溫故知新 | 十分鐘做一道法式甜品是什么樣的體驗(yàn)？家庭改良版快手法式甜品都在這里啦！

今天給大家介紹個人森贏家，一個在巴黎生活的中國姑娘JuJu，我瀏覽了一遍姑娘在國內(nèi)國外各大社交媒體上的主頁，心中獻(xiàn)上一個大寫的羨慕。不但有高大帥氣的洋老公，還生了個美而萌的混血洋娃娃......關(guān)鍵的是她的生活里處處都是好吃的，以及具有某種制作美食時能化繁為簡的神技能。所以今天先羨慕一下再跟姑娘學(xué)幾招吧只需十分鐘的法式甜品巧克力慕斯↓視頻教程↓黑巧克力100g三角巧克力250g黃油100g蛋黃3個蛋清6個白巧克力（塊狀）30g①黑巧克力和瑞士三角巧克力（其他果仁巧克力也可以）放入平底鍋，小火加熱至融化②放入切碎的黃油，攪拌至黃油融化，與巧克力混合均勻，關(guān)火③巧克力混合物中放入蛋黃，快速攪拌至混合均勻④蛋白用電動打蛋器打發(fā)，倒入晾至室溫的巧克力混合物（所以你要選擇可生食的那種雞蛋），翻拌均勻⑤裝入好看的杯中，用擦果皮屑的刨子把白巧擦出碎屑，撒在慕斯上⑥放冰箱冷藏一個小時以上

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法式漂浮之島視頻牛奶500ml蛋黃4個砂糖170g香草莢1個檸檬汁約5ml蛋清4個砂糖250g砂糖3約50g①蛋黃加入70g細(xì)砂糖（或糖粉）攪打均勻②香草莢刮出香草籽，和香草莢殼一起放入牛奶中，小火煮沸③煮好的牛奶過篩緩緩倒入打散的蛋黃中（要慢，要邊倒邊攪拌），攪拌均勻后再倒回鍋里，微火慢煮，邊煮邊攪拌，煮到木勺可以輕易地刮出一道痕跡就是煮好了④蛋清加50g細(xì)砂糖用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡后放入沸水的鍋中煮1分鐘（不要多煮，避免消泡）撈出⑤約50g砂糖放入平底鍋中加熱至液狀焦糖后用勺造型成焦糖插片，凝固后使用⑥找一個略有深度的盤子，盛上卡仕達(dá)醬，放上蛋白霜，蛋白霜上擺上焦糖插件

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法式洋梨布丁蛋糕視頻雞蛋4個砂糖85g低筋面粉100g牛奶250ml橙汁20ml洋梨4-5個①全蛋加砂糖打發(fā)后篩入低筋面粉，翻拌均勻②加入橙汁和牛奶后繼續(xù)攪拌均勻③烤盤中擺好去皮切塊的梨，倒入面糊，在預(yù)熱到180°C的烤箱烤35分鐘左右。家庭改良版法式甜品家庭版可頌中筋面粉500g無鹽黃油A25g砂糖60g溫水250g活性干酵母約10g鹽4g無鹽黃油B250g蛋黃2個①酵母放入溫水，攪拌融化，面粉加糖加鹽干拌均勻后倒入酵母水②攪拌均勻后放入黃油A，揉成表面光滑的面團(tuán)后放入面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫25°C的環(huán)境里發(fā)酵1小時左右③發(fā)酵好的面團(tuán)取出，整形后用搟面杖壓成長方形，折三折（如圖），包上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜④黃油B，放入邊長20cm左右密實(shí)袋，用搟面杖敲打之后搟成扁平長方形，放入冰箱冷藏備用（變硬了就可以用了，當(dāng)然如果你有片狀黃油這部就可以省略了）⑤取出冷藏隔夜的面團(tuán)，搟成20*45cm左右的長方形，放入之前做好的方片黃油，對折面團(tuán)（如圖）⑥對折后的黃油面團(tuán)轉(zhuǎn)90°，用搟面杖搟長，然后再如圖折在1/3處，搟面杖略微搟長后對折⑦面團(tuán)再轉(zhuǎn)90°，繼續(xù)用搟面杖搟長，然后折成三折（如圖），搟薄⑧再把面團(tuán)折成3折，轉(zhuǎn)90°，再次搟薄，成20*80cm左右的長方形⑨切出底邊長約10cm的等邊三角形，底部中間切出一個小口，把三角略微拉長，然后卷起，室溫發(fā)酵2個小時⑩蛋黃打碎成蛋黃液，刷在可頌的表面，放入預(yù)熱到190°C的烤箱，烤約15分鐘，等可頌變成金黃色

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快手桃心法式馬卡龍杏仁餅杏仁粉（過篩后）140g糖粉（過篩后）130g砂糖105g蛋白3個食用色素適量香草奶油醬淡奶油100g香草莢1根玉米淀粉8g黃油55g白巧克力50g桃心杏仁餅①在一張油紙上畫出桃心形，然后放在烤盤上，烤盤上再墊一張半透明的烤紙，備用（如果你有桃心圖案的油布或者硅膠模具那這步就不用了）②蛋白分三次加砂糖打至濕性發(fā)泡后加入食用色素，再打至干性發(fā)泡③打好的蛋白霜取1/3放入過篩后的杏仁粉糖粉混合物，翻拌均勻，再放入剩下的蛋白霜，翻拌均勻④面糊倒入裱花袋，擠出桃心形⑤桃心形全部擠好之后取出下層畫了桃心的油紙，把面糊表面晾出薄殼（根據(jù)環(huán)境溫度濕度20分鐘至1個小時不等），放入預(yù)熱到150°C的烤箱烤10-12分鐘，取出晾涼香草奶油醬①玉米粉與淡奶油混合均勻，香草莢刮出香草籽，和莢殼一起放入淡奶油②淡奶油倒入平底鍋小火煮沸（邊煮邊攪拌），煮沸后關(guān)火③煮好的奶油過篩，放入白巧克力，攪拌至融化，放入軟化的黃油，攪拌至融化，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上組裝馬卡龍①一片杏仁餅上擠上奶油醬再放一片杏仁餅②同樣的方法可以做更大一號的馬卡龍，然后夾餡兒可以是奶油花和樹莓 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)