Compota de mango con mascarpone de chocolate y mousse很多人都說杯子甜點(diǎn)很簡單沒有多少技術(shù)含量但當(dāng)你賦予它更多的層次更爆款的口味，更精致的裝飾時不開玩笑它絕對具備分分鐘成爆款的潛質(zhì)▼本配方可以制作8杯甜點(diǎn)，每杯約224克提前準(zhǔn)備：巧克力海綿蛋糕或布朗尼，8塊巧克力裝飾件、巧克力豆等等，用于裝飾組合。壹- 馬斯卡彭巧克力慕斯 -吉利丁片3g牛奶50ml奶油40g蛋黃25g砂糖25g黑巧克力（切碎）40g馬斯卡彭奶酪90g打發(fā)奶油70g1. 吉利丁片泡冰水，泡軟后瀝干水分，備用；2. 蛋黃&砂糖混合均勻，備用；3. 牛奶&奶油一起倒入平底鍋中，加熱至煮沸，沖入蛋黃混合物中，攪拌均勻；4. 回倒入鍋中，不停攪拌，小火加熱煮至微微變稠，離火；5. 加入吉利丁，攪拌至吉利丁溶解，混合均勻；6. 倒入切碎的黑巧克力上，攪拌均勻至黑巧完全融化；7. 加入馬斯卡彭，混合均勻；8. 當(dāng)混合物降溫至35℃時，加入打發(fā)奶油，用橡皮刮刀混合均勻，保鮮膜貼面冷藏3h；貳- 芒果凝膠 -芒果果茸180g砂糖35g瓊脂2g1. 將糖和瓊脂混合均勻；2. 小火加熱芒果果茸，加入1，煮沸；3. 離火后倒入碗中，保鮮膜覆蓋，冰箱冷藏幾小時；叁- 芒果蜜餞 -吉利丁片4g新鮮芒果（切塊）280g砂糖40g芒果果茸160g1. 吉利丁片泡冰水，泡軟后瀝干水分，備用；2. 芒果果茸、糖&芒果塊倒入鍋中，小火加熱幾分鐘，加入吉利丁片，攪拌至吉利丁溶解；3. 將蜜餞填入玻璃杯大約1/4處（約60g），放冰箱冷藏至凝膠化；肆- 黑巧克力慕斯 -吉利丁片4g牛奶120ml黑巧克力（切碎）150g打發(fā)淡奶油250gPS：不加雞蛋1. 吉利丁片泡冰水，泡軟后瀝干水分，備用；2. 將牛奶加熱至煮沸，離火后加入吉利丁片，攪拌至混合均勻；3. 牛奶混合物沖入切碎的黑巧克力中，攪拌至均勻、順滑；4. 冷卻至30℃，加入打發(fā)淡奶油，攪拌至光滑均勻的質(zhì)地；5. 將慕斯放在冷卻好的芒果蜜餞上，填充至玻璃杯1/2處，再放回冰箱；伍- 組合裝飾 -1. 將玻璃杯從冰箱中取出，巧克力慕斯已經(jīng)冷卻變厚，將之前準(zhǔn)備的一塊小方塊的海綿蛋糕放在慕斯上；2. 取出冷藏好的馬斯卡彭巧克力，攪打至順滑、細(xì)膩，裝入帶有小圓形裱花嘴的裱花袋中，裱在慕斯上裝飾；3. 用巧克力裝飾件裝飾，將芒果凝膠取出攪打至光滑，裱在巧克力件上點(diǎn)綴即可；有裝飾、有層次、更有豐富的口味這樣的杯子蛋糕會成為你征服味蕾，吸引吃貨的神器嗎？- 月度好文 -巴黎前五的打卡圣地丨8款花嘴的18種手法芒果奶油半淋面蛋糕丨2018中秋最新月餅一個泡芙養(yǎng)活一家店丨夫妻2年開出排隊店 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)