修社特約講師2020 年烘焙世界杯全球總決賽冠軍2019 年第五屆路易?樂斯福杯全國總決賽獲冠軍第44屆世界技能大賽全國總決賽亞軍月度好文火遍日本的蘋果派酥脆口味多元|外酥內(nèi)軟的黃金菠蘿包水果哥在推薦的維也納面包書|法國也在做的日式輕乳酪口味與顏值皆可首爾風切件蛋糕|切片吐司吸引堂食客戶進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點