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一到夏天，氣溫升高，沒什么胃口，反而是嘴巴想要吃點涼的。想了想，今天就給大家?guī)磉@道我們家的夏日必備清涼小點：鹵雞腳凍。
雞腳是我們廚房常常寵幸的食材之一，它充滿膠質(zhì)的皮和筋，吃起來比肉還有滋味，但我們今天在鹵雞腳的基礎上做了一些適合夏天的改變，讓它變得有點類似于皮凍的感覺：雞腳上包裹著滿滿的鹵汁凍，輕微一搖，微微有duangduang的感覺，比水晶果凍還Q～
它是冷著吃，夏天里最是冰涼入味了。加一塊鹵雞腳凍配飯塞進嘴里，嘴巴一抿，感受它在嘴里慢慢融化。你會愛上那種嘴巴里冷熱交替的驚喜感。如果再配上一些啤酒，就絕對是這個夏天最爽口的滋味了。
【享受冰涼的鹵雞腳凍在嘴里融化的清涼感覺～】前幾天看了一個數(shù)據(jù)，說是中國人一年要吃掉280億個雞爪！實在是名副其實的吃雞大國。夏天到了，不妨來點新意，在家試試這個清涼的吃法。
對了，剩下的鹵汁，可以再拿來鹵排骨什么的。除了鹵肉之外不要鹵別的，湯汁才不會有怪味道，如果要鹵蛋鹵海帶，就舀一點出來另外鹵。老鹵汁放冰箱可以保存一個禮拜，放冷凍的話可以放到老，成為你的傳家寶～
【1】煸炒食材將蔥切段、姜拍碎，紅辣椒切段，加入八角、冰糖，放入鍋中煸炒至焦香。
▼食材煸炒過后香氣更足。
【2】制作鹵汁鍋中加入加入清酒、醬油、水、鹽煨煮。▼可先試一下味道，再根據(jù)口味加入適量鹽。
【3】雞腳汆燙將雞腳放入滾水中汆燙去腥。▼為去腥和殺菌最好汆燙至雞腳煮沸一分鐘以上。
【4】鹵雞腳將汆燙過的雞腳撈出，放入鹵水鍋中，開小火鹵30分鐘。
【5】做雞腳凍將鹵好的雞腳放入盤中，鹵汁濾出浸泡，待冷卻后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏即可～
