MOF我只服他！每周更新款產(chǎn)品、拒絕到中國開店，他在金錢、名利中選擇了技術(shù)…

這兩年在烘焙屆里出現(xiàn)了一個這樣的套路我將它定義為：“網(wǎng)紅撈金法則”大意就是，無論是誰火了他們的撈金套路基本都是一樣的“先用一款產(chǎn)品打天下然后迅速前往世界各地尤其是中國賣技術(shù)、賣課程甚至是開一家小店，快速撈金”雖然這樣做可以讓吃貨們不用出國門就能吃到全球最潮的甜品但是在快速消費的“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”之下卻極有可能讓這些產(chǎn)品誕生于“流水線”不存在品質(zhì)之說所以，當(dāng)我看到有人拿著下面這些作品卻為了品質(zhì)拒絕撈金時我仿佛看到了烘焙界里的一股清流……Wow~這樣的蛋糕給我再來10沓好嗎？不知道你看到這些作品會有怎樣的感覺但就從我專業(yè)分享創(chuàng)意好多年的角度去看這些作品顏值高可能也只是技術(shù)到達(dá)某一程度的必然結(jié)果而已你問我為什么？因為我知道Ta們是誰做的……Nicolas Bernardé他是誰？如果你是一個經(jīng)常關(guān)注烘焙的人那么一定知道他的存在畢竟在世界烘焙領(lǐng)域他都是站在金字塔頂端的大咖其收獲榮譽(yù)有很多但我只想跟大家分享2個2004年 MOF //2005年 世界最佳廚師這連續(xù)斬獲的兩個身份，無論是哪個都足以讓整個烘焙界為他鼓掌好伐？但就在這樣一個聞名世界的榮譽(yù)背后卻有一段“不為人知”的故事……在Nicolas Bernardé的自述中有一段是描述他自己與烘焙結(jié)緣的故事他說，自己從小就是個吃貨而且是屬于那種管不住自己的類型所以在自己15歲的時候就去了Grégoire Ferrandi當(dāng)學(xué)徒在這里，他真正認(rèn)識到了什么是烘焙并給自己定下了一個非常牛逼的目標(biāo)——Meilleur Ouvrier de France也就是我們熟知的MOF說干就干2000年他第一次參加了MOF比賽并進(jìn)入到了決賽但無奈的是最后并沒有贏得決賽勝利之后又是4年的瘋狂努力和準(zhǔn)備在2004年時Nicolas Bernardé終于贏得MOF稱號并且在2005年被評為“世界最佳廚師”Nicolas Bernardé是非常具有危機(jī)意識且眼光獨到的人在他的烘焙生涯之中旅行是非常重要的一個部分他飛過很多國家也登過很多高山目的就是為了尋找不同的靈感他曾在藍(lán)帶國際廚藝學(xué)院擔(dān)任了9年的教授在全球32個學(xué)校開過甜點課程并在2011年開了自己的第一家店“Boutique de Gourmandises”這是一間專門從事旅行蛋糕的店同時還會開設(shè)一些糕點培訓(xùn)課程整間店鋪總共四層在我知道的所有店鋪里絕對算是一間非常大的店了并且在Boutique de Gourmandises里還有一個造福吃貨們的規(guī)定那就是他們的每個周六都會推出一個新款或是新口味、或是新造型當(dāng)然是否合你口味就要看你運(yùn)氣嘍總之不會差就是……因為chef超高的名氣因為店鋪超高的逼格Nicolas Bernardé說他曾經(jīng)考慮要來中國開店但由于中國投資方希望能夠快速的以1變2、2變4、4變8的規(guī)劃開店所以他放棄了這個快速撈金的計劃他說，不希望自己努力打造的精品變成流水線上的“普通貨”……醬紫有個性、有腔調(diào)的MOF你就說粉不粉吧?。icolas Bernardé超多作品分享▼其實對于Nicolas Bernardé大師一些看法我相信有很多人也是不認(rèn)同的畢竟即使快速開店也有很多店有很好的辦法去保證高品質(zhì)那么作為烘焙人的你，覺得如何呢？月 度 好 文

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