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喝過酸甜爽口的蜂蜜柚子茶的小仙女有很多但你們試沒試過拿柚子茶做烘焙？柚香融入紅茶香清爽又解膩正是最適春夏之交的清爽滋味呀~
模具：21*8cm長方形磅蛋糕模具、圣安娜花嘴參考量：可做1條蛋糕體：無鹽黃油90g糖粉30g蛋黃2個(gè)低筋面粉90g泡打粉4g伯爵紅茶粉（伯爵紅茶包中的粉末）3g蛋白2個(gè)細(xì)砂糖20g柚子茶醬150g裝飾：淡奶油 100g糖粉 5g
材料說明：1.柚子茶醬，直接購買市面上一般沖泡用的蜂蜜柚子茶醬即可，在網(wǎng)絡(luò)電商平臺都很容易找到噠！2.泡打粉，可透過產(chǎn)生二氧化碳，讓蛋糕組織更蓬松，對人體是無害的，若有疑慮可選購無鋁泡打粉，如果想得到較佳的口感，制作時(shí)建議不要輕易省略哦~3.圣安娜花嘴，常用于蛋糕表面Z型擠花裝飾，用在蛋糕卷這類長條形蛋糕裝飾特別好用！如果有尺寸可選擇，建議選購中、大號。
準(zhǔn)備工作：烤箱上下管開180攝氏度預(yù)熱；無鹽黃油軟化至手指可輕易在表面按出痕跡；將雞蛋放至室溫；把柚子茶醬填入裱花袋備用。制作蛋糕體：①軟化后的無鹽黃油加入糖粉，用電動打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白、蓬松，邊緣呈羽毛狀。
②加入兩個(gè)室溫蛋黃，繼續(xù)攪打至蛋黃與黃油完全融合，呈較硬挺的羽毛狀。
③將低筋面粉、泡打粉混合過篩加入黃油中，接著倒入紅茶粉，用刮刀翻拌均勻至看不見干粉。
④蛋白打發(fā)時(shí)，分兩次加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋頭時(shí)，蛋白霜呈大彎鉤的狀態(tài)。
⑤蛋白霜分三次加入黃油面糊中，每次都需翻拌均勻再加下一次，直至完全拌勻。
⑥模具中倒入1/3的面糊抹平，用裱花袋擠上一層柚子茶醬，再倒入2/3的面糊抹平，再擠上一層柚子茶醬，最后蓋上剩下的1/3面糊，用刮刀輕輕抹平表面，再將整個(gè)模具在桌面上輕震一下，震出多余氣泡。TIP：這次配方中使用了柚子醬，烘烤后可能會因?yàn)榈案馑州^多，增加脫模難度，擔(dān)心脫模不易的同學(xué)，可以像下圖這樣在模具中先墊一層油紙?jiān)偬钊氲案夂撃５臅r(shí)候沿短邊用脫模刀劃一下，將油紙?zhí)崞鹁湍茌p松脫模啦！
⑦放入預(yù)熱好的烤箱中層，以上下管180攝氏度，烘烤38分鐘左右，烤完后取出晾涼、脫模。（如果不急著吃，建議用保鮮膜包裹后冷藏回油1-2天再取出食用，裝飾用的淡奶油在食用前再打就可以咯！）制作裝飾：①淡奶油加5g糖粉，打至6分發(fā)，即幾乎不流動，但仍有輕微流動性的狀態(tài)。②裱花袋裝入合適的花嘴（下圖使用圣安娜花嘴），再填入奶油霜。切去蛋糕四邊（切邊是為了可以直接看到柚子醬夾層，不切邊也是可以的~），將奶油霜畫Z字型擠在蛋糕表面裝飾即可。蛋糕剛出烤箱清爽的柚子紅茶香就撲面而來切開后香氣尤其明顯柚子茶醬微甜微酸的滋味融在茶香里嚼得到Q彈的蜜漬柚皮質(zhì)感跟濃郁的紅茶蛋糕基底簡直是絕配中的絕配呀！
TIPS①今天的蛋糕屬于黃油蛋糕，這類蛋糕味道香濃，但特性是剛出爐的時(shí)候會比較干，一般建議在出爐后，把蛋糕用保鮮膜裹起，冷藏1-2天回油，吃起來口感更好哦~②密封冷藏可保存3天。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
