“我想開一家店，養(yǎng)活全家老小。”這絕對是我昨天看到的最簡單粗暴，而又感同身受的一句留言，什么分享美味，什么夢想未來，做烘焙僅此一條，就已經(jīng)足夠當做動力。所以開一家店究竟需要什么？開店必備的常規(guī)款？順應潮流的“網(wǎng)紅款”？想要征服吃貨們，我想這兩者缺一不可！所以收羅很久，我覺得這款集“網(wǎng)紅氣質(zhì)”+“簡約造型”的蛋糕，你一定不能錯過！因為淋面簡直太亮了……Spéculoos慕斯蛋糕/ Spéculoos慕斯/蘋果蜂蜜夾餡/杏仁餅底 /▼我為什么會推薦這一款？除了造型之外，可以隨意定制的水果夾餡、可以任意調(diào)整的淋面色彩，賦予了這款蛋糕極其多樣的品嘗性和觀賞性。
Tips：這款造型在使用的時候尤其要注意淋面裝飾環(huán)節(jié)，由于這款蛋糕頂部非常尖、非?；?，所以容易造成淋面掛不住的情況，尤其是在淋淺色系的淋面時。（如果制作的好，視覺效果絕對完美）所以在使用時，尤其要注意淋面的溫度和淋面醬的狀態(tài)。溫度控制通常情況下，巧克力淋面溫度的要求會在30℃左右，但操作時一定要按照具體食譜操作，做到精確的溫度把控，這將會是淋面是否夠亮的關(guān)鍵，淋面前需要加溫至操作溫度后從冷凍室取出蛋糕體立刻淋涂。狀態(tài)控制淋面是需要覆蓋在蛋糕表面的，所以它表現(xiàn)出來的狀態(tài)對于一個蛋糕來說非常重要，濃稠有度才能讓淋面不薄不厚更加完美。測試方法：用勺背淌過淋面，當完美覆蓋時則淋面狀態(tài)為佳，反之，太稀則溫度偏高、太厚則溫度偏低。冷藏隔夜在制作淋面的過程中可能會產(chǎn)生氣泡，直接使用就會導致淋面不完美，而冷藏隔夜則會解決這個問題。并且在制作時應使用均質(zhì)機操作，這樣可以讓淋面更加順滑的同時，盡可能的避免了攪拌帶來的氣泡。所以，拿到這款配方，你準備怎么玩？
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