Compota de mango con mascarpone de chocolate y mousse很多人都說杯子甜點很簡單沒有多少技術含量但當你賦予它更多的層次更爆款的口味，更精致的裝飾時不開玩笑它絕對具備分分鐘成爆款的潛質(zhì)▼本配方可以制作8杯甜點，每杯約224克提前準備：巧克力海綿蛋糕或布朗尼，8塊巧克力裝飾件、巧克力豆等等，用于裝飾組合。壹- 馬斯卡彭巧克力慕斯 -吉利丁片3g牛奶50ml奶油40g蛋黃25g砂糖25g黑巧克力（切碎）40g馬斯卡彭奶酪90g打發(fā)奶油70g1. 吉利丁片泡冰水，泡軟后瀝干水分，備用；2. 蛋黃&砂糖混合均勻，備用；3. 牛奶&奶油一起倒入平底鍋中，加熱至煮沸，沖入蛋黃混合物中，攪拌均勻；4. 回倒入鍋中，不停攪拌，小火加熱煮至微微變稠，離火；5. 加入吉利丁，攪拌至吉利丁溶解，混合均勻；6. 倒入切碎的黑巧克力上，攪拌均勻至黑巧完全融化；7. 加入馬斯卡彭，混合均勻；8. 當混合物降溫至35℃時，加入打發(fā)奶油，用橡皮刮刀混合均勻，保鮮膜貼面冷藏3h；貳- 芒果凝膠 -芒果果茸180g砂糖35g瓊脂2g1. 將糖和瓊脂混合均勻；2. 小火加熱芒果果茸，加入1，煮沸；3. 離火后倒入碗中，保鮮膜覆蓋，冰箱冷藏幾小時；叁- 芒果蜜餞 -吉利丁片4g新鮮芒果（切塊）280g砂糖40g芒果果茸160g1. 吉利丁片泡冰水，泡軟后瀝干水分，備用；2. 芒果果茸、糖&芒果塊倒入鍋中，小火加熱幾分鐘，加入吉利丁片，攪拌至吉利丁溶解；3. 將蜜餞填入玻璃杯大約1/4處（約60g），放冰箱冷藏至凝膠化；肆- 黑巧克力慕斯 -吉利丁片4g牛奶120ml黑巧克力（切碎）150g打發(fā)淡奶油250gPS：不加雞蛋1. 吉利丁片泡冰水，泡軟后瀝干水分，備用；2. 將牛奶加熱至煮沸，離火后加入吉利丁片，攪拌至混合均勻；3. 牛奶混合物沖入切碎的黑巧克力中，攪拌至均勻、順滑；4. 冷卻至30℃，加入打發(fā)淡奶油，攪拌至光滑均勻的質(zhì)地；5. 將慕斯放在冷卻好的芒果蜜餞上，填充至玻璃杯1/2處，再放回冰箱；伍- 組合裝飾 -1. 將玻璃杯從冰箱中取出，巧克力慕斯已經(jīng)冷卻變厚，將之前準備的一塊小方塊的海綿蛋糕放在慕斯上；2. 取出冷藏好的馬斯卡彭巧克力，攪打至順滑、細膩，裝入帶有小圓形裱花嘴的裱花袋中，裱在慕斯上裝飾；3. 用巧克力裝飾件裝飾，將芒果凝膠取出攪打至光滑，裱在巧克力件上點綴即可；有裝飾、有層次、更有豐富的口味這樣的杯子蛋糕會成為你征服味蕾，吸引吃貨的神器嗎？- 月度好文 -巴黎前五的打卡圣地丨8款花嘴的18種手法芒果奶油半淋面蛋糕丨2018中秋最新月餅一個泡芙養(yǎng)活一家店丨夫妻2年開出排隊店 預覽時標簽不可點