詹姆士的廚房丨這肉肉好吃到跺腳！ 步搞定，簡(jiǎn)單炸了！

雞肉可以稱得上是食材界萬(wàn)能cp搭配！它的萬(wàn)能體現(xiàn)在煎、炸、烹、煮、烤無(wú)所不能！一種材料，多種做法，辣子雞丁、可樂(lè)雞翅、紅燒雞腿、宮保雞丁......無(wú)論和什么菜搭配都好吃到?jīng)]脾氣了！雞肉不同的部位由于肉質(zhì)肥厚和組織結(jié)構(gòu)的不同，烹調(diào)方法也不一樣。例如：肉少的雞腳、雞翅適合燉、煮、鹵、炸，肉質(zhì)較嫩的雞里脊和雞腿肉適合爆炒，肉質(zhì)較老的雞胸肉則適合燒、煎、燉。雞身上的部位中，雞翅被稱為“活肉”，肉質(zhì)細(xì)嫩，雞皮里還有大量的膠質(zhì)，烹調(diào)起來(lái)肉嫩且油脂豐富。今天給大家推薦一道酸辣小雞腿，選用的是被稱為“小雞腿”的雞翅根，肉質(zhì)口感比大雞腿還嫩！好食材還得依靠好方法來(lái)為它加分，這道酸辣小雞腿會(huì)用到廚房定制的西紅柿酸醬、醬油、清酒、檸檬汁調(diào)醬來(lái)腌制小雞腿，讓你體會(huì)酸辣的最高境界，再疲乏的味蕾也能瞬間激活，作為追劇時(shí)提神醒腦的神器再合適不過(guò)。烤箱雞翅根 12支酸辣醬 2大匙太白粉 1大匙白胡椒 適量檸檬 1/2個(gè)【1】處理雞翅根沿雞翅根骨頭部位劃開(kāi)雞肉，肉厚的地方可多劃幾刀。剖開(kāi)的時(shí)候盡量把骨頭露出來(lái)，受熱比較均勻，吃的時(shí)候比較方便。【2】腌制雞腿在碗中加入西紅柿酸辣醬、白胡椒、鹽、糖，醬油、清酒、半顆檸檬汁攪拌均勻，使腌料充分混合，再加入太白粉、油攪拌小雞腿。▼因?yàn)樘追畚员容^好，能夠讓雞腿粘住醬料，太白粉和油脂在受熱時(shí)，油脂會(huì)讓粉變得脆爽。【3】烤小雞腿將小雞腿皮朝下攤開(kāi)鋪滿烤盤，放入200攝氏度的烤箱中，上下火15-20分鐘。【4】盛盤20分鐘后拿出烤盤，裝入成品盤中，這道酸辣小雞腿就完成啦～真不敢相信這樣味道醇厚的烤雞腿做法竟然如此簡(jiǎn)單，雞腿只需腌制后進(jìn)烤箱，出來(lái)就是一口接一個(gè)吃不停的美味。這樣簡(jiǎn)單操作背后，其實(shí)全靠西紅柿酸辣醬的強(qiáng)力助推，天然發(fā)酵的西紅柿醬本身自帶蒜頭和辣椒調(diào)味，所以腌雞腿的調(diào)料你不需要補(bǔ)充蔥姜蒜，只需一瓶西紅柿酸辣醬就能輕松搞定。這樣方便快捷的做菜神器你還不趕緊來(lái)一瓶？▼▼▼酸辣小雞腿：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)