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芝士蛋糕是歷經(jīng)時(shí)間考驗(yàn)依然經(jīng)久不衰的烘焙經(jīng)典款式一家店可以沒有網(wǎng)紅產(chǎn)品但卻不能沒有芝士蛋糕1、單獨(dú)售賣就是熱銷保底基本款，冬天搭配熱飲，夏天鋪上冰淇淋球，一年四季，沒有淡季。2、作為基礎(chǔ)打底，可以搭配抹茶、巧克力、水果等諸多熱門元素，簡(jiǎn)直就是烘焙界的“國(guó)民老公”。3、日式底蘊(yùn)基調(diào)，細(xì)膩有品位，即便價(jià)高消費(fèi)者也愿意買單，經(jīng)久不衰，永不過(guò)時(shí)。赤日炎炎有點(diǎn)煩正是果味當(dāng)?shù)罆r(shí)這款覆盆子芝士蛋糕既好吃又好看為你的甜品柜帶來(lái)一抹亮色和清新
覆盆子芝士蛋糕▼
全麥餅干基底全麥餅干無(wú)鹽黃油紅色素350g252g15g1.準(zhǔn)備蛋糕烤盤和烘焙紙。用脫模油均勻噴在蛋糕盤的底部，鋪上烤盤紙。然后用噴霧均勻擦拭烤盤內(nèi)壁。
2.融化黃油。將全麥餅干面包屑和紅色素加入其中，充分混合，直至呈現(xiàn)濕砂一般的稠度。
3.將全麥餅干基底撒在蛋糕盤的底部，用力均勻地按下。然后將其冷藏至冰箱中直至準(zhǔn)備烘烤。
芝士蛋糕面糊奶油芝士糖香草提取物鹽牛奶酸奶油雞蛋覆盆子果醬997g335g18g2g96g258g250g可加可不加1.將奶油芝士和糖混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻。
2.將其他所有原料（除覆盆子果醬）倒在一起，混合均勻。
3.然后將混合物加入奶油芝士混合物中，分幾次加入。每次添加后，低速混合攪拌30-40秒，直至完全混合均勻，確保獲得光滑、無(wú)顆粒的面糊。
4.將面糊過(guò)篩，除去氣泡。備用。
奶油奶油香草提取物糖粉吉利丁943g10g121g6g1.將融化的吉利丁、香草提取物、糖粉加入略高于室溫的奶油中，攪拌均勻。
2.將奶油用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏8-12小時(shí)。— 烘烤組裝配飾 —1.將全麥餅干基底取出，用覆盆子果醬填涂在底部。2.將芝士蛋糕面糊倒在蛋糕烤盤中。3.在芝士蛋糕面糊頂部，用覆盆子果醬填涂。4.用到沿直徑劃過(guò)，進(jìn)行裝飾。
5.水浴烘烤。將烤箱預(yù)熱至110℃，在烤箱底部放置一個(gè)盛水的烤盤，加入足夠的水（能夠覆蓋蛋糕烤盤），然后將芝士蛋糕面糊烤盤放在上面，烤到凝固為止，大約2-3個(gè)小時(shí)（此時(shí)中間仍有輕微波動(dòng)）。然后關(guān)掉烤箱，打開烤箱門，將芝士蛋糕留在烤箱中慢慢冷卻。6.在手上放一個(gè)墊紙，將芝士蛋糕翻轉(zhuǎn)倒扣在手上，用噴槍噴烤盤底部。
7.用刮刀將芝士蛋糕取出。
8.用托盤蓋住取出的芝士蛋糕。
9.翻轉(zhuǎn)芝士蛋糕。
10.將奶油打成硬性發(fā)泡（一半不加色素，一半加紅色色素），裝入裱花袋。11.沿芝士蛋糕外延開始，逐步向內(nèi)，進(jìn)行裝飾。
12. 在覆盆子果實(shí)內(nèi)擠入覆盆子果醬。
13.用覆盆子在芝士蛋糕上進(jìn)行裝飾。
— 成品—
（配方來(lái)源：chef Scott ）學(xué)會(huì)了這款高顏值覆盆子芝士蛋糕檸檬芝士、抹茶芝士、草莓芝士……各種各樣的芝士蛋糕都不在話下燥熱的天氣里來(lái)一塊芝士細(xì)膩、果味清新感覺整個(gè)夏天就是為了等這一口如何自制香草提取物？戳下圖馬上get新技能
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