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甜點(diǎn)的靈魂所在是什么？這個(gè)問(wèn)題或許沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案但各式風(fēng)味的慕斯和奶油夾餡都是加分項(xiàng)賦予風(fēng)味、豐富口感、增添色彩講真的只要風(fēng)味慕斯和奶油運(yùn)用得當(dāng)即使普普通通的甜點(diǎn)也能輕松變成招牌必點(diǎn)、熱銷款、人氣爆款但慕斯、奶油配方千千萬(wàn)什么才能算得上是風(fēng)味獨(dú)特呢？嫑急，我特地挑出了這10款看完你心里或許已經(jīng)有一些答案了10款風(fēng)味慕斯、奶油配方分別是：1、芒果慕斯2、茉莉花茶慕斯3、莓果慕斯4、酸奶慕斯5、薰衣草芝士6、覆盆子甘那許7、開(kāi)心果奶油8、檸檬芝士奶油9、馬斯卡彭慕斯10、意大利乳清干酪
芒果慕斯▼吉利丁片芒果果茸蛋白糖淡奶油10g165g30g60g110g
1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用
2.將水（20g）與糖（60g）一起煮沸至121℃，不必?cái)嚢?。成糖漿狀后離火備用
3.將蛋白打成泡沫狀
4.將糖漿倒入蛋白泡沫中
5.攪拌均勻
6.將吉利丁片從冰水中撈出瀝干，放進(jìn)鍋中小心融化
7.將融化的吉利丁倒入蛋白混合物中，中速攪拌
8.倒入芒果果茸
9.將奶油打至軟峰狀
10.將兩者混合均勻即可
茉莉花茶慕斯▼茉莉花茶蛋黃淡奶油1糖淡奶油2吉利丁片5g20g140g25g100g4g
1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將奶油1與茉莉花茶一起加熱煮沸
2.將奶油過(guò)濾，取100克茉莉花茶奶油備用
3.將蛋黃和糖用攪拌器攪拌均勻
4.將熱的茉莉花茶奶油加入蛋黃與糖的混合物中，不斷攪拌至均勻
5.離火加入吉利丁，混合均勻，冷卻至32℃
6.將奶油2打發(fā)至峰狀
7.將茉莉花茶奶油和奶油2混合均勻即可
莓果慕斯▼覆盆子果茸草莓果茸淡奶油馬斯卡彭牛奶吉利丁片糖100g100g200g100g40g10g50g
1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將牛奶和糖一起加熱煮沸。之后離火冷卻
2.加熱牛奶的同時(shí)，將奶油打至軟峰狀
3.將吉利丁加入冷卻的溫牛奶和糖的混合物中，混勻4.加入草莓和覆盆子果茸，拌勻
5.加入馬斯卡彭，攪拌均勻
6.加入奶油
7.混合均勻至光滑即可酸奶慕斯▼吉利丁片酸奶白巧克力淡奶油6g160g120g210g1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將白巧克力融化
2.將吉利丁瀝干水分，小心微波3-5s至融化
3.將融化的吉利丁加入白巧克力中，混合均勻，然后加入酸奶，混勻。打發(fā)奶油至軟峰狀4.將兩者混合均勻即可薰衣草芝士▼薰衣草牛奶5g200g
1.將牛奶和薰衣草混合加熱煮沸
2.煮沸后用保鮮膜包裹浸漬一段時(shí)間
3.過(guò)篩
4.可適當(dāng)加入少許色素調(diào)色，稱量150g薰衣草牛奶備用
吉利丁片薰衣草牛奶奶油芝士蛋白霜藍(lán)莓果茸15g150g350g200g30g
1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用2.將調(diào)味牛奶與藍(lán)莓果茸混合均勻，加熱
3.將吉利丁片加入牛奶藍(lán)莓果茸混合物中，混合均勻煮沸4.將熱牛奶稍微冷卻后與奶油芝士混合
5.加入蛋白霜
6.攪拌均勻即可
覆盆子甘那許▼吉利丁片淡奶油覆盆子果茸白巧克力黃油4g80g80g160g50g
1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用；奶油煮沸2.將煮沸的奶油倒在巧克力上3.加入吉利丁片
4.加入黃油和覆盆子果茸
5.打至均勻即可
開(kāi)心果奶油▼吉利丁片葡萄糖漿水糖蛋黃開(kāi)心果糊淡奶油3g5g10g30g30g30g180g
1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用
2.將水、糖和葡萄糖漿混合3.將混合物加熱至121℃
4.將糖漿離火冷卻后加入吉利丁片，打發(fā)蛋黃5.加入開(kāi)心果醬
6.奶油打發(fā)至軟峰狀，將蛋黃和開(kāi)心果醬混合物混合至均勻
7.將兩者混合均勻即可
檸檬芝士奶油▼糖淡奶油檸檬汁玉米淀粉蛋黃黃油160g50g120g8g105g100g
1.將檸檬汁和奶油混合在一起。將蛋黃、糖和玉米淀粉混合攪拌均勻
2.將檸檬汁和奶油混合物加熱至沸騰，倒入蛋黃混合物中3.將混合物重新加熱，并不斷攪拌4.當(dāng)混合物變得濃稠時(shí)，離火冷卻至30℃5.加入黃油
6.用攪拌器攪拌至均勻，取200g備用檸檬奶油馬斯卡彭200g200g1.將兩者混合
2.打發(fā)均勻即可馬斯卡彭慕斯▼吉利丁片蛋黃糖馬斯卡彭淡奶油4g40g50g220g140g
1.將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將水與糖一起煮沸至121℃，成糖漿狀2.加熱糖漿的同時(shí)打發(fā)蛋黃3.當(dāng)糖漿達(dá)到121℃時(shí)，離火冷卻，然后倒入打勻的蛋黃中4.打發(fā)蛋黃糖漿混合物5.融化吉利丁片。加入打發(fā)的蛋黃中，繼續(xù)打至發(fā)白
6.加入馬斯卡彭，打發(fā)均勻7.將奶油打發(fā)至軟峰狀
8.將兩者混合均勻即可
意大利乳清干酪▼意大利乳清干酪糖粉巧克力片開(kāi)心果500g70g30g40g1.將糖粉過(guò)篩2.將糖粉加入乳清干酪中3.將巧克力加入糖粉和干酪中，一起混合均勻4.將開(kāi)心果切碎，用來(lái)點(diǎn)綴即可
不管是最受歡迎的芒果果味慕斯還是創(chuàng)意茉莉花慕斯和薰衣草芝士又或者是人人都愛(ài)的酸奶慕斯以上10款風(fēng)味慕斯和奶油任一款組合得當(dāng)都是甜點(diǎn)賣更貴的助力看完本篇可還歡喜嗎你曾見(jiàn)過(guò)什么風(fēng)味獨(dú)特的慕斯和奶油令你至今念念不忘不管是好吃的還是不好吃的留言討論一波讓我一起大開(kāi)眼界吧碼字不易，點(diǎn)個(gè)贊贊再走~↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
