夏日甜點怎么做？他用種原料 款作品給出各種解決方案…

— 文末冠軍配方福利等你領(lǐng)—無論是作為一名烘焙從業(yè)者還是一名單純的吃貨在面對即將到來的夏季時我們應(yīng)該如何正確的選擇一款甜品呢？對于這個我們每年都要遇見的問題現(xiàn)在終于有了一個非常完美的答案！▼卓越MERVEILLEUX層次：蛋白霜、藍(lán)莓啫喱、白巧克力打發(fā)甘那許、裝飾貝莎娜塔PASSIONATA層次：檸檬磅蛋糕、布列塔尼酥餅、檸檬果醬、熱帶水果巧克力慕斯、裝飾芒果巧克力蛋糕卷MANGO CHOCOLATE ROULADE層次：芒果百香果啫喱、海綿蛋糕體、打發(fā)甘那許、白巧克力淋面櫻桃榛果手指蛋糕FINGER CHERRY PRALINE層次：堅果海綿蛋糕、櫻桃果醬、榛果巧克力打發(fā)甘那許杯子蛋糕CUPCAKE 2.0層次：杯子蛋糕體、耐烤覆盆子果醬、水果巧克力香緹液、覆盆子庫利、裝飾醬巧克力軟糖CHOCOLATE PASSION JELLY巧克力棉花糖MARSHMALLOW為什么要說這些作品就是答案？它們有什么不同嗎？是誰做的，又來自哪里？……別著急這就是我今天要為大家分享的重點定位：4月24日 魔都（上海）科麥烘焙研發(fā)教室▼4月24日，由科麥聯(lián)合可柏思舉辦的繽紛果味可柏思西點講習(xí)會在上海準(zhǔn)時開講伊莎莉卡烘焙網(wǎng)作為科麥的親密合作伙伴小伊也非常高興能夠在現(xiàn)場為大家分享這場清新的“夏日風(fēng)情”（講習(xí)會現(xiàn)場）本次講習(xí)會是由來自比利時的冠軍Chef馬蒂厄·迪漢克(Dierinck Mathieu) 大師主講馬蒂厄·迪漢克大師于2016年作為比利時代表隊的一員參加了歐洲甜點大賽并獲得冠軍并在2017年時開設(shè)了一間以自己名字命名的公司-Mathieu Dierinck公司主要專精于甜點店、餐廳以及巧克力的專業(yè)咨詢、演示以及技術(shù)教學(xué)可以說對于甜品教學(xué)馬蒂厄大師一直都是專業(yè)的這一點，身在現(xiàn)場的我感受尤其明顯雖然不會中文雖然臺下坐著一群不能直接交流的童鞋但這絲毫沒有影響到他的熱情講到關(guān)鍵處他甚至?xí)雎苑g的存在努力用他的肢體語言想為大家傳遞他想表達(dá)的內(nèi)容三連拍：現(xiàn)場馬蒂厄大師一共分享了7款使用可柏思果泥制作的產(chǎn)品關(guān)于可柏思果泥▼可柏思的原廠代表Bert DENORME先生現(xiàn)場為大家分享關(guān)于品牌歷史和產(chǎn)品特點可柏思是來自比利時的冷凍水果品牌，果泥是精選四大產(chǎn)地：塞爾維亞、波蘭、斯塔、摩洛哥的天然水果以先進(jìn)急速冷凍技術(shù)制作而成，完美保留住了水果的優(yōu)質(zhì)精華。有別于其他市場上的同類果泥產(chǎn)品，可柏思的產(chǎn)品在糖的添加上有自己獨特的風(fēng)格：相較于其他品牌添加10%轉(zhuǎn)化糖（30%為水分），可柏思添加的則為10%的固體砂糖，即使這種做法會增加成本，但卻能夠保證更佳的品質(zhì)，并且作為一個冷凍果泥品牌，可柏思還會有專門的冷鏈送達(dá)。CROP'S可柏思并且在這個過程中他還講解了很多在制作時一些非常重要的細(xì)節(jié)，比如：為什么用于裱花的甘那許要加入奶粉？原因是可以讓甘那許更堅挺！Tips：冷的時候加入，超過60℃后加進(jìn)去會結(jié)塊。制作英式奶醬需要注意什么？1、做英式奶醬的時候，蛋黃煮制部分時間不能太久（蛋黃80度開始凝結(jié)，過久煮制會產(chǎn)生結(jié)塊）2、英式奶醬的降溫過程中要不停攪拌，否則容易結(jié)塊制作甘那許有哪些細(xì)節(jié)？1、做甘那許的時候一定要保鮮膜貼面冷藏，防止空氣進(jìn)入2、有巧克力的甘那許，要冷藏12h以上，最好是24h現(xiàn)場精彩瞬間曾經(jīng)，果泥只是作為一種解決方案來為我們的夏季烘焙帶來更多的選擇性而如今，作為一個新的烘焙風(fēng)口如何更好的用果泥打造出更加有逼格的產(chǎn)品已經(jīng)成為了現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急！所以，當(dāng)這些產(chǎn)品擺在你的面前時你希望立馬Get到哪款作品的配方呢？來來來~戳動你的小手為你最想要的冠軍配方投票并留言截止4月26日 下午17時我將會把投票數(shù)最高的配方進(jìn)行整理并在28日公布出來趕快行動吧！現(xiàn)在馬蒂厄·迪漢克大師的巡回講習(xí)會僅僅完成了第一場接下來，25號在杭州，27號在南京講習(xí)會活動還會繼續(xù)所以想去現(xiàn)場參加講習(xí)會的童鞋還能報名哦~干貨直達(dá)：從果味出發(fā)，用它們做西點分分鐘成爆款月 度 好 文

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夏季的最強(qiáng)烘焙解決方案丨烘焙界的頭號大玩家

別小瞧淡奶油打發(fā)丨99%的人都想學(xué)的裱花關(guān)注和分享，總有一個在路上~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點