今天給大家介紹個人森贏家,一個在巴黎生活的中國姑娘JuJu,我瀏覽了一遍姑娘在國內(nèi)國外各大社交媒體上的主頁,心中獻(xiàn)上一個大寫的羨慕。不但有高大帥氣的洋老公,還生了個美而萌的混血洋娃娃......關(guān)鍵的是她的生活里處處都是好吃的,以及具有某種制作美食時能化繁為簡的神技能。所以今天先羨慕一下再跟姑娘學(xué)幾招吧只需十分鐘的法式甜品巧克力慕斯↓視頻教程↓黑巧克力100g三角巧克力250g黃油100g蛋黃3個蛋清6個白巧克力(塊狀)30g①黑巧克力和瑞士三角巧克力(其他果仁巧克力也可以)放入平底鍋,小火加熱至融化②放入切碎的黃油,攪拌至黃油融化,與巧克力混合均勻,關(guān)火③巧克力混合物中放入蛋黃,快速攪拌至混合均勻④蛋白用電動打蛋器打發(fā),倒入晾至室溫的巧克力混合物(所以你要選擇可生食的那種雞蛋),翻拌均勻⑤裝入好看的杯中,用擦果皮屑的刨子把白巧擦出碎屑,撒在慕斯上⑥放冰箱冷藏一個小時以上
法式漂浮之島視頻牛奶500ml蛋黃4個砂糖170g香草莢1個檸檬汁約5ml蛋清4個砂糖250g砂糖3約50g①蛋黃加入70g細(xì)砂糖(或糖粉)攪打均勻②香草莢刮出香草籽,和香草莢殼一起放入牛奶中,小火煮沸③煮好的牛奶過篩緩緩倒入打散的蛋黃中(要慢,要邊倒邊攪拌),攪拌均勻后再倒回鍋里,微火慢煮,邊煮邊攪拌,煮到木勺可以輕易地刮出一道痕跡就是煮好了④蛋清加50g細(xì)砂糖用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡后放入沸水的鍋中煮1分鐘(不要多煮,避免消泡)撈出⑤約50g砂糖放入平底鍋中加熱至液狀焦糖后用勺造型成焦糖插片,凝固后使用⑥找一個略有深度的盤子,盛上卡仕達(dá)醬,放上蛋白霜,蛋白霜上擺上焦糖插件
法式洋梨布丁蛋糕視頻雞蛋4個砂糖85g低筋面粉100g牛奶250ml橙汁20ml洋梨4-5個①全蛋加砂糖打發(fā)后篩入低筋面粉,翻拌均勻②加入橙汁和牛奶后繼續(xù)攪拌均勻③烤盤中擺好去皮切塊的梨,倒入面糊,在預(yù)熱到180°C的烤箱烤35分鐘左右。家庭改良版法式甜品家庭版可頌中筋面粉500g無鹽黃油A25g砂糖60g溫水250g活性干酵母約10g鹽4g無鹽黃油B250g蛋黃2個①酵母放入溫水,攪拌融化,面粉加糖加鹽干拌均勻后倒入酵母水②攪拌均勻后放入黃油A,揉成表面光滑的面團(tuán)后放入面盆中,蓋上保鮮膜,在室溫25°C的環(huán)境里發(fā)酵1小時左右③發(fā)酵好的面團(tuán)取出,整形后用搟面杖壓成長方形,折三折(如圖),包上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜④黃油B,放入邊長20cm左右密實(shí)袋,用搟面杖敲打之后搟成扁平長方形,放入冰箱冷藏備用(變硬了就可以用了,當(dāng)然如果你有片狀黃油這部就可以省略了)⑤取出冷藏隔夜的面團(tuán),搟成20*45cm左右的長方形,放入之前做好的方片黃油,對折面團(tuán)(如圖)⑥對折后的黃油面團(tuán)轉(zhuǎn)90°,用搟面杖搟長,然后再如圖折在1/3處,搟面杖略微搟長后對折⑦面團(tuán)再轉(zhuǎn)90°,繼續(xù)用搟面杖搟長,然后折成三折(如圖),搟薄⑧再把面團(tuán)折成3折,轉(zhuǎn)90°,再次搟薄,成20*80cm左右的長方形⑨切出底邊長約10cm的等邊三角形,底部中間切出一個小口,把三角略微拉長,然后卷起,室溫發(fā)酵2個小時⑩蛋黃打碎成蛋黃液,刷在可頌的表面,放入預(yù)熱到190°C的烤箱,烤約15分鐘,等可頌變成金黃色
快手桃心法式馬卡龍杏仁餅杏仁粉(過篩后)140g糖粉(過篩后)130g砂糖105g蛋白3個食用色素適量香草奶油醬淡奶油100g香草莢1根玉米淀粉8g黃油55g白巧克力50g桃心杏仁餅①在一張油紙上畫出桃心形,然后放在烤盤上,烤盤上再墊一張半透明的烤紙,備用(如果你有桃心圖案的油布或者硅膠模具那這步就不用了)②蛋白分三次加砂糖打至濕性發(fā)泡后加入食用色素,再打至干性發(fā)泡③打好的蛋白霜取1/3放入過篩后的杏仁粉糖粉混合物,翻拌均勻,再放入剩下的蛋白霜,翻拌均勻④面糊倒入裱花袋,擠出桃心形⑤桃心形全部擠好之后取出下層畫了桃心的油紙,把面糊表面晾出薄殼(根據(jù)環(huán)境溫度濕度20分鐘至1個小時不等),放入預(yù)熱到150°C的烤箱烤10-12分鐘,取出晾涼香草奶油醬①玉米粉與淡奶油混合均勻,香草莢刮出香草籽,和莢殼一起放入淡奶油②淡奶油倒入平底鍋小火煮沸(邊煮邊攪拌),煮沸后關(guān)火③煮好的奶油過篩,放入白巧克力,攪拌至融化,放入軟化的黃油,攪拌至融化,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時以上組裝馬卡龍①一片杏仁餅上擠上奶油醬再放一片杏仁餅②同樣的方法可以做更大一號的馬卡龍,然后夾餡兒可以是奶油花和樹莓 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)