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提拉米蘇居然還可以這么吃??

2023-01-04 14:38:32瀏覽數(shù):897

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?文末有紅包!!做好了提拉米蘇,吃著吃著,盯著杯里的提拉米蘇突然呆了兩秒,“是下雪的感覺啊...”…于是有了個(gè)想法,那就把提拉米蘇做成下雪的感覺呀~行動派的我今天一大早就爬起來烤了個(gè)咖啡戚風(fēng),淋上馬斯卡彭芝士糊的那一刻,內(nèi)心“哇~”了一聲,“是在下雪啊~~~”,給它取個(gè)名字,就叫提拉米蘇下雪蛋糕吧~用到的材料跟傳統(tǒng)提拉米蘇大致一樣,但我沒用手指餅干了,而是直接把咖啡液加到原味戚風(fēng)里,做成咖啡戚風(fēng),又調(diào)了配方,做出來口感綿密濕潤;淋面就是傳統(tǒng)的馬斯卡彭芝士糊,芝士糊的奶香和咖啡蛋糕的焦香簡直是天生的match組合~吃時(shí)一時(shí)爽,一直吃一直爽~提拉米蘇下雪蛋糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓蛋糕底雞蛋2個(gè)(每個(gè)約50g)咖啡液37g玉米油15g低粉45g可可粉5g細(xì)砂糖25g馬斯卡彭芝士糊馬斯卡彭芝士120g可生食雞蛋1個(gè)(每個(gè)約50g)朗姆酒1茶匙細(xì)砂糖10g防潮可可粉適量TIPS:
  • 咖啡液我是臨時(shí)磨豆萃取的。豆子建議選用中度或深度烘焙的,萃取出來醇厚香濃,做成蛋糕底后不至于因?yàn)槲兜赖瓫]刷到存在感哈哈。
  • 如果沒有咖啡機(jī),可以直接用速溶咖啡粉兌水,濃度控制在比自己平時(shí)喝咖啡稍微苦一丟丟即可。
  • 蛋糕底的用量是一個(gè)6寸圓形模具。我這次做成一個(gè)4寸圓形加高模具,也剛好。馬斯卡彭芝士糊制作要用可生食雞蛋。制作咖啡戚風(fēng)底:①萃取咖啡液(或速溶咖啡粉兌水),同時(shí)開始預(yù)熱烤箱(170℃)。②蛋黃蛋清分離。蛋黃打散,加入咖啡液和玉米油,攪拌充分乳化。③篩入可可粉+低粉,“z”字手法拌勻,放一旁備用。④打發(fā)蛋清。蛋清低速打至粗泡,分次加入細(xì)砂糖轉(zhuǎn)高速打發(fā)。分幾次看個(gè)人習(xí)慣,每次溶完再加下一次的。最后一次糖加完后,轉(zhuǎn)低速整理氣泡。打至出現(xiàn)細(xì)膩的小尖峰即可。⑤取一小撮蛋白霜至蛋黃糊中,翻拌均勻。再全部倒回蛋白霜中,繼續(xù)翻拌均勻。蛋糕糊準(zhǔn)備完畢。⑥將蛋糕糊倒入模具中(8分滿),微微晃平表面,入烤箱烘烤(中下層,先160℃-25min,后轉(zhuǎn)170℃-5min)。烘烤時(shí)間和溫度僅供參考,請根據(jù)自家烤箱情況靈活調(diào)整~制作芝士糊(蛋糕底烘烤期間,開始做芝士糊)①馬斯卡彭芝士提前隔溫水軟化,用手抽拌至細(xì)膩備用。②蛋黃蛋清分離。③蛋黃打散,加入軟化好的芝士,拌勻。④打發(fā)蛋清(手法同戚風(fēng)蛋糕底,不再贅述)。打至出現(xiàn)細(xì)膩小尖峰即可,蛋白霜準(zhǔn)備完畢。⑤取一小撮蛋白霜至蛋黃糊中,翻拌均勻;再全部倒回蛋白霜中,繼續(xù)翻拌均勻。芝士糊準(zhǔn)備完畢。組合①蛋糕底烤好后,取出倒扣晾涼、脫模。②將蛋糕分割成2個(gè)矮蛋糕(下面只用一個(gè)蛋糕演示)。③將芝士糊倒在蛋糕上,用抹刀慢慢推到蛋糕邊緣,抹成屋頂下雪的亞子~④頂部撒上防潮可可粉~~下雪蛋糕就做好啦~~近圖來幾張:如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)老式白片酥,好吃不過傳統(tǒng)珍珠綠豆牛奶,好做好喝上癮水果盒子蛋糕,美味美顏雞蛋玉米,少油健康不想錯過i烘焙推送?想隨時(shí)隨地查看精彩配方?只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯過啦!還不會加小星星?戳戳小視頻立刻搞定~-----------------------感謝你的閱讀,下面是1個(gè)抽獎鏈接按鈕,9月3日上午11:00自動開獎,一共100元,20個(gè)紅包。感謝大家的支持和關(guān)注,我們將不定期發(fā)放紅包!感謝大家一直以來的閱讀、在看和轉(zhuǎn)發(fā),點(diǎn)我參與抽獎!點(diǎn)我參與抽獎! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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