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如果要評(píng)選春天最當(dāng)紅的食物，想必非青團(tuán)莫屬了。尤其到了清明時(shí)節(jié)，青團(tuán)的曝光率更是直線上升，無論老字號(hào)糕點(diǎn)店，還是江南尋常百姓家，都少不了青團(tuán)的身影。不過大部分時(shí)候，吃青團(tuán)都是在外面買的，其實(shí)自己在家里做也很方便，做早餐或者是下午茶都很適合。配上水果好吃的不要不要的，而且顏值超高，做起來也太簡(jiǎn)單了。
無論經(jīng)典的紅豆沙，還是網(wǎng)紅咸蛋黃，喜歡什么包什么就行了。蒸好的青團(tuán)瑩潤(rùn)如玉，入口便能聞到質(zhì)樸的艾草香氣，外皮Q彈軟糯，不粘牙。咸蛋黃+肉松的萬年CP，再搭配上香甜的芋泥，滿滿的餡料，只要一口，春天便被真正的吃進(jìn)了心里。
咸蛋黃芋泥青團(tuán)
表皮糯米粉300g艾草粉10g小麥淀粉90g豬油15g蜂蜜20g色拉油適量?jī)?nèi)餡芋頭240g肉松50g沙拉醬50g細(xì)砂糖?40g?咸蛋黃8個(gè)黃油?20g?
①芋頭切塊，蒸熟，趁熱搗成泥。
②芋頭泥加軟化的黃油，30g細(xì)砂糖，拌勻，蓋保鮮膜晾涼備用。
③咸蛋黃搗碎加肉松，沙拉醬，10g細(xì)砂糖，拌勻，蓋保鮮膜備用。
④取適量溫水沖散艾草粉。
⑤小麥淀粉加150g開水，拌勻。⑥糯米粉加180g溫水，小麥淀粉面團(tuán)和艾草液，拌勻成團(tuán)，再加入豬油、蜂蜜，揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
⑦將芋泥餡均分成20g每個(gè)，咸蛋黃肉松餡均分成10g每個(gè)。
⑧芋泥餡壓平，包裹住咸蛋黃肉松餡。
⑨青團(tuán)面皮均分成40g每個(gè)。⑩壓扁，包入咸蛋黃芋泥餡，收緊收口，捏圓。
?入蒸鍋，冷水上鍋，大火蒸12分鐘，出鍋后稍稍放涼，表層刷油防止表皮干裂即可。如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
青團(tuán)，好吃
紫團(tuán)，也好吃
皮薄餡大，金黃酥脆
香甜軟糯，不黏牙
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