詹姆士的廚房 | 夏日新選擇，泰式水果黑糖面

我想在世界各地，不管是北美、歐洲，還是東南亞，都會有一個地方叫做China town，也就是中國城。我曾經(jīng)在曼谷的China town吃過一種很特別的面，它很像堿水面，但不一樣的是，它竟然是甜的。很難想象吧，那就快來跟我看一看，這個甜的面，到底是什么樣？到底有多好吃呢？不銹鋼盆、濾網(wǎng)、煮鍋、勺子、剪刀堿水面 2球剝皮柚子 2片奇異果 2個大芒果 1個菠蘿 2片黑糖 400g冰塊 適量【1】切芒果將芒果去皮后，切成小塊備用。【2】切菠蘿將菠蘿切小塊備用。【3】切奇異果將奇異果切成小塊備用。▼你可以選擇任何你喜歡的水果，但是都不要太甜，最好是帶酸味的，這樣可以中和這道料理醬汁的甜味。【4】熬糖水400g的黑糖倒入水中，開火熬煮糖水。▼之所以選擇黑糖，是因為黑糖的色澤更好看，含有較豐富的礦物質(zhì)，并且不會太甜膩。【5】準(zhǔn)備冰水取一不銹鋼盆，將冰塊倒入水中。【6】冷卻糖水將熬好的糖水放入較小的不銹鋼盆里，然后將小盆放入上述準(zhǔn)備的冰水中，使其降溫。▼快速地將糖水降溫的方法：將裝有糖水的小盆放到冰水里后左手不停地轉(zhuǎn)動小盆右手不停地用勺子撥動糖水加速糖水的散熱注意不要用力過猛，將糖水撒到冰水里哦【7】煮面將面條放到滾水里，煮熟后用濾網(wǎng)撈起。▼你可以根據(jù)自己的喜好選擇面條種類，無論是堿水面還是雞蛋面都可以。【8】過糖水降溫將煮好的面條倒入糖水中，將其降溫。【9】裝碗將降溫后的面條撈出放到碗里，如果面條太長，就用剪刀剪成兩半。【10】倒糖水倒兩大湯勺的糖水在裝有面條的碗里。-▼面條過完糖水后，會有余熱留在糖水里，所以要將糖水繼續(xù)攪拌降溫，然后再倒入碗里。【11】加水果將切好的菠蘿、芒果、奇異果和剝皮的柚子裝到碗里，然后再撒上一點花生就可以開始這次新奇的甜味面條之旅啦。▼▼▼泰式水果黑糖面：“我長這個樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點