這個古早味蛋糕不一樣！會爆漿哦！

?文末有紅包古早味蛋糕~中間做了芝士夾心，會爆漿哦！“古早味”其實是閩南方言翻譯過來的，書面語是“懷舊的味道”?，F(xiàn)在已經(jīng)紅到日本，在日本叫“臺灣長崎蛋糕”。乍一聽，是不是覺得古早味蛋糕和長崎蛋糕可能有啥淵源？有噠有噠~古早味蛋糕的前身其實就是長崎蛋糕。很久以前，臺灣省和日本有貿(mào)易往來，長崎蛋糕作為貿(mào)易商品流入臺灣市場，后來經(jīng)過改良，長崎蛋糕慢慢地被臺灣的蛋糕師傅改良成適應(yīng)臺灣人的口感，就是現(xiàn)在的“古早味蛋糕”啦~啰嗦完畢，開始正題，上食譜啦~~~爆漿古早味蛋糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓模具：15.5*15.5*7.5cm雞蛋（每個約60g）4個低粉70g牛奶65g玉米油35g細砂糖45g鹽1g車達芝士片8片（覺得奶味太濃可加4片即可）注：

• 燙面時，油溫我是用溫度計測的，如果沒有溫度計，可先加熱玉米油至微微油絲出現(xiàn)，離鍋，倒入過篩后的面粉，拌勻，之后加牛奶和鹽，拌勻；如果有微波爐，則大約叮25秒拿出。
• 食譜用的是水浴加熱，我是直接額外放一個裝熱水的烤盤在最底層，蛋糕放在中下層，兩者是沒接觸的，所以沒有滲水的困擾，模具不用包錫紙。①準備工作：模具提前墊上烘焙紙（視頻有詳細裁剪方法）；②烤箱預(yù)熱160℃；低粉提前過篩；蛋黃蛋清分離。③牛奶+鹽+玉米油，加熱至大約60℃，倒入過篩后的低粉，“z”字法拌勻。④加入蛋黃，依然“z”字拌勻。加入蛋黃后會發(fā)現(xiàn)，面糊慢慢變得非常細膩且有流動性~說明乳化到位了。⑤打發(fā)蛋清。蛋清打至粗泡，分次加入細砂糖，高速打發(fā)，打至出現(xiàn)細膩的小彎鉤即可。⑥取一小撮蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻；再全部倒回蛋白霜中，拌勻。⑦先倒1/3面糊到模具中，抹平，放入4片芝士片，再輕輕倒入剩下的1/2面糊，抹平，繼續(xù)放入4片芝士片，倒入剩下的面糊，【輕】震幾下震出氣泡，送烤箱烘烤（水浴加熱，中下層，先150℃-60min，后轉(zhuǎn)180℃-5min上色）。Tip：時間和溫度僅供參考，請根據(jù)自家烤箱情況靈活調(diào)整，上色了就可以啦。⑧烤好后，馬上取出震出大氣泡。脫模去烘焙紙，不用晾涼啦，古早味蛋糕就得要趁熱吃~~熱熱的時候切開蛋糕是爆漿的狀態(tài)~掰開看看組織，非常細膩綿密，口感是非常濕潤的~~吃膩了戚風蛋糕，可以試試古早味呀~用一顆可愛的古早味開啟元氣滿滿的一天如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)扭一扭，烤一烤紅薯年糕，一烤一拌金燦燦，華夫餅快手芝士蛋糕，兩步搞定不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~-----------------------感謝你的閱讀，下面是1個抽獎鏈接按鈕，11月14日上午10:30自動開獎，一共100元，20個紅包。感謝大家的支持和關(guān)注，我們將不定期發(fā)放紅包！感謝大家一直以來的閱讀、在看和轉(zhuǎn)發(fā)，點我參與抽獎！點我參與抽獎 預(yù)覽時標簽不可點