同樣做烘焙，他憑什么活成了“別人的 歲”？

現(xiàn)在看名師，我們總是習(xí)慣于看他們背后的故事，比如，如何學(xué)習(xí)、如何成長(zhǎng)、如何登頂世界，然后才會(huì)去看作品。似乎覺(jué)得這樣才能了解的更徹底，更容易的去學(xué)習(xí)他們……但是，在這個(gè)追求的過(guò)程中，我們似乎忽略了一個(gè)問(wèn)題：大師們親手打造的作品才是他們真正的驕傲，是最想讓所有人稱(chēng)贊的東西，不是嗎？所以，當(dāng)一位chef不屑于賣(mài)弄情懷時(shí)，技術(shù)無(wú)疑就是他們最強(qiáng)大的武器。所以看大咖，要先看作品▼簡(jiǎn)單？常規(guī)？你也能做？如果你非要這么說(shuō)我也無(wú)法反駁但我想說(shuō)的是當(dāng)這種簡(jiǎn)單被無(wú)數(shù)人向往時(shí)這就是一種標(biāo)簽那么這些作品都是出自誰(shuí)手同樣簡(jiǎn)約的它們有什么不一樣嗎？這次，拒絕網(wǎng)紅臉跟大家分享一位真正的大咖// Sébastien Serveau //▼簡(jiǎn)直太熟悉了？是的！還記得剛剛提筆走江湖的小伊在初期分享的為數(shù)不多的大咖中他，就是其中之一因?yàn)镾ébastien Serveau的作品、經(jīng)歷、技術(shù)在當(dāng)時(shí)的我看來(lái)真的像是開(kāi)掛般的存在2011年10月：獲得Chef de l’année 2011提名；2004年2月：" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比賽亞軍；2003年3月：" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比賽第三名；2002年6月：Trophée Etienne Tholoniat比賽亞軍；2001年8月：獲得Rotary Club à Cosne sur Loire (58)頒發(fā)的Prix du Travail Manuel獎(jiǎng)項(xiàng)；2001年1月：在里昂的SIRAH中的拉糖歐洲冠軍杯比賽中獲得第3名；2000年10月：在法國(guó)Lauréat du Trophée des Journées Gastronomiques de Sologne拉糖比賽中獲得第1名；2000年3月：在La Rochelle獲得甜品法國(guó)亞軍榮譽(yù)；1999年11月：在第戎舉辦的Entremet de créativité présenté artistiquement甜點(diǎn)比賽中獲得第1名。多到我已經(jīng)不想細(xì)看的獲獎(jiǎng)記錄我覺(jué)得僅僅擺在這里就是一種榮耀并且聽(tīng)說(shuō)Sébastien Serveau的職業(yè)生涯第一次獲得冠軍還是在他18歲的時(shí)候所以年少成名的他開(kāi)始瘋狂的參加比賽只跟高手較量的他在豐富的比賽經(jīng)驗(yàn)之下終于一步步走向世界頂尖行列當(dāng)他結(jié)束比賽開(kāi)始自己在行業(yè)內(nèi)的工作時(shí)不吹不黑這真的是位走到哪都被人搶著要的人氣大神糕點(diǎn)師——在巴黎著名Pavillon Montsouris餐廳擔(dān)任甜點(diǎn)主廚▼擔(dān)任COSTES集團(tuán)旗下酒店的甜點(diǎn)主廚、生產(chǎn)總監(jiān)▼巴黎RITZ酒店集團(tuán)甜點(diǎn)餅房行政總廚▼巴黎西點(diǎn)名店DALLOYAU甜點(diǎn)及巧克力行政總廚等等▼……并且在2005年決定要分享技術(shù)開(kāi)班授課的他開(kāi)始在全球范圍內(nèi)開(kāi)課并且還出了很多本書(shū)籍▼其實(shí)Sébastien Serveau的崛起之路最重要的點(diǎn)，還是他的作品不喜歡用太多的模具即使用，也是很簡(jiǎn)單的那種然后自己再加工絕對(duì)不允許自己的作品跟別人一樣千篇一律尤其喜歡各種水果風(fēng)的他不僅要在口味上體現(xiàn)在裝飾上也要讓人一眼就看出作品想要表現(xiàn)的東西所以，在他標(biāo)簽式的風(fēng)格之下驚喜真的有點(diǎn)多超多作品裝飾大圖▼在Sébastien Serveau的作品中除了一些使用簡(jiǎn)單造型模具制作的蛋糕外其實(shí)還有很多并沒(méi)有用到模具的作品所以問(wèn)題來(lái)了當(dāng)我們不借助模具時(shí)#怎樣才能裝飾的更立體##怎么切塊才能讓蛋糕切口更平整#來(lái)來(lái)來(lái)，快來(lái)留言說(shuō)說(shuō)你的技巧截止22日中午12:00我將會(huì)從所有的留言中抽取3名幸運(yùn)伊粉送出3份專(zhuān)業(yè)進(jìn)口圍邊硬玻璃紙還在等什么？快來(lái)留言吧！- 月度好文 -

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