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提到墨西哥菜，你一般會想到什么？大部分人的首選肯定是墨西哥雞肉卷，如果你以為墨西哥好吃的食物只有雞肉卷，那就大錯特錯了，擁有幾千年歷史的墨西哥，同樣有著悠久而博大精深的飲食文化，還有更多美味等著你去解鎖。
墨西哥料理擅于各種香料的運(yùn)用和搭配，從辣到甜、酸都有。墨西哥人尤其熱愛辣椒，辣椒就是墨西哥菜的靈魂，這里的魔鬼辣椒也堪稱一絕！只需要放一點(diǎn)點(diǎn)，就可以辣到讓你懷疑人生，不怕辣的小伙伴可以試試看哦~
墨西哥菜不僅味道出眾，還極為講究配色，菜色五彩繽紛，讓人賞心悅目。而且墨西哥人從不拘泥于餐桌禮儀，吃飯直接用手，這種最直接的方式將食物送進(jìn)嘴里，超級滿足。
墨西哥菜最常見的就是餅了，餅再細(xì)分就有了塔可、卷餅和烤餅，它們形狀不同，吃法也不同。塔可是玉米餅對折后加料來組裝的，卷餅是將餅皮和肉餡卷起來吃，烤餅是將餅平鋪加餡料烤過再吃。
今天達(dá)人廚師做的這道經(jīng)典美食Quesadilla凱撒迪亞，就是屬于烤餅的一種，俗稱墨西哥芝士薄餅，是一種全麥餅，由濃厚的芝士、秘制餡料以及蔬菜結(jié)合而成?？诟芯d軟而筋道，肉香濃郁，配上醬汁和蔬菜，頗為爽口！
煎得酥脆的小麥餅中夾著奶酪蔬菜雞肉餡，咬下去香脆可口，有嚼勁，多汁的肉肉搭配著融化的芝士和各種香料，在墨西哥辣椒的作用下，讓你口腔幸福到爆炸，好吃到停不下來呀！
有菜有餅有肉，超級豐富，吃起來很滿足，一起來試試吧~
滾水鍋、平底鍋
墨西哥餅皮 2張雞腿肉 1只西紅柿 1個青線椒 5個小米椒 4個迷迭香 2顆洋蔥 1/4個蒜頭 2個香菜 1株黃油 1塊姜 1塊黑胡椒 適量橄欖油 1只綜合生菜 1根龍舌蘭酒 適量馬蘇里拉起司 適量帕瑪森起司絲 適量墨西哥辣椒醬 適量墨西哥魔鬼辣椒 2個
【1】處理雞肉雞腿去骨，改花刀后放入冷水中。
【2】煮雞肉姜切片放入雞肉鍋中，加入適量鹽、龍舌蘭酒，開火煨煮7分鐘，放入冷水中冷卻。
▼大火煮開后轉(zhuǎn)小火，一般水開后再煮3～5分鐘。
【3】煸炒將整顆青辣椒、尖椒、蒜頭和切片的洋蔥放入鍋中干煸。
【4】做醬汁煸焦香的食材切小放入攪拌機(jī)中，加入墨西哥辣椒醬、香菜、黑胡椒，鹽、橄欖油，打成醬汁。
【5】撕雞肉將冷卻好的雞肉撕成小塊。
【6】炒雞肉醬料黃油進(jìn)鍋燒化開，加入切小的墨西哥魔鬼辣椒，放入打好的醬汁，再加入雞肉一起翻炒。▼買不到墨西哥魔鬼辣椒加一般的干辣椒也可以。
【7】雞肉出鍋鍋中放入迷迭香一起炒，炒好的雞肉出鍋，放一根迷迭香在雞肉上，香味更足。
【8】組裝食材小火熱鍋，鍋中依次放入墨西哥餅皮、馬蘇里拉起司絲、炒好的雞肉醬料，再加一層帕瑪森起司絲，鋪上一層綜合生菜，最后蓋上一層墨西哥餅皮，用手壓實(shí)。
【9】擺盤將餅皮煎脆后出鍋，切成小塊就可以享用咯。
兩張餅皮夾滿了豐富的食材，有肉有蔬菜，吃起來超級過癮！雞肉被醬汁裹滿，再被融化后的起司包圍著，咬一口，滿嘴濃香，吃起來還能感受到舒服的辣香感，一點(diǎn)也不會膩，太享受了！趕快學(xué)起來吧~▼▼▼Quesadilla凱撒迪亞：“我長這個樣子！”
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