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現(xiàn)在如果買奶茶，還不能選擇小料，不能選擇去冰或者熱飲，你還會買嗎？網(wǎng)上又因為這事兒吵起來了。
網(wǎng)友吐槽有名網(wǎng)友吐槽：XXX奶茶店太死板了！我明明說我不嫌棄什么味道好不好，我只想要把不想吃的小料去掉都不可以嗎？評論區(qū)引起了一堆人共鳴。不過不是對題主的共鳴，而是對奶茶店“社畜”、“打工仔”的共鳴：不是不想給你去小料，而是公司有要求，XX產(chǎn)品就是不能去料，否則被拍到了，自己要挨批扣工資，門店也會被罰款。
網(wǎng)友給予解釋有的人說，只要告訴對方，自己不介意不滿杯、不會差評，可以跟店員溝通。也有網(wǎng)友別出心裁，想出招數(shù)：“轉(zhuǎn)換一下思維，問一下可不可以單獨拿小料盒打包，不要加進去?！鳖}主表示，真是學(xué)到了。也有的人像是“拉仇恨”，說自己店里就會滿足顧客需求，所以生意好。按常規(guī)思維，現(xiàn)制奶茶，就是現(xiàn)場按照顧客的個性化要求制作，這才有了各種加小料、調(diào)整甜度的選擇。也正是因此，會出現(xiàn)各種常規(guī)產(chǎn)品以外的“隱藏菜單”，并被網(wǎng)友們分享推廣。但也有消極的一面。比如按照顧客要求去糖了，顧客說不好喝，反手就是一個差評；顧客要求去冰，店員告知做不了，或者提醒對方去冰影響口感，在顧客堅持下出品了，最后得到一個“確實不怎么樣”的評價。
網(wǎng)友說明為什么有的產(chǎn)品不能“去冰”這怪誰呢？能怪店員嗎？不能，結(jié)果都已經(jīng)告知對方了，出品好不好喝，不是店員能控制的。能怪顧客嗎？也不能，既然是普及奶茶時說的是可以個性化選擇，那顧客想要行使自己的權(quán)利，當(dāng)然要滿足他們。
一杯奶茶半杯冰（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）說白了，還是茶飲門店追求標準化與顧客體驗千人千面難統(tǒng)一的矛盾問題。奶茶店不能去小料、去冰或只能做冰飲等情況，大體來說，是出于以下幾點原因： 。1 影響口感造成顧客覺得這個飲品不好喝的印象，從而認為該品牌不好，不利于傳播品牌口碑。2 不滿杯主要是有冰、奶蓋、奶油頂?shù)惹闆r下，如果去掉了這些“附加物”，杯型就會顯得空了一部分，視覺上不好看不說，還容易被顧客“問罪”，引發(fā)更多糾紛。3 物料利潤、清貨等原因盡管有的顧客并不在意不滿杯，或者說“我只要求去小料不要你退錢”，但對于店員來說工作不只是這一杯少放點料而已，加盟門店按要求進貨，原物料都是有相應(yīng)配比的，某些小料多出來或者少了，都對門店運營、盤存都有影響。4 茶飲追求標準化實際上是在追求更有效率地出品，以及推出普羅大眾都愿意接受的產(chǎn)品，而茶飲門店人員流通快，制茶備料又是一個在反復(fù)實踐中積累的經(jīng)驗，為了讓店員更容易上手并且不容易出錯，按照標準SOP來制作，是最保險、穩(wěn)妥的方式。要解決這些問題，其實有一個通用的形式，那就是好好溝通。
溝通的目的，是找到雙方認可的處理方式茶飲行業(yè)歸根到底是服務(wù)行業(yè)，門店與顧客進行有效溝通，站在自己專業(yè)的角度，憑借自己對產(chǎn)品的熟悉度，來向顧客說明什么樣的茶飲能夠很好喝，或者說是了解到顧客的需求進行推薦，這才是一個最理想的狀態(tài)。好好說話，有效溝通，即使在點單過程中出現(xiàn)爭執(zhí)，也可以互相理解對方，并認可一個折中的、雙方都認可的處理方式?！?ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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