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天氣一暖和，就開始天天饞零食上網(wǎng)一搜不得了發(fā)現(xiàn)北海道軟萌零食爆紅無比一口一個(gè)超級小巧卡哇伊兼具芝士蛋糕與年糕特性拉絲能力兩米八買家評論說“吃了仿佛能觸碰到靈魂”浮夸得讓人很想了解
模具：硅膠方形冰格（邊長約3cm）參考量：約14-16個(gè)（具體數(shù)量視模具大小而定）糯米皮：糯米粉 200g無鹽黃油 20g綿白糖 70g牛奶190g芝士拉絲餡：糯米皮 150g綿白糖 35g奶粉 5g牛奶30g奶油奶酪 45g吉利丁片 4g生糯米粉（或直接準(zhǔn)備糕粉）適量材料說明：1.使用綿白糖，是因綿白糖中含有轉(zhuǎn)化糖，可以讓糯米皮的保濕效果更佳，質(zhì)感更柔軟、較不易變硬。2.如果想做巧克力、抹茶、草莓味，可以在餡料做好后，在糯米皮中揉進(jìn)5-10g可可粉、草莓粉，或5g抹茶粉，其他操作不變。也可以發(fā)揮創(chuàng)意，在內(nèi)餡中混入不同口味或配料。
準(zhǔn)備工作：吉利丁片放入冰水軟化；無鹽黃油、奶油奶酪放置于室溫下軟化（如室內(nèi)溫度太低，可微波或隔水加熱軟化）。制作糯米皮：①把糯米粉、綿白糖、牛奶放進(jìn)廚師機(jī)，用搓粉槳（或K槳）攪打均勻。（沒有廚師機(jī)可放進(jìn)攪拌盆拌勻）
②加入室溫軟化至手指能輕易戳出痕跡的無鹽黃油，繼續(xù)攪打至黃油與其他材料完全融合。
③將所有材料倒進(jìn)另一個(gè)容器，放進(jìn)蒸鍋蒸約15~20分鐘，至內(nèi)里切開完全沒有白色未熟的痕跡。
④將熟糯米團(tuán)放回清洗后的廚師機(jī)攪拌缸，繼續(xù)用搓粉槳（或K槳）攪打至整體表面呈現(xiàn)白色光滑且有光澤的狀態(tài)。TIP：如果沒有廚師機(jī)，可放進(jìn)結(jié)實(shí)的保鮮袋里摔，或用搟面杖狠狠地打，打到它變白、發(fā)出光澤。
⑤將攪打完畢的糯米團(tuán)倒出，蓋上保鮮膜保濕，此時(shí)糯米皮仍很粘手，放涼后會變得較為不粘且好操作。
制作芝士拉絲餡：①將充分軟化的奶油奶酪放進(jìn)碗中，加入細(xì)砂糖、奶粉，分幾次倒入牛奶攪勻成濃稠液體。
②將軟化好的吉利丁微波中高火加熱約15秒至完全融化，倒入奶酪糊中攪拌均勻。
③取制作完成的糯米皮150g放入廚師機(jī)攪拌盆，分幾次倒入奶酪糊，攪拌至糯米皮與奶酪糊完全融合。
組裝：①將適量生糯米粉（約40g）裝在碗中放入微波爐中高火微波2分鐘，至傳出熟糯米氣味（注意色澤仍需保持白色，不可出現(xiàn)焦糖色哦），再均勻在硅膠冰格內(nèi)壁撒上一層熟糯米粉。
②將糯米皮裹上一層薄薄的熟糯米粉防粘，用刮板或小刀切成大約10g一個(gè)的大?。粚?nèi)餡裹上一層熟糯米粉防粘，切成大約15g一個(gè)的大小（這里的克重可按模具大小自由調(diào)整，如果沒有硅膠冰格模，不放入模具直接冷凍也可以）。
左邊是餡兒，右邊是皮兒③取切好的糯米皮小塊搟成圓形，將內(nèi)餡放入中心，包起（因?yàn)閮?nèi)餡非常軟，如圖所示先將四面捏起會比較好收口）。
④將包好的芝士年糕收口處朝上，放入冰格稍微按壓，讓邊緣能貼緊四壁。
⑤在冰格模具上包一層保鮮膜，避免露出的部分干燥過快。接著放入冰箱冷凍約半小時(shí)即可定形，食用前從冰格倒出，稍微回溫，拉絲效果較佳哦~保存方法：冷凍至少可保存1周，建議做好定型以后繼續(xù)冷凍保存，要吃的時(shí)候取出室溫回溫約20-30分鐘，外皮即可恢復(fù)柔軟。
做好的芝士年糕活脫像個(gè)白胖小饅頭捏著軟fufufufufufufufufufu的（請從fu的數(shù)量感受一下手感有多軟）光從視覺和觸覺上就足夠給人一百分的療愈感~
揪住一角撕開來無限延展的拉絲看得人眼睛都餓了迫不及待咬進(jìn)嘴里彈性中嚼得到混合著糯米香的芝士味兒不甜不膩吃起來沒有負(fù)擔(dān)感老少咸宜的滋味最適合做給家人當(dāng)點(diǎn)心吃啦~
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