不敢信： 年時(shí)間站穩(wěn)法國(guó)甜品圈，這個(gè)日本冠軍的秘訣是混搭…

作為烘焙人，各式各樣的甜品，見(jiàn)過(guò)的簡(jiǎn)直不要太多：法式的拿破侖酥、馬卡龍、慕斯蛋糕，日式的和果子、芝士蛋糕、銅鑼燒……隨便說(shuō)一說(shuō)都得嘮個(gè)十塊錢的……然而一家融合法國(guó)傳統(tǒng)和日本創(chuàng)意的糕點(diǎn)店，卻讓我一瞬間連大氣也不敢出，兩種都不怎么搭嘎的風(fēng)格，融合起來(lái)能好吃嗎？吃貨們的評(píng)論最能反映真實(shí)情況。//巴黎少數(shù)值得回訪的甜品店：店員熱情，甜點(diǎn)選擇不多卻樣樣精巧美味，甜度適合亞洲人，價(jià)格也合理，是我在巴黎多年來(lái)少數(shù)幾間多次回訪的甜點(diǎn)店。巴黎最好吃的日系甜品：巴黎是一座很親日本的城市，不論是法餐還是甜品亦或是其他城市元素。 這家日系法式甜品在巴黎城的口碑是極好的，簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)風(fēng)格很日系，還沒(méi)進(jìn)門就覺(jué)得很舒服。伯爵茶慕斯非常清新，但是牛乳的味道也不會(huì)太淡，而且很香醇。簡(jiǎn)直不輸給那些米其林餐廳出品的甜品。適合亞洲人：沒(méi)有別的店那么甜膩。很清新。在巴黎卻也算獨(dú)樹(shù)一幟，很好吃。環(huán)境整體很好。服務(wù)也不錯(cuò)。最最喜歡的是哪個(gè)日式的草莓蛋糕。//這家深受各路食客追捧的日系法式甜品店，就是位于巴黎的Mori Yoshida。創(chuàng)始人Mori Yoshida（吉田守秀），1977年出生于靜岡縣一家家庭經(jīng)營(yíng)的法式蛋糕店，是個(gè)土生土長(zhǎng)的日本人。他可不是個(gè)簡(jiǎn)單的大叔。曾經(jīng)到法國(guó)留學(xué)，在東京柏悅酒店工作過(guò)。為了出名以便推廣自己喜歡的甜品，吉田守秀兩次參加并贏得由熱門電視節(jié)目“電視冠軍”組織的糕點(diǎn)廚師錦標(biāo)賽。為了享受更具挑戰(zhàn)性的環(huán)境和“樂(lè)趣”，吉田守秀于2013年在巴黎開(kāi)設(shè)了Mori Yoshida。異國(guó)開(kāi)店自然是不易的。除了手續(xù)和費(fèi)用問(wèn)題，如何制定菜單，探索合適的日系法式甜品店等等，對(duì)吉田守秀來(lái)說(shuō)，都是需要深思熟慮的問(wèn)題。但好在辦法總比困難多，如今Mori Yoshida作為已經(jīng)在巴黎小有名氣的甜品店，為我們展示了甜品的無(wú)限種可能。Mori Yoshida的裝飾風(fēng)格以白色為主，干凈愜意，沒(méi)有過(guò)多的花里胡哨，給人靜謐閑適的氛圍，來(lái)這里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，感覺(jué)身心都放松下來(lái)了。說(shuō)了這么多口干舌燥，下面就讓我來(lái)介紹介紹他家精美別致的甜品，刺激一下蠢蠢欲動(dòng)的味蕾吧~日式草莓蛋糕層次：鮮奶油、糖漬草莓、日本餅干口感：由蛋黃使用比例較高的海綿蛋糕組成，經(jīng)過(guò)Mori Yoshida的再創(chuàng)新。甜品既結(jié)合了法式海綿蛋糕的松軟，又不失和日式蛋糕的綿密，氣孔均勻，細(xì)膩優(yōu)雅；另外鮮奶油的比例比傳統(tǒng)法式的提高了很多，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但卻無(wú)比的軟綿濕潤(rùn)，讓人無(wú)法拒絕。蒙布朗層次：杏仁奶油，生香草奶油，栗子奶油口感：糖漬栗子底層是酥脆的千層餅干，中間是香草杏仁奶油，中間再鑲嵌一顆糖漬栗子，還添加了萊姆酒。一口下去，口感綿密，淡淡酒香傾瀉而出，越嚼越香。M層次：巧克力慕斯，橘子果醬，餅干，榛果，巧克力，牛軋?zhí)强诟校禾鹌芬还卜殖伤膶?，底下是餅干，第一層和第三層都是軟巧克力慕斯；中間有橘子的酸甜味道，底部是脆脆的牛軋?zhí)?。而且這不是普通的慕斯，傳統(tǒng)的法式慕斯由于急速冷凍的原因，口感會(huì)比較硬，但M卻非常的柔軟，簡(jiǎn)直讓人驚喜！Mori Yoshida之所以與眾不同，正是由于吉田守秀走的是日式和法式相結(jié)合的路線。兩種看似截然不同的風(fēng)格，在他手里卻演繹出舌尖上的驚艷，給了食客前所未有的體驗(yàn)。而且Mori Yoshida的甜品雖然傳承了日式甜點(diǎn)的淡而不膩，但卻沒(méi)有在創(chuàng)作中加入過(guò)多的日式口味，比如抹茶。吉田守秀會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同，尋找符合當(dāng)季最新鮮的食材和口味，突出巴黎當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令性，將傳統(tǒng)和現(xiàn)代天衣無(wú)縫地結(jié)合在一起，而且完全尊重食材本身的味道。Mori Yoshida還有很多產(chǎn)品，篇幅有限，我們就簡(jiǎn)單粗暴，直接上圖！- 甜品 -▼- 巧克力 -▼（圖片來(lái)源：ins、網(wǎng)絡(luò)）混跡烘焙圈的人都應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，最近幾年，融合混搭已經(jīng)成為潮流趨勢(shì)。食材、口味、風(fēng)格……各種意想不到的搭配，真是只有想不到，沒(méi)有做不到。Mori Yoshida的成功，日系法式混搭的標(biāo)簽，絕對(duì)功不可沒(méi)?；齑钊诤喜粌H增加了烘焙的可能性，更是打出自身獨(dú)特標(biāo)識(shí)的手段之一，畢竟與眾不同，才容易被大家記住。你吃到過(guò)令人驚艷的混搭產(chǎn)品嗎？榴蓮配紅豆還是芝士咸蛋黃？快留言告訴我，分享你的獨(dú)特感受吧~- 月度好文 -收藏！面包の干貨|裝飾技法+1顏控+技術(shù)控福利丨什么蛋糕能留客？一間4天快閃廚房|女chef的光鮮背后/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo) /? 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)