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香草籽爆米花奶云茶
「原料」（10人份）奶油 500ml /細砂糖50g海鹽1小撮 /香草莢3根優(yōu)質熟普洱茶葉 20-40克 / 40-80ml 爆米花糖漿「制作過程」- 500ml水熱燒開后泡普洱茶，按自己喜歡的濃度和茶葉匹配和時間長短即可。過濾后，按自己喜歡的甜度加入爆米花糖漿，放入冷餐2小時。香草莢撥開，刮出香草籽加入奶油里，糖和鹽一起加入后把奶油稍微打發(fā)細滑不稠即可。然后普洱爆米花茶倒入杯里，把慕斯也倒入茶里，會自然飄入云朵。香草莢裝飾即可?！甘晨忘c評」愛爾蘭奶油絲滑綿蜜，糅合著香草籽的馥郁芬芳，帶著普洱的回味悠長，細品回味，仿若在云端。
咸蛋黃焦糖布丁
「原料」（10人份）咸蛋黃 5個 /雞蛋黃 13個糖120克 /牛奶156克奶油 730克 /酸奶油少許「制作過程」- 牛奶，奶油，糖加熱燒開關火倒入雞蛋黃和咸蛋黃攪拌均勻倒入器具烤箱預熱上火135度下火150度，需要用隔水的方法進去烤水溫50度左右，烤40-50分鐘布丁凝固即可。「食客點評」愛爾蘭奶油與愛爾蘭酸奶油的美妙融合，咸蛋黃與甜焦糖的奇妙碰撞，搭配愛爾蘭黃油酥脆片，咸甜軟脆，風味獨特。
你注意到了嗎？兩道菜譜中使用的乳制品原料均來自愛爾蘭。8月21日，愛爾蘭食品局于在上海發(fā)起了“乳你所愿，品味匠心”愛爾蘭乳品品鑒會，特邀陳綿泰大廚將優(yōu)質愛爾蘭乳制品和創(chuàng)意料理融合，現(xiàn)場運用愛爾蘭食材制作四道獨具特色的原創(chuàng)美食。多位愛爾蘭乳制品企業(yè)代表與中國乳制品經銷商也受邀來到現(xiàn)場，深入了解愛爾蘭乳制品的綠色本源和優(yōu)秀品質，并親自品鑒使用這些天然優(yōu)質的愛爾蘭乳制品制作的創(chuàng)意美食。
作為一個天然資源豐饒的“翡翠綠島”，愛爾蘭一直被業(yè)內贊譽為“黃金奶源地”，僅其生產的嬰幼兒配方奶粉就占據(jù)了全世界產量的13%。除了享譽世界的嬰配粉，來自愛爾蘭的乳清粉、全脂/脫脂乳粉、干酪素、乳清蛋白粉等乳品原料在行業(yè)內也有著良好的口碑，而廣泛用于餐飲行業(yè)的乳制品如奶酪、黃油、奶油等等乳脂肪及油脂類也占據(jù)了較大的市場份額。僅2019年，產奶量達到近80億升，出口奶酪達30萬噸，乳制品更是出口到了全球140多個國家、出總口額達到50億歐元。由于富含天然β-胡蘿卜素，愛爾蘭乳制品呈現(xiàn)出漂亮的淺金黃色，加之豐富的omega3和omega6等營養(yǎng)元素，風味、質地和色澤獨一無二。愛爾蘭草飼乳制品之所以如此美味誘人又富含營養(yǎng)，得益于得天獨厚自然環(huán)境和嚴苛的生產標準。
愛爾蘭這座80%的土地都為綠植所覆蓋的“翡翠綠島”地處歐洲西部邊緣，氣候溫和，土壤肥沃深厚。全國64％的土地被用于農業(yè)發(fā)展，而其中的81％專門用于牧場、干草或青貯飼料生產。愛爾蘭全年氣候溫潤，空氣質量優(yōu)越，年平均降雨量確保了2月至11月的最佳牧草生長期能夠滿足奶牛群的需求。加之大西洋的影響使愛爾蘭避免了極端的氣溫，大量位于海岸附近的丘陵和山脈，抵御了強風和海洋環(huán)境對內陸的直接影響。因此，愛爾蘭一年之中的大部分時間里都可在戶外放牧。
清新的空氣、營養(yǎng)的牧草和廣闊的空間使得愛爾蘭成為奶牛養(yǎng)殖的理想之地。這里的奶牛們均為純牧場草飼放養(yǎng)，每年要在戶外自然生長最少240天，盡情享受新鮮的牧草和自由的空氣。這種遵循大自然的生長規(guī)律的飼養(yǎng)方式不僅是動物福祉的超高標準的體現(xiàn)，更有助于提高乳制品的天然品質。隨著愛爾蘭奶牛存欄量的不斷增加，愛爾蘭牛奶目前已有150萬頭奶牛，產奶量在2019年增長了5.3%，達到79.8億公升。近年來，除了牛奶產量的增長外，愛爾蘭牛奶的脂肪和蛋白質水平也有所提高。
愛爾蘭乳品產業(yè)是建立在全國奶業(yè)可持續(xù)保證計劃（SDAS）的堅實基礎上的。這是全球首個此類型的全國乳品計劃——嚴謹、獨立驗證、并獲得國際認可(歐洲標準產品認證 - ISO17065:2012)。不僅在愛爾蘭乳牛場制定了最佳實踐的要求，而且提供測量和提高每個參與農民能力的方法。目前愛爾蘭18,000個乳牛場正在施行這個計劃，是愛爾蘭一項全國性的乳制品計劃，其本土奶農參與率接近100%。第三方獨立審計員每隔18個月對每個成員農場進行一次實地走訪，并根據(jù)可持續(xù)乳制品保證計劃的兩個主要組成成分：可持續(xù)性和質量保證，對農場表現(xiàn)作出綜合評估報告。不僅如此，2012年，愛爾蘭政府還推出了世界上第一個國家層面的食品可持續(xù)發(fā)展項目——綠色本源計劃（Origin Green）。綠色本源計劃是愛爾蘭國家維度的食品及飲品可持續(xù)發(fā)展項目，由愛爾蘭食品局主導，將全產業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)從農民到生產商、零售商及餐飲運營商全部聯(lián)合在一起，以實現(xiàn)食品生產可持續(xù)發(fā)展的共同目標。
除了上述兩個質量衡量標準，愛爾蘭食品局還主導制定了乳品草飼標準（Grass Fed Standard）。愛爾蘭食品局乳品草飼標準是愛爾蘭第一個國家層面的乳品加工商標準體系，規(guī)定了來自單個農場以及用于預處理的牛奶必須遵守的一系列準則。為愛爾蘭乳品生產加工企業(yè)提供了證實其生產的產品或原料所使用的牛奶來自于草飼奶牛的認證方式。只有國家奶業(yè)可持續(xù)乳制品保證計劃（SDAS）的認證成員，才能獲得草飼標準的評估認證機會。加工商如果要使用由愛爾蘭食品局驗證的草飼聲明，其所用牛奶中平均必須有95％的草飼成分（以鮮重記）。愛爾蘭食品局全面負責草飼標準的管理運作。這包括維護內部質量管理體系，并對希望使用草飼標志的加工商進行檢查和認證。
正是源于對自然母親的敬畏、完善的動物福利以及對產品質量的嚴格管控，讓愛爾蘭乳制品受到了全世界消費者的喜愛。如果你也追求乳制品品質，青睞草飼乳品的口感，那么這個夏天一起解鎖愛爾蘭的新鮮美味吧！ 預覽時標簽不可點
