手機(jī)瀏覽中華飲品屆
亞軍獲得者▼法式長(zhǎng)棍&歐式特色面包項(xiàng)目田孝清羊角丹麥&花式甜面包項(xiàng)目王子太郎藝術(shù)面包項(xiàng)目蔡仁杭
季軍獲得者▼法式長(zhǎng)棍&歐式特色面包項(xiàng)目王志豪羊角丹麥&花式甜面包項(xiàng)目張猛藝術(shù)面包項(xiàng)目汪玉建
每個(gè)項(xiàng)目除了公布前三名選手外，還有最佳人氣烘焙師獎(jiǎng)項(xiàng)：最佳人氣烘焙師：童志剛
/ 識(shí)別二維碼 觀看今日直播回放/
好了，按捺一下激動(dòng)的心情，跟著我一起回顧一下今天比賽的精彩瞬間吧~
今天比拼的項(xiàng)目是藝術(shù)面包項(xiàng)目，出賽的8位選手分別是：童志剛、汪玉建、冷帥、龔鑫楊小軍、王剛、曹曉昌、蔡仁杭同樣，昨天下午8位選手在2個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間里，已經(jīng)完成了賽前基本物料準(zhǔn)備相關(guān)工作包含稱料、打面、準(zhǔn)備面團(tuán)、熟悉場(chǎng)地和設(shè)備。今天的比賽也是從早上7:30開始，經(jīng)歷7個(gè)小時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)制作后，選手們完成了本屆比賽的全部作品制作。
在7個(gè)小時(shí)比賽時(shí)間里，選手們需要完成具有藝術(shù)氣息的作品：1.最少4種面團(tuán)，必須有一個(gè)使用發(fā)酵面包面團(tuán)，即過25%的面團(tuán)使用量2.藝術(shù)面包所用面團(tuán)必須使用可食用原材料，不可食用、合成色素或化學(xué)粘結(jié)劑不得使用3.可使用的顏色需為天然面包顏色，或通過烘焙技巧達(dá)到，或用可食用作品如牛奶，雞蛋等調(diào)和，顏色可以為奶白到深棕至黑色。如需使用色素，必須是食用色素評(píng)委們也會(huì)按照相關(guān)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)從主觀和客觀兩方面對(duì)選手們的作品進(jìn)行品評(píng)、打分：客觀分：色澤、正確尺寸、至少四種面團(tuán)的應(yīng)用主觀分：面團(tuán)發(fā)酵、藝術(shù)質(zhì)量、技術(shù)難度、原創(chuàng)性、創(chuàng)新性、完成質(zhì)量、整體面包作品質(zhì)量、展示手冊(cè)質(zhì)量來(lái)看看選手們的作品吧~
1號(hào)位選手 童志剛絲綢之路：絲綢之路主要分為陸上和水上絲綢之路，陸上絲綢之路多為沙漠，非駱駝不能渡，絲綢之路是東西方文化經(jīng)濟(jì)等交流的主要通道，所以這款藝術(shù)面包主要以沙漠、駱駝、瓷器、絲綢、佛教信仰等元素為基礎(chǔ)組建而成。
點(diǎn)評(píng)整體組裝干凈利落，主題意義也很好，選取的元素很有代表性。
2號(hào)位選手 汪玉建百家爭(zhēng)鳴：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期是中國(guó)文化最鼎盛的時(shí)候，和古希臘文化相并肩，出現(xiàn)道、儒等文化。面包造型看上去像盛開的花朵，每片花瓣上都有一些學(xué)派的代表人物，例如儒家代表的孔子，包括上面的文字也是運(yùn)用古代印刷手法拓印的，主體顏色是黑色和原色。底部的勾狀，就像腳一樣，寓意中國(guó)文化可以在世界立足，百家爭(zhēng)鳴也代表著中國(guó)烘焙、乃至世界烘焙都可以越來(lái)越好，越來(lái)越強(qiáng)。點(diǎn)評(píng)可能是因?yàn)橄胍獙⒉煌慕M織成分粘合在一起，所以使用了過多的糖漿和膠水，這會(huì)有點(diǎn)影響不好，但面包都是嵌在主體之內(nèi)的，沒有被獨(dú)立開，很整體。
3號(hào)位選手 冷帥川?。捍▌∽鳛橹袊?guó)第一批非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)中的一項(xiàng)，是非常具有歷史傳承意義的載體。其中變臉是非常具有代表性的。變臉的操作有兩個(gè)很重要的元素，斗篷&扇子。作品中還有鳳凰的元素，一層意義是代表著川劇中吐火的表演，另一層意義是代表著浴火重生，寓意川劇等傳統(tǒng)文化可以發(fā)揚(yáng)光大。點(diǎn)評(píng)這樣的設(shè)計(jì)理念，故事很強(qiáng)，而且整體的組裝很干凈。
4號(hào)位選手 龔鑫飛天夢(mèng)--楊利偉：很大程度上用寫實(shí)來(lái)體現(xiàn)主題，主體柱子是傾斜的設(shè)計(jì)，代表著在太空中的失衡感；柱子可以拆分成四段，主要的設(shè)計(jì)都是圍繞空間站實(shí)現(xiàn)、衛(wèi)星、能量板以及自主工作的宇航員、飛船。下面的半球是代表地球，花朵的設(shè)計(jì)是代表飛天夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)，地球上人類綻放的禮花。下面擺放的發(fā)酵面包是設(shè)計(jì)的12星座，而主體部分的小面團(tuán)裝飾代表著宇宙中的小衛(wèi)星，整體作品可以360°展示，每個(gè)角度都有不同的亮點(diǎn)。點(diǎn)評(píng)整體作品主題比較好，但是還是有很多小細(xì)節(jié)需要再調(diào)整，而且顏色的運(yùn)用可以更豐富點(diǎn)。
5號(hào)位選手 楊小軍蘭棱王：主題形象是古代戰(zhàn)神--蘭棱王，底部的龍區(qū)別于中國(guó)龍，它是西方的形象，而且每一個(gè)發(fā)酵面包都有面團(tuán)、果仁，因?yàn)橐磉_(dá)它是食物，想要通過這個(gè)作品和大家分享很多中國(guó)民間故事、被遺忘的故事，歷史不該被遺忘。
6號(hào)位選手 王剛作品中有齒輪，人類最早用蒸汽代替人力，所以更多的是用齒輪為元素制作，黑色面團(tuán)制作的水管造型，用加了黑可可粉的面。
7號(hào)位選手 曹曉昌紅色記憶--勞工神圣：創(chuàng)意的來(lái)源是河南鄭州地標(biāo)性建筑——二七紀(jì)念塔，主要講的是新中國(guó)成立的第一次工人大罷工。主要元素是紀(jì)念塔、火車頭，用了大量的彈簧等裝飾，發(fā)酵面團(tuán)制作了法棍和皇冠面包，這都是比較基礎(chǔ)和考驗(yàn)技藝的作品，也代表了中外技藝的交流。
8號(hào)位選手 蔡仁航嫦娥奔月：將嫦娥和火箭分開制作，嫦娥的身體比較挺拔，就像敦煌壁畫一樣，比較婀娜，而且代表著積極向上的態(tài)度，底部的桶狀設(shè)計(jì)代表著重工業(yè)的發(fā)展，但是也提醒著大家在發(fā)展的同時(shí)不要忘記環(huán)境的污染，這個(gè)作品是由科技和夢(mèng)想結(jié)合而成。
路易·樂斯福杯裁判Jean-Luc Beauhaire
路易·樂斯福杯裁判Marcus Mariathas
路易·樂斯福杯裁判Pierre Zimmermann持續(xù)三日的比賽終于結(jié)束，24位選手各展神威，為我們呈現(xiàn)了一場(chǎng)場(chǎng)精彩絕倫的賽事。相信來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)和觀看直播的朋友們都受益匪淺。今天沒能來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)觀賽的朋友們不要難過，因?yàn)槲矣腥虒?duì)賽事進(jìn)行直播哦。/ 識(shí)別二維碼 觀看賽事直播&回放// 感謝賽事合作伙伴 對(duì)大賽的傾力支持 /
雖然冠軍只有三個(gè)，但不論成功與失敗，新一代中國(guó)烘焙人展示出來(lái)的風(fēng)采，都是值得我們豎起大拇指的，有道是烘焙人永遠(yuǎn)是年輕！/ 點(diǎn)擊圖片 回看Day1賽事精彩 // 點(diǎn)擊圖片 回看Day2賽事精彩 /
讓我們?cè)俅螢檫@些優(yōu)秀的中國(guó)面包職人鼓掌歡呼吧！再次祝賀三位冠軍，期待他們組成的中國(guó)隊(duì)在亞洲杯比賽賽出風(fēng)采！加油，中國(guó)隊(duì)！加油，中國(guó)面包！
點(diǎn)擊“閱讀原文”，觀看大賽直播回放 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
