極速報(bào)！篇看完 位選手天精彩角逐，這場面包盛事不！得！不！看！

這些年輕的烘焙人，每一個(gè)都應(yīng)為他點(diǎn)贊從昨天到現(xiàn)在我耳邊一直回蕩著各種感嘆：“它們真的都是面包做的嗎？太神奇了”、“這些面包根本就都是藝術(shù)品啊”、“中國的面包做的是真強(qiáng)”、“太好看了，我要拍照發(fā)朋友圈”…雖然我沒說自己在哪里，或許你心里已經(jīng)有答案了。▼在經(jīng)歷了華東、華北和西南三個(gè)賽區(qū)的精彩對決之后，第七屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽迎來了最后一個(gè)分區(qū)賽——華南分區(qū)賽（12.17-19號 在廣州保利世貿(mào)博覽館H1A70舉行）。/ 評委合影 /作為分區(qū)賽的收官之戰(zhàn)，來自廣州和福州預(yù)選賽的4位選手們在昨天和今天為我們奉上了一場超級吸睛的精彩角逐。和前三場分區(qū)賽一樣，比賽內(nèi)容、規(guī)則、時(shí)長及評判標(biāo)準(zhǔn)完全相同：選手們需要在8.5小時(shí)內(nèi)完成8個(gè)項(xiàng)目的比賽內(nèi)容：國家特色面包、日常面包、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面包、有機(jī)面包、營養(yǎng)健康面包、三明治、藝術(shù)面包。其中除了藝術(shù)面包需要提前制作配件、底座現(xiàn)場制作再組裝拼接完成外，其他7項(xiàng)內(nèi)容均需要選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場完成制作、裝飾及擺臺過程。世界面包大使團(tuán)(中國)主席 曹繼桐世界面包大使團(tuán)(中國)秘書長 讓?shí)橉?img data-copyright="0" data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/07/103922411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />德國IBA世界面包錦標(biāo)賽冠軍 朋福東世界面包大使團(tuán)(中國)面包大使 羅思世界面包大使團(tuán)(中國)面包大使 鄢益龍西式面點(diǎn)高級技師/考評員 馮釗麟中國烘焙師俱樂部秘書處副秘書長 劉健世界面包大使團(tuán)(中國)面包大使 肖予凱助理裁判員 陳敬賢助理裁判員 黃中良助理裁判對重量、長度、數(shù)量等進(jìn)行記錄裁判們對外觀、造型、口味、口感等進(jìn)行評分17號 出賽選手1號選手：莊瓊芳 助手：王真娣2號選手：龍美容 助手：楊雄森昨天出賽的兩位女面包師都是從廣州預(yù)選賽晉級的選手，相較而言比賽于她們不僅僅是對技藝和臨場應(yīng)變的考驗(yàn)，在體能上也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。都說巾幗不讓須眉，昨天出賽的兩位選手對這句話印證的十分徹底，她們不但提前完成所有參賽作品的制作及擺臺，比賽全程的節(jié)奏把控也十分游刃有余。1號選手：莊瓊芳 助手：王真娣選手：莊瓊芳助手：王真娣比 賽 作 品1號選手的國家特色面包選用了廣州人都很熟悉的枸杞葉為主要元素，通過一些手法將枸杞葉的香氣和顏色揉入到自己的這款產(chǎn)品中。營養(yǎng)健康面包選用全麥粉制作，含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)新陳代謝，容易產(chǎn)生飽腹感、易消化，有助于減肥、不會增加腸胃負(fù)擔(dān)；加入了堅(jiān)果等原料，可以提供豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素。她的三明治夾的雞胸肉采用蒸制手法處理，降低熱量，加上自己制作的醬汁進(jìn)行調(diào)味。莊瓊芳選手講解自己的面包創(chuàng)意藝術(shù)面包-《鳳穿牡丹》藝術(shù)面包創(chuàng)意：鳳為鳥中之王、牡丹為花中之王，民間常以鳳凰、牡丹為主題的紋祥，視為祥瑞、美好、富貴的象征?！而P穿牡丹》是中國重要元素的體現(xiàn)，寓意人們對美好生活的向往和追求。國家特色面包日常面包維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包有機(jī)面包營養(yǎng)健康面包三明治所有作品擺臺2號選手：龍美容助手：楊雄森選手：龍美容助手：楊雄森比 賽 作 品二號選手的國家特色面包選用了紅茶荔枝茶，是廣州的一個(gè)特色；里面加入了橙皮，用它的清新來調(diào)味。將紅茶荔枝水和荔枝干果揉入面包中，既有荔枝淡淡的芳香，也有橙皮的清新。營養(yǎng)健康面主要以谷物為主材料，加入了幾種谷物，里面含有的不飽和脂肪酸，可以解油膩。三明治以營養(yǎng)健康面包胚為底，加入了黑椒牛肉和自制的醬，是一款以健康為主打的產(chǎn)品（現(xiàn)場解說時(shí)，評委了解到選手用于這款產(chǎn)品的醬料和牛肉都是半成品再加工的，但在比賽中并不建議這樣操作，完全自由加工更佳）。龍美容選手講解自己的面包創(chuàng)意藝術(shù)面包-《麒麟獻(xiàn)瑞》藝術(shù)面包創(chuàng)意：麒麟集龍頭、鹿角、獅眼、虎背、熊腰、蛇鱗、馬蹄、牛尾于一身，性情溫和，傳說能活兩千年，是中國傳統(tǒng)祥瑞之獸、吉祥神獸，麒麟也是仁慈祥和的象征?！恩梓氆I(xiàn)瑞》取其祥瑞之意，讓“麒麟神獸”為人們送上吉祥如意和祝福。。國家特色面包日常面包維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包有機(jī)面包營養(yǎng)健康面包三明治所有作品擺臺18號 出賽選手3號選手：曹曉昌 助手：魏一博4號選手：馬占勇 助手：張 凡今天比賽的3號和4號選手均是由福州預(yù)選賽晉級的，和昨天相反兩位全部是男性面包師，現(xiàn)場觀賽不難感受到鮮明對比，他們在力度及手法方面明顯比昨天兩位女性選手更加干脆、利索。近距離觀賽的時(shí)候感觸特別深刻，即使他們已經(jīng)經(jīng)歷過預(yù)選賽的洗禮，但在公開的展會現(xiàn)場完成賽事對選手和助手而言考驗(yàn)更大；因?yàn)榫o張而顫抖的手和額頭細(xì)密的汗，都是他們拼搏的證明，我真的由衷覺得，站在賽場的那一瞬間他們就全部都是王者了。3號選手：曹曉昌助手：魏一博選手：曹曉昌助手：魏一博比 賽 作 品三號選手的國家特色面包的創(chuàng)意是來自于中國的傳統(tǒng)食物囊，經(jīng)過傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝進(jìn)行制作。營養(yǎng)健康面包選用了紅高粱，加入面包里面，同時(shí)加入了玉米籽和黑芝麻，可以提高豐富的膳食纖維，適用于任何人群食用，操作更加簡單，也融入了其家鄉(xiāng)的一些農(nóng)作物在其中；這款產(chǎn)品無油無糖熱量低，膳食纖維含量特別高。三明治含有豐富的膳食纖維，中間的夾心是自己做的三明治，這款產(chǎn)品中每100克含有360克大卡，熱量可以滿足一個(gè)成人的正常熱量所需。曹曉昌選手講解自己的面包創(chuàng)意《鳳首箜篌》藝術(shù)面包的創(chuàng)意：這款創(chuàng)意是來源于“絲綢之路”上面的樂器是我們遺失的樂器箜篌，希望能夠把我國傳統(tǒng)的藝術(shù)作一個(gè)流傳，在作品的下方是駱駝，更好的表現(xiàn)了絲綢之路的元素國家特色面包日常面包維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包有機(jī)面包營養(yǎng)健康面包三明治所有作品擺臺4號選手：馬占勇助手：張 凡選手：馬占勇助手：張凡比 賽 作 品四號選手國家特色面包選用的是杏子，將杏仁融入到面包中，經(jīng)過自己的一些特殊處理手法，加入核桃調(diào)節(jié)口感，做出來的面包口味既清香口感也更好。三明治的胚是營養(yǎng)健康的底，中間夾有橄欖油、辣椒醬、牛油果、牛肉，還配了一層白蘿卜咸菜，因?yàn)槭鞘褂昧藸I養(yǎng)健康面包的底做胚，所以這款三明治營養(yǎng)非常豐富。四號超時(shí)完成比賽，會有一定的扣分，影響他的總成績，他是這兩天唯一一位超時(shí)的選手。馬占勇選手講解自己的面包創(chuàng)意藝術(shù)面包創(chuàng)意：下面是地球、中間是船舵和國旗代表中國的發(fā)展方向、頂部是黨徽和飛機(jī)表達(dá)著黨對祖國的領(lǐng)導(dǎo)，致敬改革開放40周年。國家特色面包日常面包維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包有機(jī)面包營養(yǎng)健康面包三明治所有作品擺臺至此，第七屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽共計(jì)完成了8城預(yù)選賽、4場分區(qū)賽，共計(jì)8名晉級選手將在2019年4月齊聚上海角逐冠軍桂冠、并代表中國隊(duì)出征法國第七屆世界面包大賽總決賽。作為該項(xiàng)賽事的全程合作媒體，伊莎莉卡像今天一樣也都在第一時(shí)間對4個(gè)分區(qū)賽進(jìn)行了報(bào)道，其實(shí)不難看出，各個(gè)地域的面包技能水平并不均衡，有一些選手甚至是超時(shí)完成比賽；但整體來說，中國面包的發(fā)展現(xiàn)狀是好的，尤其是近兩年各項(xiàng)專業(yè)面包賽事備受關(guān)注、以及中國隊(duì)和中國選手陸續(xù)取得一些優(yōu)異成績，這給很多從事面包行業(yè)的師傅樹立了一個(gè)好的榜樣，畢竟誰也不知道下一個(gè)世界面包冠軍是不是就在自己身邊、默默無聞的鉆研著技術(shù)呢…“世界面包大賽（Mondialdu Pain）始于2007年由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法國創(chuàng)建，目前有60余個(gè)國家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大賽已成為世界面包行業(yè)中的權(quán)威賽事，被稱為面包界的“奧林匹克”。為促進(jìn)中國餐飲業(yè)烘焙技藝發(fā)展交融，挖掘餐飲業(yè)烘焙面點(diǎn)的市場潛力和優(yōu)秀人才，經(jīng)世界面包大使團(tuán)認(rèn)定，特舉辦“第七屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽”。第七屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽是由世界面包大使團(tuán)（中國）&上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館、中焙師俱樂部協(xié)辦，壹度可可作為支持單位。昨天和今天參加華南賽區(qū)的4位選手里將有2位可以獲得爭奪第七屆世界面包大賽中國區(qū)冠軍的資格，最后兩個(gè)晉級名額到底會花落誰家？明天上午，我會第一時(shí)間揭曉答案哦。- 月度好文 -

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