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一年一度的中秋節(jié)又要到了，月餅是中秋節(jié)最不可或缺的儀式感。拋開近年來的各種新式月餅不談，傳統(tǒng)的月餅有“北京南廣，東蘇西滇”之說，這里的“蘇”說的就是蘇式月餅。
蘇式月餅最大的魅力當屬那層層起酥，薄如蟬翼的酥皮。蘇式月餅的內(nèi)陷可咸可甜，甜的清水玫瑰，咸的鮮肉，都是經(jīng)典。
今年我們除了為你準備了傳統(tǒng)的椒鹽蕓沙、紅豆沙、黑芝麻和玫瑰豆沙等餡料外，還特別開發(fā)了國潮新味，等你來PICK！香辣牛肉or藤椒牛肉，特制牛肉絲，絲絲入味，讓你的月餅大不一樣！
與其他月餅不同，制作蘇式月餅不需要模具，制作時看似隨心所欲，實則飽含手作的溫情。將出爐的蘇式月餅小心翼翼的捧在手里，輕咬一口，酥到掉渣。酥松的餅皮和松軟的內(nèi)陷，在口中交織，奏響出美味的交響曲。
蘇式月餅
油皮：中筋面粉166g豬油66g精幼砂糖20g水66g油酥：低筋面粉133g豬油67g餡料：35g百鉆椒鹽蕓沙餡料500g
①將油皮的所有材料混合拌勻，揉出手套膜，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
②將油酥的所有材料混合拌勻，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
③將油皮和油酥分別均分成16等份。
④將油皮按壓成圓形，包裹油酥，成球狀。
⑤搟成牛舌形。卷成筒狀，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
⑥再次搟成牛舌形， 卷成筒狀，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
⑦從中間按壓松弛好的油酥皮，讓四周向中間收緊，搟成圓形面片。
⑧包入餡料，收緊收口，收口朝下。按壓成月餅的形狀。
⑨放入預熱好的烤箱上下火180度25分鐘即可。
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