詹姆士的廚房丨這道菜太下飯了，怪不得馬來西亞人愛了數(shù)百年！

娘惹菜系是絕對的母權體制，意思是傳女不傳男，每個家族只把自己獨到的菜譜、做法和秘方，通過口頭的方式一代代傳給媳婦、女兒等。娘惹雞是一道經(jīng)典的娘惹菜，它的做法非常簡單，濃濃的醬汁咸中帶甜，味道濃郁，口感輕盈，把中國菜的內(nèi)斂與南洋菜的奔放極致地結合在一起。油鍋、漏勺、炒鍋雞腿 1只馬鈴薯 300g香菜 2株花菇 6朵紅蔥頭 6個朝天椒 2根糖 1小匙老抽 1小匙黃豆醬 1大匙【1】切紅蔥頭紅蔥頭切碎備用。【2】切小辣椒小辣椒切碎備用。【3】切蒜蒜切碎備用。【4】切花菇泡發(fā)好的花菇切塊備用。【5】切雞腿雞腿肉切塊備用。【6】炸土豆將切塊的土豆放入油鍋中炸好后，撈出濾油備用。【7】熱油鍋中放入適量色拉油燒熱。【8】雞塊入鍋把切好的雞塊放入鍋中煸香，并加入適量鹽調(diào)味。【9】放蔬菜雞肉鍋中放入切好的花菇、紅蔥頭、紅辣椒、蒜粒翻炒。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【10】放黃豆醬把炸好的土豆放入鍋中，并加入適量黃豆醬調(diào)味。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【11】加老抽鍋中放入1小匙老抽調(diào)味。▼老抽的顏色更濃重，生抽的味道更加鮮咸。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【12】加水鍋中倒入泡過花菇的水和適量干凈的水。▼香菇水可以增加香氣。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【13】加糖鍋中加入適量糖調(diào)味，然后蓋上蓋子燜15分鐘即可。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【14】加香菜燜煮好的雞肉鍋中撒入切碎的香菜拌勻，即可出鍋。娘惹雞醬甜味很足，像中餐的紅燒，但又比紅燒更溫潤一點，個性鮮明，味道醇厚，吃起來既有中式的口感，又有南洋的味道。大家一起試試看哦~▼▼▼娘惹雞：“我長這個樣子！本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預覽時標簽不可點