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你覺得這些作品怎么樣？作品不多，包含的技術(shù)卻不少基本上都是我們常用的裝飾方法搭配模制的蛋糕但它們給你的感覺是不是不太一樣其實(shí)在某些真正的技術(shù)流大咖手里這些僅是常規(guī)操作而已Bart de Gans
Bart de Gans對(duì)于他相信很多人應(yīng)該都會(huì)比較陌生但是他面前的那個(gè)盆栽你總不會(huì)也不熟吧？沒錯(cuò)，就是《so good..》#20中的那一款
《so good..》#20原圖長(zhǎng)這樣作為這款作品的原創(chuàng)作者Bart de Gans來自荷蘭是一位用比賽證明過自己實(shí)力的大咖
2012年，“最美味的概念巧克力糖果”冠軍2013年，荷蘭巧克力大師賽亞軍2015年，因作品“海洋的秘密”獲得荷蘭冰雕大賽冠軍同年創(chuàng)立自己的咨詢機(jī)構(gòu)Perfri而有著15年專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的他可能跟大多數(shù)的糕點(diǎn)師都不太一樣因?yàn)樗约悍浅！懊堋?img data-copyright="0" data-ratio="1.2484375" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/094137141.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" />他說他喜歡經(jīng)典美食，但是卻專門喜歡做些推翻經(jīng)典作品；他說他想靜下心來分享技術(shù)；但卻沉浸在旅游之中無法自拔；尤其喜歡去日本?。∷f這里有“取之不盡的學(xué)習(xí)資源和創(chuàng)作靈感。”
是否真的這樣我不知道但是上面的“竹節(jié)”、“盆栽”就都是他在日本找到的靈感他說：“在我看來，保持和創(chuàng)作一個(gè)良好的風(fēng)格是非常重要的”
所以，在他定下來要從不同的角度來看待甜點(diǎn)的經(jīng)典和創(chuàng)新時(shí)他就非常努力的在兩者之間尋找平衡以此來形成自己的風(fēng)格我認(rèn)為甜點(diǎn)的主要趨勢(shì)有兩個(gè)：1、重新創(chuàng)作經(jīng)典人們對(duì)于傳統(tǒng)的東西越來越有興趣。所以對(duì)于甜點(diǎn)而言，我認(rèn)為運(yùn)用品質(zhì)可靠的原材料，尊重原始的制作工藝，結(jié)合新技術(shù)、新材料、新設(shè)備和新的工藝，我們可以為經(jīng)典的甜點(diǎn)帶來與當(dāng)今世界相關(guān)的全新體驗(yàn)。2、融合現(xiàn)在的人們可以經(jīng)常周游世界，因此也會(huì)品嘗到不同的新風(fēng)味、料理和原料。我認(rèn)為這同樣可以在全球范圍內(nèi)形成一個(gè)多元化的美食圈，這樣我們就可以創(chuàng)作出更多新的創(chuàng)作。
所以，淋面、噴砂、巧克力在他這里也開始變得不再單純他在想做一款作品之前從來不會(huì)為蛋糕的造型而煩惱因?yàn)樵谒膭?chuàng)作設(shè)計(jì)理念里風(fēng)味、口感和制作工藝的完美結(jié)合才是他最想表達(dá)的重點(diǎn)
當(dāng)然，作為藝術(shù)項(xiàng)比賽的冠軍即使隨便裝飾也都會(huì)有一種獨(dú)特的韻味
喜歡旅游并且喜歡將旅游中的所見所聞做進(jìn)蛋糕還因此登上《so good..》#20？好吧，對(duì)于這樣的烘焙方式有興趣的快舉個(gè)手，我看看有多少！！
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