這個古早味蛋糕不一樣！會爆漿哦！

?文末有紅包古早味蛋糕~中間做了芝士夾心，會爆漿哦！“古早味”其實是閩南方言翻譯過來的，書面語是“懷舊的味道”。現(xiàn)在已經(jīng)紅到日本，在日本叫“臺灣長崎蛋糕”。乍一聽，是不是覺得古早味蛋糕和長崎蛋糕可能有啥淵源？有噠有噠~古早味蛋糕的前身其實就是長崎蛋糕。很久以前，臺灣省和日本有貿(mào)易往來，長崎蛋糕作為貿(mào)易商品流入臺灣市場，后來經(jīng)過改良，長崎蛋糕慢慢地被臺灣的蛋糕師傅改良成適應(yīng)臺灣人的口感，就是現(xiàn)在的“古早味蛋糕”啦~啰嗦完畢，開始正題，上食譜啦~~~爆漿古早味蛋糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓模具：15.5*15.5*7.5cm雞蛋（每個約60g）4個低粉70g牛奶65g玉米油35g細(xì)砂糖45g鹽1g車達(dá)芝士片8片（覺得奶味太濃可加4片即可）注：

• 燙面時，油溫我是用溫度計測的，如果沒有溫度計，可先加熱玉米油至微微油絲出現(xiàn)，離鍋，倒入過篩后的面粉，拌勻，之后加牛奶和鹽，拌勻；如果有微波爐，則大約叮25秒拿出。
• 食譜用的是水浴加熱，我是直接額外放一個裝熱水的烤盤在最底層，蛋糕放在中下層，兩者是沒接觸的，所以沒有滲水的困擾，模具不用包錫紙。①準(zhǔn)備工作：模具提前墊上烘焙紙（視頻有詳細(xì)裁剪方法）；②烤箱預(yù)熱160℃；低粉提前過篩；蛋黃蛋清分離。③牛奶+鹽+玉米油，加熱至大約60℃，倒入過篩后的低粉，“z”字法拌勻。④加入蛋黃，依然“z”字拌勻。加入蛋黃后會發(fā)現(xiàn)，面糊慢慢變得非常細(xì)膩且有流動性~說明乳化到位了。⑤打發(fā)蛋清。蛋清打至粗泡，分次加入細(xì)砂糖，高速打發(fā)，打至出現(xiàn)細(xì)膩的小彎鉤即可。⑥取一小撮蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻；再全部倒回蛋白霜中，拌勻。⑦先倒1/3面糊到模具中，抹平，放入4片芝士片，再輕輕倒入剩下的1/2面糊，抹平，繼續(xù)放入4片芝士片，倒入剩下的面糊，【輕】震幾下震出氣泡，送烤箱烘烤（水浴加熱，中下層，先150℃-60min，后轉(zhuǎn)180℃-5min上色）。Tip：時間和溫度僅供參考，請根據(jù)自家烤箱情況靈活調(diào)整，上色了就可以啦。⑧烤好后，馬上取出震出大氣泡。脫模去烘焙紙，不用晾涼啦，古早味蛋糕就得要趁熱吃~~熱熱的時候切開蛋糕是爆漿的狀態(tài)~掰開看看組織，非常細(xì)膩綿密，口感是非常濕潤的~~吃膩了戚風(fēng)蛋糕，可以試試古早味呀~用一顆可愛的古早味開啟元?dú)鉂M滿的一天如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)扭一扭，烤一烤紅薯年糕，一烤一拌金燦燦，華夫餅快手芝士蛋糕，兩步搞定不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~-----------------------感謝你的閱讀，下面是1個抽獎鏈接按鈕，11月14日上午10:30自動開獎，一共100元，20個紅包。感謝大家的支持和關(guān)注，我們將不定期發(fā)放紅包！感謝大家一直以來的閱讀、在看和轉(zhuǎn)發(fā)，點我參與抽獎！點我參與抽獎 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點