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說(shuō)到學(xué)習(xí)，讓我不得不感慨：烘焙真的很神奇。它可以接受時(shí)間傳承留存下來(lái)的文化，也能夠最大限度的適應(yīng)時(shí)代變換帶來(lái)的潮流與便利。而我們烘焙人之間的學(xué)習(xí)方式也非常多變，不僅有傳統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)/實(shí)操學(xué)習(xí)，還有各種互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)模式。技術(shù)研修是學(xué)習(xí)，比賽逛展是學(xué)習(xí)，同行們齊聚一堂也是學(xué)習(xí)。不信？前兩天朋友圈有一個(gè)強(qiáng)勢(shì)刷屏事件就是最好的案例：▼
對(duì)對(duì)對(duì)，我說(shuō)的就是今年烘焙展結(jié)束當(dāng)天由 中焙糖協(xié) 主辦，伊莎莉卡烘焙網(wǎng)、面包研修社、王森名廚中心 協(xié)辦的 “中焙糖協(xié)-世界面包之夜” 活動(dòng)。
任何一個(gè)行業(yè)都需要在發(fā)展的過(guò)程中通過(guò)不斷摸索來(lái)學(xué)習(xí)和提升自己，世界面包之夜正是烘焙行業(yè)的一次成功示范。什么是世界面包之夜？中國(guó)面包的迅速崛起，離不開烘焙職人的辛勤工作和努力付出。組織世界面包之夜，旨在通過(guò)集結(jié)國(guó)際一線的面包大師、世界面包冠軍、法國(guó)MOF大師、烘焙行業(yè)商業(yè)大咖、品牌領(lǐng)袖等，在上海灘串聯(lián)中國(guó)面包界與國(guó)際面包界。加強(qiáng)中國(guó)與世界的烘焙業(yè)的聯(lián)系，建立面包技術(shù)、面包文化交流的國(guó)際交流平臺(tái)，推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。
所以活動(dòng)當(dāng)天，踏上那艘以交流面包、交流烘焙為主要目的游輪的都是純粹的烘焙職人。/ 部分活動(dòng)嘉賓留影 /
對(duì)于組織世界面包之夜，中焙糖協(xié)、伊莎莉卡和面包研修社的代表在活動(dòng)開場(chǎng)時(shí)，也向中國(guó)面包、中國(guó)烘焙表達(dá)了各自的期望與祝福。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)繆祝群▼
中國(guó)的面包職人們，你們是我們行業(yè)堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)后盾；希望我們的面包師之間能不斷的切磋、交流，不管是國(guó)際之間也好、行業(yè)之間也好，都能為推動(dòng)面包技術(shù)的發(fā)展、為面包行業(yè)進(jìn)步作出貢獻(xiàn)。據(jù)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)面包產(chǎn)量650w噸，人均年面包消費(fèi)量不足5斤，我們和歐洲面包強(qiáng)國(guó)、以及飲食文化和我們相同的日本、韓國(guó)以及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)還有差距；只有靠面包師傅們加油干，開發(fā)出更有品味、更有品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)健康的面包提供給消費(fèi)者。愿我們的明天會(huì)更好。伊莎莉卡運(yùn)營(yíng)總監(jiān)於剛▼
我是烘焙屆的一個(gè)小學(xué)生。從傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代到當(dāng)下人人都是自媒體的時(shí)代，伊莎莉卡一直堅(jiān)持通過(guò)分享技術(shù)，比如行業(yè)資訊報(bào)道、關(guān)注展會(huì)比賽、發(fā)布各種專業(yè)食譜、以及今年我們的重點(diǎn)業(yè)務(wù)——視頻直播等方式為中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展奉獻(xiàn)自己的一份小小力量，未來(lái)我會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在致力于分享專業(yè)技術(shù)和傳播烘焙資訊一途中繼續(xù)努力、前行。期望大家通過(guò)用面包對(duì)話一起交流烘焙技術(shù)，祝福大家未來(lái)的面包之路越走越寬闊！面包研修社技術(shù)合伙人朋福東▼
很高興中焙糖協(xié)把所有的面包師們能聚在一起，把我們的面包技術(shù)能互相交流起來(lái)，讓我們和世界接軌。其實(shí)中國(guó)的烘焙現(xiàn)在還是比較弱的，希望未來(lái)能夠更好的發(fā)展，能夠和每個(gè)強(qiáng)國(guó)接近；非常感謝中焙糖協(xié)這次的大力支持，面包研修社只是一個(gè)輔助、也很小，我們未來(lái)會(huì)繼續(xù)努力做得更好。
我們的直播主持在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)采訪了3位小伙伴，聽一聽他們上船參加“世界面包之夜”的感受吧。>>今天能夠有機(jī)會(huì)在面包之夜和各位前輩認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)很激動(dòng)，本來(lái)想要開店的我有很多地方都很迷茫，和前輩們交流過(guò)后，感覺(jué)收獲很大、有了一些新的想法和方向。>> 來(lái)到烘焙展、面包研修社3周年盛典、包括面包之夜的活動(dòng)，給我一個(gè)感覺(jué)：整個(gè)行業(yè)是一個(gè)金字塔，我們新人呢是在金字塔底端，但我們?cè)谝徊揭徊降耐白?；在現(xiàn)場(chǎng)我接觸了很多前輩、世界冠軍包括各地的展商、設(shè)備商、原料商算是開拓了眼界，也交到了很多朋友，對(duì)我們以后有更好的發(fā)展。>> 我感覺(jué)學(xué)烘焙還是比較好的，個(gè)人比較熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)；這次參觀展會(huì)覺(jué)得我就是烘焙界的新手，希望以后能多多參觀展會(huì)、多多參加這種活動(dòng)增長(zhǎng)見識(shí)。以前是仰望這些大咖，現(xiàn)在有機(jī)會(huì)一次性和他們接觸和交流，真的太棒了。
誠(chéng)然，生命不止學(xué)習(xí)不止，既然身入烘焙也當(dāng)保持一顆不斷提升和學(xué)習(xí)的初心。這是參加過(guò)世界面包之夜后，我最強(qiáng)烈的感受。世界面包之夜僅僅是一個(gè)固定時(shí)間存在的空間，它為烘焙人們搭建了一個(gè)良好的平臺(tái)：技術(shù)、品牌、自媒體、從業(yè)者、愛(ài)好者…從世界冠軍、MOF到學(xué)徒、創(chuàng)業(yè)者，在這里通過(guò)面包為媒介進(jìn)行各種交流：技術(shù)、經(jīng)營(yíng)、經(jīng)驗(yàn)…等等等等。不管是技術(shù)人員還是品牌廠商，也不管是展會(huì)比賽還是像我這樣的自媒體人，想要不被行業(yè)、不被時(shí)代拋棄，都要在自己的領(lǐng)域時(shí)刻保持向?qū)W之心、保持初心，方是正道。只要一起向著中國(guó)烘焙明天會(huì)更好的目標(biāo)使力，就算我們起步晚于烘焙強(qiáng)國(guó)，也會(huì)慢慢拉近距離。畢竟，最近幾年我們已經(jīng)各種國(guó)際賽事上向國(guó)際友人們證明了——中國(guó)烘焙越來(lái)越強(qiáng)、發(fā)展也越來(lái)越快。所以，加油中國(guó)面包職人，加油中國(guó)烘焙人！
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