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俗話說(shuō)：“炸雞配啤酒，快樂(lè)到永久！”一邊啃著炸雞一邊追著劇，再配上一瓶啤酒，簡(jiǎn)直不要太幸福！可想吃份炸雞也不容易，叫外賣(mài)？又有個(gè)時(shí)間差，酥脆的雞翅經(jīng)常會(huì)回軟。不用擔(dān)心，今天教你在家簡(jiǎn)單幾步也能做出美味的炸雞翅。
外酥里嫩是評(píng)價(jià)一只炸雞好壞的不二標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)卻要花點(diǎn)功夫。這道菜就來(lái)教給你技巧！第一，雞翅過(guò)三關(guān)。今天過(guò)三關(guān)不同的是外層裹的面包糠換成了洋芋片。洋芋片本身就有脆度，稍微過(guò)油，吃在嘴里就能酥掉牙齒。第二，入鍋低油溫慢慢炸，拉高油溫出鍋避免吃油。很多人怕油爆，也常說(shuō)掌握不好油溫。這道菜完全沒(méi)這個(gè)擔(dān)心，只要專心聽(tīng)油鍋里的聲音判斷熟成，實(shí)在把握不好還可以?shī)A出來(lái)切開(kāi)看看。而且在里面雞肉軟嫩的襯托下，外面的薯片更顯得脆口無(wú)比。你看看，是不是很簡(jiǎn)單～
這樣做好的雞翅，一口下嘎嘣脆，再輕輕一嗦，肉肉脫骨，嫩滑多汁，簡(jiǎn)直太過(guò)癮了！過(guò)年守歲或者看劇時(shí)來(lái)上這么一份，簡(jiǎn)單快速，家里的小孩肯定都愛(ài)瘋了！想一想，邊看春晚邊啃雞翅，是不是很爽！趕快試試吧~
【1】捏碎洋芋片用手將洋芋片均勻捏碎。
【2】調(diào)味處理干凈的雞翅擦干水分后，撒上適量黑胡椒和鹽調(diào)味。
【3】打蛋打三個(gè)蛋拌勻。
【4】過(guò)三關(guān)雞翅依次裹面粉、沾蛋液、裹洋芋片碎。
▼以往過(guò)三關(guān)最后一關(guān)是面包糠，這一道詹姆士換成捏碎的洋芋片，為的是讓炸雞外層更脆爽，口感更有層次。
【5】炸雞翅雞翅放入油鍋中小火炸，炸5分鐘后轉(zhuǎn)大火繼續(xù)炸，待炸的聲音由大變小時(shí)撈出用筷子在雞翅上戳一個(gè)洞，按壓如果有血水說(shuō)明沒(méi)熟，繼續(xù)放入鍋中炸，炸熟后出鍋靜置。▼炸雞翅油溫要中低溫，高溫洋芋片容易焦，里面的肉也不容易熟。
【6】搶酥待油溫升高，雞翅進(jìn)鍋搶酥。【7】擺盤(pán)撈出炸好的雞翅擺盤(pán)，完成。
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