芝士磚+葡萄酒，藏在鮮花店中的東京人氣半熟芝士店！

互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代下，許多傳統(tǒng)實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)模式正在主動(dòng)或被動(dòng)的改革中，就像茶飲跨界烘焙，書店搭配咖啡……注重打造消費(fèi)體驗(yàn)的復(fù)合型門店越來(lái)越多了。我們都知道，很多時(shí)候由于季節(jié)性的原因，淡季的時(shí)候很影響銷量。此時(shí)，通過(guò)跨界營(yíng)銷、多品類混搭的復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，就是一個(gè)非常好的解決手段。今天就讓我們結(jié)合『h.u.g-flower』來(lái)探討一下這個(gè)問(wèn)題。從花店走向甜品店我想大部分少女心中，都曾有過(guò)開店的夢(mèng)想，咖啡店、甜品店、花店絕對(duì)占據(jù)排名前三的位置。鮮花天然具有裝飾屬性；甜點(diǎn)美味誘人；咖啡醇香閑適……既然都如此美好，那么問(wèn)題來(lái)了，如果將它們合為一體，又會(huì)是怎樣的景象呢？原本『h.u.g-flower』不是蛋糕店，而是在岐阜縣岐阜市的一家以花店和咖啡店為一體的店鋪『h.u.g-flower &GREEN GREEN 』。后來(lái)店主又開了一家酒吧『odéon』，那個(gè)時(shí)候想要研制適合葡萄酒一起食用的甜點(diǎn)，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，最后創(chuàng)造出了「cheese terrine」。如今，由于出眾的味道，就開了這家專賣店『h.u.g- flower YOKOHAMA』。該店位于橫濱市中區(qū)海岸大道，是離港未來(lái)線的日本大道站最近的車站。店前有神奈川縣廳，后面有紅磚倉(cāng)庫(kù)，去店里這段路程，悠閑的散散步也是十分愜意的。當(dāng)時(shí)，老板一眼就相中了這個(gè)地方，作為1929年建造的橫濱貿(mào)易會(huì)館的一角，以具有港口城市橫濱特色的近代建筑之一而聞名。店內(nèi)裝潢精致，擺放著美麗的鮮花?；疑{(diào)的柜臺(tái)設(shè)計(jì)，就像是豪華的珠寶店一般，優(yōu)雅且別致。成人芝士蛋糕——cheese terrinecheese terrine（譯為半熟乳酪磚）是一款不含麩質(zhì)，不使用小麥粉，也沒(méi)有使用任何防腐劑的安全甜點(diǎn)。精選自北海道產(chǎn)的乳制品，奶油芝士、鮮奶油、酸奶油以絕妙的平衡配比融合在一起。表面使用大量的香草豆，用馬達(dá)加斯加產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)物制作。入口的瞬間，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)安利這款甜品給身邊的小伙伴，絕對(duì)不踩雷。甜、香、滑，三合一的芝士甜品入口即化，細(xì)細(xì)品味還能感受口中擴(kuò)散開的芝士余韻，特別適合搭配葡萄酒和咖啡，就像是給大人吃的甜點(diǎn)。而這也是這款甜品開始制作的契機(jī)。老板當(dāng)初正是由于看到酒吧內(nèi)有很多40多歲和50多歲的男性顧客，從而想制作一些即使在一個(gè)男人吃飯的時(shí)候也能拍成照片的甜品。每一塊都呈現(xiàn)著美麗的直線線條，頂部是均勻的棕色，光滑的切面、簡(jiǎn)潔的造型，是男生也非常喜愛(ài)的感覺(jué)。此外，精美的包裝也是這款甜點(diǎn)的一大特色。用最簡(jiǎn)單的黑色包裝與鍍金的設(shè)計(jì)相互結(jié)合，增加了奢華高級(jí)的質(zhì)感，很適合送禮。芝士磚與白葡萄酒和淡紅葡萄酒最為相配，當(dāng)它在外賣活動(dòng)中被出售時(shí)，已經(jīng)成為一種流行的產(chǎn)品，據(jù)說(shuō)每小時(shí)售出100份。春季推出的草莓芝士磚，酸奶酪與草莓的香味，融入粉白相間的高顏值下，令人心曠神怡，非常符合小清新的風(fēng)格。冬季限量的巧克力芝士磚，濃郁的巧克力純正絲滑，也不會(huì)過(guò)分甜膩。包裝上也使用了紅色鍍金，與印上的紅色玫瑰，營(yíng)造浪漫的氛圍。這款甜點(diǎn)是在冷凍狀態(tài)下銷售的，可以保存3周。自然解凍時(shí)，2小時(shí)左右就可以品嘗到濕潤(rùn)的口感。如果在半解凍的狀態(tài)下吃的話，也可以享受酥脆的風(fēng)味。復(fù)合式經(jīng)營(yíng)理念穩(wěn)定店鋪客源復(fù)合式經(jīng)營(yíng)小時(shí)候，我就一直幻想能夠在一家店得到自己所有想要的。而一站式消費(fèi)和多元化的經(jīng)營(yíng)方式，就能帶給顧客不同的選擇和雙倍的感受。同時(shí)也有效規(guī)避了消費(fèi)人群的局限性。入門是花店，后面是咖啡店，在充滿鮮花芬芳的環(huán)境中，享受都市的慢生活。提供簡(jiǎn)餐，后來(lái)又增加了甜點(diǎn)，臨走時(shí)，再帶一束漂亮的花回家，實(shí)現(xiàn)了良性互補(bǔ)，有效整合產(chǎn)品資源，加強(qiáng)品牌形象。同時(shí)，我覺(jué)得充滿美學(xué)的花店、甜品店、咖啡店屬于精神享受那一邊，并不算什么剛需消費(fèi)。雖然本身自帶流量豁口，但變現(xiàn)的能力較弱。所以要分清什么是用來(lái)引流的（如鮮花）？什么是真正實(shí)現(xiàn)收益的（如甜點(diǎn)）？然后通過(guò)復(fù)合經(jīng)營(yíng)的模式，挖掘各自優(yōu)勢(shì)讓1+1>2，比如既能售賣鮮花甜點(diǎn)，又可開辦線下花藝課，也不失為一個(gè)辦法。增加體驗(yàn)感在我看來(lái)，一家店想要做大做強(qiáng)，最后拼的就是“體驗(yàn)”二字。以往消費(fèi)者注重的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可如今隨著“品質(zhì)”、“時(shí)尚”、“儀式感”、“生活美學(xué)”等熱詞的走紅，休閑經(jīng)濟(jì)可謂背后的一大強(qiáng)有力推手。而這都離不開擁有高附加值的藝術(shù)人文等。比如店內(nèi)大量引入鮮花的設(shè)計(jì)，就是注重了休閑場(chǎng)景的打造。良好的環(huán)境，提升了舒適感，讓人一想起關(guān)鍵詞“休息”、“放松”，就會(huì)想到你的店鋪。聚攏了人氣，那網(wǎng)紅打卡什么的自然不在話下，也就增加了話題度、傳播度。那么在品牌、包裝和體驗(yàn)感都升級(jí)的情況下，自然能夠吸引用戶，同時(shí)提高客單價(jià)，增加收益。精準(zhǔn)用戶畫像通常以咖啡、花店、蛋糕為主要特色的，面向的用戶群體屬于中高端定位，尤其深受白領(lǐng)等小資人群的喜愛(ài)，譬如“男女約會(huì)”、“閨蜜聚會(huì)”或是“悠閑獨(dú)處”，都不失為一個(gè)好的場(chǎng)景打造。尤其如今單身經(jīng)濟(jì)正當(dāng)盛行，“一人食”將會(huì)是未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。一杯茶（咖啡、美酒）加上一份小巧精致的甜點(diǎn)，正中這類人群的下懷。而我今天介紹的這款甜點(diǎn)，不正是通過(guò)細(xì)分用戶，才得以研發(fā)出來(lái)的嗎？當(dāng)然最重要的還是產(chǎn)品品質(zhì)，否則怎么能開出專賣店來(lái)呢？有機(jī)會(huì)的話，可以親自去品嘗一下這份獨(dú)特的美味~地址：神奈川縣橫浜市中區(qū)海岸通１?１電話：045-323-9380營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00?19:00最后，你認(rèn)為#跨界經(jīng)營(yíng)有什么好處#，可以在評(píng)論區(qū)和我們留言分享哦~55節(jié)甘那許，全場(chǎng)滿200減15，復(fù)制下面口令打開手淘￥VAZg1M8hjMG￥- 月度好文 -盤點(diǎn)日本高顏值抹茶店|一篇弄懂甘納許制作全紀(jì)錄創(chuàng)意甜點(diǎn)中的3大法則|只賣6款的東京人氣夫妻店海底撈買蛋糕背后的原因|治愈系草莓芝士蛋糕不只傳遞配方和資訊通過(guò)配方看到烘焙未來(lái)這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?長(zhǎng)按二維碼關(guān)注視頻號(hào)，不做追隨者！看看有什么好物可以用的↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)