一口一個(gè)，少糖少油，外脆里軟嚼勁十足！居然特別好吃！

平時(shí)吃面包大多是軟歐包，綿軟蓬松，加上香甜的內(nèi)餡，吃起來(lái)真是欲罷不能。最近發(fā)現(xiàn)堿水包真的也挺不錯(cuò)的，雖然吃起來(lái)沒(méi)有軟歐包那么柔軟，但是別有一番風(fēng)味，堿水包是德國(guó)常吃的一款面包，制作的時(shí)候需要在堿水中浸泡片刻，經(jīng)過(guò)高溫烘烤后面包表面會(huì)呈現(xiàn)出醬紅色的光澤，還有著淡淡的小麥香氣。吃起來(lái)口感會(huì)更加有嚼勁一些，其實(shí)做起來(lái)也沒(méi)有那么麻煩，唯一特別的地方就是需要用到烘焙堿，制作的時(shí)候一定要戴上一次性手套，以免手上的皮膚受到傷害。今天帶來(lái)的這個(gè)堿水包樣子?jì)尚?，長(zhǎng)相十分迷你，內(nèi)里還有著奶油奶酪和0卡糖做的餡料，烘烤后乳酪的香氣和小麥樸素的香氣混合在一起十分動(dòng)人。一次如果做的比較多可以在冷卻后冷凍保存，吃的時(shí)候解凍就可以咯。而且我們把餡料里的糖換成了0卡糖，吃起來(lái)負(fù)擔(dān)也會(huì)比較小，一樣有著香甜濃郁的口感，快來(lái)試試吧。迷你奶酪堿水包面團(tuán)高筋面粉250g鹽3g黃油20g冰水140g奶粉20g干酵母3g堿水烘焙堿20g水550ml內(nèi)餡奶油奶酪50g0卡糖30g①將面團(tuán)部分黃油、鹽以外的材料進(jìn)行混合，揉出厚膜后加入鹽和黃油，揉出手套膜即可。②面團(tuán)揉好后，進(jìn)行整形，蓋上保鮮膜，松弛15-20分鐘。③將面團(tuán)均分成15-20克左右的小面團(tuán)，如果不要內(nèi)餡的可以稍微小一點(diǎn)。④接下來(lái)制作內(nèi)餡，把軟化的奶油奶酪和糖混合在一起拌勻即可。⑤把內(nèi)餡包入面皮中整形成圓球狀，蓋上保鮮膜進(jìn)冰箱冷凍半小時(shí)左右。⑥接下來(lái)準(zhǔn)備堿水，一定要使用烘焙堿，這樣做出來(lái)的堿水包上色效果比較好，把堿和冷水混合攪拌均勻后放入冰箱冷藏，約半小時(shí)左右。⑦把堿水和面包都取出，戴上一次性手套把冷凍好的面團(tuán)放入堿水中，約20-30秒取出瀝干水分，用剪刀在面團(tuán)上剪個(gè)十字形的小口，放在墊了硅油紙的烤盤上。⑧進(jìn)烤箱用200度上下火烘烤15分鐘左右。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)糯嘰嘰，冰涼涼軟fufu，超有料神仙盒子，熱量低不發(fā)面不揉面，會(huì)拉絲不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)