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- 來聽聽水果哥的成功之路-人生有兩種選擇一種是享受人生把時(shí)間、精力和金錢花在享樂上另一種就是追求理想把人生的重點(diǎn)都放在自己喜歡的工作上Cedric Grolet說起水果哥，那可是烘焙圈無人不知無人不曉，“魔方蛋糕”、“水果慕斯”，一款款“封神之作”都讓他成為烘焙人的成功典范，各式各樣的專訪也數(shù)不勝數(shù)。但別人口中轉(zhuǎn)述的成功之道終究不如原版，所以今天就讓水果哥親口說給你聽吧。我是Cedric Grolet，是一名法國(guó)甜點(diǎn)師，大家都叫我“水果哥”。我的外祖父是一名廚師，祖父是一名畫家。從小我就生活在味覺藝術(shù)和視覺藝術(shù)相交織的家庭氛圍中，長(zhǎng)輩們的耳濡目染，讓我對(duì)甜品和藝術(shù)色彩充滿了強(qiáng)烈的好奇和興趣。也許正是因?yàn)槿绱耍阢裸露暮⑻釙r(shí)代，我的夢(mèng)想就是成為全世界最好的甜品師，父母長(zhǎng)輩們知道后都非常支持我。
01成功的第一步：先找到自己感興趣的事情在普通的學(xué)校中，我并不是一個(gè)好學(xué)生。日常的功課實(shí)在讓我提不起興趣，所以我和大部分“差生”一樣，嘰嘰喳喳，無法安靜，老師們提起我就愁眉不展，唉聲嘆氣。到了15歲的時(shí)候，我決定不再繼續(xù)上學(xué)。于是家人將我送到了糕點(diǎn)烘焙學(xué)校。
果然興趣是最好的動(dòng)力。在糕點(diǎn)烘焙學(xué)校，所有功課都是我的興趣所在。我感覺我一下子活了過來，開始瘋狂地汲取烘焙知識(shí)。在甜點(diǎn)的海洋里遨游，即使廢寢忘食，我也感覺快樂不已。
而我也從原本最差的學(xué)生，變成了老師口中最好的學(xué)生，父母也非常引以為傲。工作和學(xué)習(xí)都是一輩子的事情，很辛苦，也很累，想要在工作上功成名就更是難上加難。所以不論你從事哪個(gè)行業(yè)，請(qǐng)選擇自己感興趣的事情吧。這樣你才能有不竭的奮斗動(dòng)力，即使再荊棘的成功之路，你也能走得甘之如飴。
02成功的人不是沒有低谷，而是能熬出低谷畢業(yè)之后，我像大部分野心勃勃的年輕人一樣，向往遠(yuǎn)方的大城市。于是我收拾行囊，離開家鄉(xiāng)，北上來到了巴黎，開始在巴黎一家著名的甜品店當(dāng)學(xué)徒?；貞浧鹉嵌巫鰧W(xué)徒的經(jīng)歷，可真是相當(dāng)艱難的一段時(shí)光啊。因?yàn)樵谶@里，我不在是學(xué)校老師和父母口中那個(gè)最優(yōu)秀的人，身邊比我強(qiáng)的甜點(diǎn)師比比皆是，我仿佛一下子從山頂?shù)搅斯鹊住?img data-ratio="1.2486992715920915" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="961" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/27/153014701.jpeg" />強(qiáng)烈的落差感讓我備受打擊。但消沉了一段時(shí)間之后，我逐步調(diào)整好心態(tài)，我告訴自己，想要成為最好的甜品師，就必須要經(jīng)歷一個(gè)非常漫長(zhǎng)且痛苦的過程。成功的人不是沒有低谷，而是能熬出低谷。于是我在這里，潛心修煉了六年，逐步讓自己的羽翼開始豐滿起來。
03也許成功的捷徑是勇于接受新挑戰(zhàn)六年之后，我面臨了人生的又一個(gè)抉擇：一是留在此地繼續(xù)工作，一步步按部就班。另一個(gè)是去一個(gè)嶄新的地方，迎接新的挑戰(zhàn)。安穩(wěn)和挑戰(zhàn)，究竟該選誰？經(jīng)過深思熟慮之后，我選擇了挑戰(zhàn)。
也許“鐵飯碗”一樣的工作可以確保我們的成功之路平平穩(wěn)穩(wěn)，但想要更快地取得更大的成功，勇于面對(duì)新挑戰(zhàn)才是捷徑。這是一個(gè)無比艱辛地選擇，我從做決定的那一瞬間開始，就已心知肚明。因?yàn)檫x擇了遠(yuǎn)方，也就等于選擇了風(fēng)雨兼程。來到新環(huán)境的前五六年，我一直處于非常封閉的狀態(tài)，每天的生活只有工作工作工作，從來不會(huì)出去玩，也沒有任何的假期。
對(duì)我來說，那是非常艱苦的一段時(shí)光，沒有休閑娛樂，沒有燈紅酒綠，整個(gè)人像機(jī)器人一樣運(yùn)轉(zhuǎn)。但也正是因?yàn)檫@段時(shí)間，我鍛造出了屬于自己的甜品風(fēng)格。為我之后連續(xù)兩年當(dāng)選世界最佳甜品師打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。面對(duì)新挑戰(zhàn)雖然很痛苦，但通過新挑戰(zhàn)，我們才有可能逼出自己的最大潛能，才有可能取得更大的成功。
04進(jìn)步，就是不斷地向自己提出新要求學(xué)如逆水行舟，不進(jìn)則退。雖然我已經(jīng)取得了一些成功，但我深知，如果我滿足于此，過不了多久就會(huì)被后起之秀超越。想要保持或者取得更多的成功，唯一的辦法就是讓自己不斷地進(jìn)步。
曾經(jīng)有一位廚師對(duì)我說過，人很難把所知道的烘焙知識(shí)寫成書，因?yàn)橛袟l理地分析和總結(jié)是非常困難的一件事。我在想，他說的很有道理，但如果我能寫出來，那不僅能讓我對(duì)烘焙有更加系統(tǒng)的梳理，還能讓我發(fā)現(xiàn)自己欠缺的地方，這些都會(huì)讓我更上一層樓。于是我開始寫《水果進(jìn)行曲》。過程很艱難，但逐漸地，我開始習(xí)慣和喜歡上這種方式。點(diǎn)擊圖片購(gòu)買烘焙人必備暢銷書——《水果進(jìn)行曲》
通過寫書，我不斷地完善和梳理自己，不僅僅是在烘焙系統(tǒng)知識(shí)方面，也有在心態(tài)和人生方面。我明白了，人要始終要保持一個(gè)好奇的狀態(tài)，要經(jīng)常給自己提出新要求，這樣才能改善自己，讓自己進(jìn)步。就像當(dāng)初，我對(duì)自己提出了寫書的新要求，這很難，但通過努力，我真的得到很大的進(jìn)步?，F(xiàn)在我已經(jīng)在籌備第二本書了，今年十月份就會(huì)出版。
05靈感是一點(diǎn)一點(diǎn)積累起來的取得一些成就之后，很多人都會(huì)問我靈感是從哪里得來的，但其實(shí)我始終不知道該如何回答。因?yàn)槲矣X得創(chuàng)意這件事，很難有一個(gè)非常明確的固定點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)。對(duì)我來說，一切事物都有可能給我靈感，沒有任何限制，這是一個(gè)一點(diǎn)一點(diǎn)累積起來的過程。
比如魔方蛋糕和水果甜點(diǎn)，我的想法是創(chuàng)作本身并沒有任何的條條框框，那么魔方和水果本身就這么美的造型，為什么不能用在甜點(diǎn)中呢？這些想法都是我在平時(shí)的生活中一點(diǎn)一點(diǎn)積累出來的感悟，逐漸堆積成了靈感。如果一定要總結(jié)一下的話，我覺得靈感最重要的來源是自由。
06想要在巴黎烘焙圈站穩(wěn)腳跟，創(chuàng)意和美味最重要有人問過我這樣一個(gè)問題：如何在巴黎開一家甜品店？說實(shí)話，想要在巴黎開一家甜品店是一件非常困難的事，即使我已經(jīng)拿了這么多的榮譽(yù)。因?yàn)槿澜缱詈玫奶鹌穾煻荚谶@里，所以競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。但我之所以能夠成功的經(jīng)營(yíng)出了自己的甜品店，最重要的兩點(diǎn)我認(rèn)為就是創(chuàng)意和美味。顧客都是很精明的，不論你得過哪些榮譽(yù)，他們最在乎的依然是好吃和好看，如果你做不到這兩點(diǎn)，他們就絕對(duì)不會(huì)再來第二次。好看的外表可以讓人第一次來品嘗，美妙的味道可以讓人第二次第三次來品嘗。07借助他人的力量，也可以助自己成功我們個(gè)人的能力往往是有限的，所以及時(shí)借助他人的力量也能助我們成功。比如我會(huì)和一些品牌商合作，出聯(lián)名款的模具，通過這種模式讓自己的成功之路走得更加容易。
我出名之后，很多人想買我的模具，我的團(tuán)隊(duì)無法應(yīng)付如此多的的需求，所以通過與他人合作，出聯(lián)名款的模具，就能大大節(jié)省我們團(tuán)隊(duì)的時(shí)間和精力。未來我還有一個(gè)全新的計(jì)劃，那就是設(shè)計(jì)一整套與甜品制作及餐桌藝術(shù)相關(guān)的產(chǎn)品，這個(gè)延伸非常廣，托盤、桌布、圍裙都可以包含進(jìn)來。所以，借助他人的力量，可以讓我們走得更遠(yuǎn)、更快。
小伊說：成功，對(duì)每個(gè)人來說都不容易，即使那個(gè)人是天才。我們常常感嘆烘焙之路太不容易，但其實(shí)各行各業(yè)，哪有容易的呢？誰不是一邊流淚，一邊堅(jiān)強(qiáng)，一邊受傷，一邊學(xué)會(huì)成長(zhǎng)？所以千萬別放棄。即使你的處境再黑暗，你要明白，還有無數(shù)烘焙人和小伊與你同在。感謝有書至美邀請(qǐng)CG到中國(guó)上海組織線下新書簽售會(huì)，讓小伊有機(jī)會(huì)和偶像面對(duì)面對(duì)話。
福利來襲光聽故事還不過癮拿到最后一本水果哥簽名版的《水果進(jìn)行曲》才最重要！喏 就是它?最后一本水果哥簽名版《水果進(jìn)行曲》獲取方式：在文末留言分享自己與甜點(diǎn)之間的小故事我會(huì)將這本書送給點(diǎn)贊第8的粉絲！快來吧~
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