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一直聽說肯德基要單獨開一家專門茶飲店，終于靴子落地。6月30日，肯德基獨立茶飲品牌“爺爺自在茶”全國首店在蘇州新區(qū)綠寶廣場正式開業(yè)。從第一天的情況來看，雖然由于疫情管控的原因，沒有顧客排長隊的現象，但現場的人氣仍然可以稱得上“夠旺”。既然有了第一家店，業(yè)內比較關心的問題是：肯德基接著到底要開多少家？我們試著從百勝中國方打聽消息，但一直沒有回應。但據熟悉肯德基的餐飲界資深人士透露：擴店的計劃早已在案頭，“動作會不小”，但步伐比較專業(yè)和穩(wěn)健。
爺爺自在茶門店形象坊間解釋的版本很多：“自”為自我，強調個性，這是Z世代的精神特質；“在”寓意“我在這里”，對于品牌方，寓意著“品牌和門店的在地化”，在產品的研發(fā)上，結合本地食材；在文化輸出上，融合本地文化。我們試圖求證更多的信息，截至發(fā)稿時為止，沒得到官方的權威說法。菜單的結構設計很通版。包括米乳茶、牛乳茶、果茶、冰沙，也有當下市面上的經典款：爆檸茶、楊枝甘露、葡萄果茶、芭樂、油柑等等。
創(chuàng)新米乳茶系列本地食材和茶基底的應用，花了心思。例如，茶底就選了當地的紅玉、六窖芙。糯糯桔紅糕米乳茶、雞頭米梔香碧螺米乳茶，顧客的評價很高。這兩種款型應用到了當地的特色食材雞頭米。去年，百分茶應用到茶飲中，當時就很受業(yè)內關注。
百分茶雞頭米茶飲同質化歷來是茶飲產品一定時期都存在的問題。從黑糖珍珠到老紅糖珍珠，海鹽奶蓋到芝士奶蓋，或者是酒釀奶茶、湯圓奶茶，再到大蔥檸檬奶茶、煎餅奶茶、蘭州巴梨漿水。產品的迭代或者民間食材的改良使用，都在為茶飲品類提供可能性。最后來看看他的定價策略。菜單上23款飲品，再加上6款小料，均價在15元左右，目前市場上比較流行的中間價位，既不讓人感覺“一分錢一分貨”的廉價，也不讓人望而卻步、消費不起。其次，錨定了肯德基傳統(tǒng)炸雞類餐品的價位，而且比他自己以前的茶飲飲品，價格還稍稍有了下調，肯德基試圖以品牌的勢能，托底飲品的價值感。
門店菜單02為什么開獨立品牌？其實，肯德基的傳統(tǒng)門店中，一直有茶飲在賣，這次為什么把茶飲拎出來開獨立品牌和門店？業(yè)內有如下分析：01 穩(wěn)增長
肯德基茶飲系列“九龍金玉”受健康意識影響，炸雞類餐品的銷售有下降趨勢，肯德基嘗試其他賽道，是在穩(wěn)增長。2019年2月份，肯德基在北京開出第一家獨立的蒂芙尼藍甜品站，店內售賣產品中有大量的新式茶飲產品，媒體就風傳肯德基要進軍茶飲市場，但被澄清。這一年的7月初，肯德基又在北京和鄭州兩個區(qū)域市場的甜品站一口氣上了10款茶飲新品。涉及4個系列：九龍金玉酸奶奶蓋、九龍金玉臟臟茶、九龍金玉牛乳茶和九龍金玉本味烏龍系列。均價約為19元。除了茶飲，肯德基還一直在賣咖啡。K-COFFEE在2021年售出超過1.7億杯，相比2020年增加了22%。02 拓展多元化經營
“餐+飲”的產物前一段時間，老鄉(xiāng)雞正式賣奶茶。從湊湊火鍋開始，海底撈、巴奴等越來越多的餐企嘗試“餐+飲”。不僅是頭部餐企試水，多地特色品牌更是將飲品、甜品納入產品戰(zhàn)略中。頭部品牌帶頭，區(qū)域品牌跟進，探索“餐+飲”模式的深度服務與解決方案需求，會成為一種趨勢。03后續(xù)的動作肯德基可達鴨營銷，最近很火。螺螄粉火了，肯德基就做螺螄粉；東北雞架火了，肯德基立馬推出東北雞架；熱干面火了，肯德基就上新熱干面?？系禄艧熁ㄊ降恼蠣I銷和社會化營銷比比皆是，所以他的營銷和傳播能力毋庸置疑。國際化的餐飲企業(yè)。截至目前全球店鋪24104家。立足中國、融入生活，肯德基來到中國已經35年，如今已在國內1000多個城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設了8000余家連鎖餐廳，遍及中國大陸的所有省、直轄市和自治區(qū)。這是肯德基在品牌運作和門店經營上的底色和成色。所以，對于他，做一家茶飲品牌、開茶飲店，是專業(yè)范疇內的事，駕輕就熟。
爺爺自在茶門店內展示至于肯德基在這方面的后市動作？據傳，方案早就有了，不乏有大動作，但受制于食品安全、標準化和供應鏈建設，肯德基的拓店計劃相對比較穩(wěn)健?？梢源_定的是，在門店風格和飲品研發(fā)上，結合本地食材和文化做表達，為大勢所趨。· ARTICLE文章飯飯EDITOR編輯三月DESIGN設計啊存REVIEW復核阿魯
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