同樣做烘焙，他憑什么活成了“別人的 歲”？

現(xiàn)在看名師，我們總是習(xí)慣于看他們背后的故事，比如，如何學(xué)習(xí)、如何成長、如何登頂世界，然后才會去看作品。似乎覺得這樣才能了解的更徹底，更容易的去學(xué)習(xí)他們……但是，在這個追求的過程中，我們似乎忽略了一個問題：大師們親手打造的作品才是他們真正的驕傲，是最想讓所有人稱贊的東西，不是嗎？所以，當一位chef不屑于賣弄情懷時，技術(shù)無疑就是他們最強大的武器。所以看大咖，要先看作品▼簡單？常規(guī)？你也能做？如果你非要這么說我也無法反駁但我想說的是當這種簡單被無數(shù)人向往時這就是一種標簽那么這些作品都是出自誰手同樣簡約的它們有什么不一樣嗎？這次，拒絕網(wǎng)紅臉跟大家分享一位真正的大咖// Sébastien Serveau //▼簡直太熟悉了？是的！還記得剛剛提筆走江湖的小伊在初期分享的為數(shù)不多的大咖中他，就是其中之一因為Sébastien Serveau的作品、經(jīng)歷、技術(shù)在當時的我看來真的像是開掛般的存在2011年10月：獲得Chef de l’année 2011提名；2004年2月：" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比賽亞軍；2003年3月：" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比賽第三名；2002年6月：Trophée Etienne Tholoniat比賽亞軍；2001年8月：獲得Rotary Club à Cosne sur Loire (58)頒發(fā)的Prix du Travail Manuel獎項；2001年1月：在里昂的SIRAH中的拉糖歐洲冠軍杯比賽中獲得第3名；2000年10月：在法國Lauréat du Trophée des Journées Gastronomiques de Sologne拉糖比賽中獲得第1名；2000年3月：在La Rochelle獲得甜品法國亞軍榮譽；1999年11月：在第戎舉辦的Entremet de créativité présenté artistiquement甜點比賽中獲得第1名。多到我已經(jīng)不想細看的獲獎記錄我覺得僅僅擺在這里就是一種榮耀并且聽說Sébastien Serveau的職業(yè)生涯第一次獲得冠軍還是在他18歲的時候所以年少成名的他開始瘋狂的參加比賽只跟高手較量的他在豐富的比賽經(jīng)驗之下終于一步步走向世界頂尖行列當他結(jié)束比賽開始自己在行業(yè)內(nèi)的工作時不吹不黑這真的是位走到哪都被人搶著要的人氣大神糕點師——在巴黎著名Pavillon Montsouris餐廳擔(dān)任甜點主廚▼擔(dān)任COSTES集團旗下酒店的甜點主廚、生產(chǎn)總監(jiān)▼巴黎RITZ酒店集團甜點餅房行政總廚▼巴黎西點名店DALLOYAU甜點及巧克力行政總廚等等▼……并且在2005年決定要分享技術(shù)開班授課的他開始在全球范圍內(nèi)開課并且還出了很多本書籍▼其實Sébastien Serveau的崛起之路最重要的點，還是他的作品不喜歡用太多的模具即使用，也是很簡單的那種然后自己再加工絕對不允許自己的作品跟別人一樣千篇一律尤其喜歡各種水果風(fēng)的他不僅要在口味上體現(xiàn)在裝飾上也要讓人一眼就看出作品想要表現(xiàn)的東西所以，在他標簽式的風(fēng)格之下驚喜真的有點多超多作品裝飾大圖▼在Sébastien Serveau的作品中除了一些使用簡單造型模具制作的蛋糕外其實還有很多并沒有用到模具的作品所以問題來了當我們不借助模具時#怎樣才能裝飾的更立體##怎么切塊才能讓蛋糕切口更平整#來來來，快來留言說說你的技巧截止22日中午12:00我將會從所有的留言中抽取3名幸運伊粉送出3份專業(yè)進口圍邊硬玻璃紙還在等什么？快來留言吧！- 月度好文 -

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