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想知道：選手 周斌面包研修社 王子劍、朋福東三能器具行銷副總 張迪樂(lè)斯福（中國(guó)）銷售總監(jiān) 崔雁他們是如何看比賽的嗎？可以直拉到底，看視頻?。?/article>01別低頭王冠會(huì)掉從2015到2018相較于知道比賽的結(jié)果，我對(duì)很多參加專業(yè)賽事選手的“成名軌跡”同樣感興趣；我問(wèn)過(guò)周斌，“一路走來(lái)直到站到最終的賽場(chǎng)，都經(jīng)歷了什么”，他的回答是這樣的：
2015年3月路易樂(lè)斯福杯在中國(guó)的區(qū)域選拔賽先后在上海、北京和廣州進(jìn)行，從法棍、羊角和藝術(shù)面包三個(gè)類別中選共出了18名優(yōu)勝者；我是藝術(shù)面包項(xiàng)里6位優(yōu)勝者之一↓2015年5月連我在內(nèi)的18個(gè)選手在上海參加了全國(guó)選拔賽，我贏得了藝術(shù)面包項(xiàng)的全國(guó)賽冠軍，和另兩個(gè)項(xiàng)目的冠軍（全國(guó)賽法棍和花樣歐包組冠軍 張政海和全國(guó)賽羊角和甜面包組的冠軍 許志亮）一起組成了中國(guó)隊(duì)↓2015年11月我們3個(gè)人組成的中國(guó)代表隊(duì)在印尼的路易樂(lè)斯福杯亞太區(qū)決賽上奪得冠軍，以總分第一名的成績(jī)晉級(jí)烘焙世界杯↓2016年2月我們3個(gè)一起到法國(guó)參加“2016烘焙世界杯”，當(dāng)時(shí)中國(guó)隊(duì)的成績(jī)是第4名↓2017年5月我接到了組委會(huì)發(fā)來(lái)的晉級(jí)“2018樂(lè)斯福烘焙大師賽”通知↓2018年2月我又一次遠(yuǎn)赴法國(guó)，參加“2018樂(lè)斯福烘焙大師賽”，作品的主題是“中國(guó)年”，順利的完成了我的這次比賽之旅
從2015到2018年，跨度四年的比賽終于圓滿畫上句號(hào)；周斌對(duì)這每一個(gè)時(shí)間點(diǎn)和地點(diǎn)都清晰明了的記憶在心，讓我想起來(lái)之前聽(tīng)過(guò)的一個(gè)故事：傳說(shuō)，亨利五世曾對(duì)法蘭西皇后說(shuō)過(guò)一段話：別低頭，王冠會(huì)掉。欲戴其冠，必承其重。每一份榮譽(yù)加身的背后都有不為人知的默默和努力
周斌說(shuō)：“我這次的作品總共有253個(gè)部件全部在現(xiàn)場(chǎng)的8個(gè)小時(shí)內(nèi)完成制作對(duì)我來(lái)說(shuō)首先已經(jīng)是戰(zhàn)勝了我自己。”02天時(shí)地利人和缺一不可“從5月份接到晉級(jí)通知到最后比賽的時(shí)候其實(shí)時(shí)間還是很充足的，但是比賽準(zhǔn)備太不容易了?！敝鼙笳f(shuō)這句話的時(shí)候，他的那座“中國(guó)年”藝術(shù)面包作品就擺在自己左側(cè)的作品展示區(qū)里，很多外籍觀眾在它面前駐足拍照。“光設(shè)計(jì)稿就修改了不下于10次，從設(shè)計(jì)到實(shí)現(xiàn)其實(shí)有一段很長(zhǎng)的距離?！边@一路上，周斌一直沒(méi)有忘記最大限度給予他充分時(shí)間備賽的公司、沒(méi)有忘記幫他設(shè)計(jì)作品的韓磊老師、沒(méi)有忘記備賽全程提供了大量人力物力支持的樂(lè)斯福中國(guó)、沒(méi)有忘記負(fù)責(zé)地接人員、沒(méi)有忘記陪他完成賽前模擬訓(xùn)練的教練…
對(duì)比賽周斌對(duì)它的本質(zhì)認(rèn)識(shí)非常透徹
“比賽的三要素：第一是時(shí)間，第二是錢，第三是資源。比到現(xiàn)在，我覺(jué)得這3項(xiàng)以及天時(shí)地利人和，缺一不可?！?/article>在陌生的異國(guó)他鄉(xiāng)面對(duì)不熟悉的賽場(chǎng)、和素未謀面的各國(guó)高手一起角逐至高榮耀的周斌，從來(lái)沒(méi)有怯懦的時(shí)刻，一路上不管是技術(shù)的支持、賽事規(guī)則的解讀還是法國(guó)的地接/差旅安排、訓(xùn)練場(chǎng)地交通運(yùn)輸…他從來(lái)，都不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗。03烘焙師搞跨界豈止是難！人生時(shí)時(shí)刻刻會(huì)面臨不同的變數(shù)，比賽又豈止是單純的應(yīng)對(duì)這些突發(fā)狀況而已？“如果最初我要比的是歐式面包或者維也納面包，資源整合就沒(méi)有太大必要了，技術(shù)都是現(xiàn)成的，再有外教幫助訓(xùn)練就OK了，這些都是我的強(qiáng)項(xiàng)。”周斌不無(wú)遺憾的表示，很不巧自己比的是藝術(shù)面包，“坦白講，作為一個(gè)烘焙師，要搞藝術(shù)，其實(shí)有點(diǎn)跨界；準(zhǔn)備的時(shí)候，很多資源不是在烘焙這一塊兒，有點(diǎn)難?！?img data-copyright="0" data-ratio="1.514201762977473" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/25/130933811.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1021" />他接觸了很多外行的人和事，也借助了一些外部的力量，把一些跨界的東西用在自己的作品中：藝術(shù)、設(shè)計(jì)、開(kāi)?！@些方面都會(huì)比較缺乏。我明白每一步都很重要，但仍然走了很多彎路。資源是局限的，整個(gè)過(guò)程中碰壁也是不可避免的，比如時(shí)間首先就是個(gè)很大的問(wèn)題?！暗液芨屑の业睦习鍙埧偨o我時(shí)間、感謝樂(lè)斯福的支持、感謝我身后的品牌和機(jī)構(gòu)比如三能、早苗、王森學(xué)校、焙烤協(xié)會(huì)都在一直支持我走下去。”04想快速提升技術(shù)多參加比賽吧我問(wèn)過(guò)周斌，關(guān)于整輪參賽的體驗(yàn)，你總結(jié)來(lái)說(shuō)是什么呢？他沒(méi)有立刻回答，只是靜靜的看著彼時(shí)賽場(chǎng)里還在緊張制作比賽作品的其他國(guó)家選手，然后如釋重負(fù)般呼了一口氣，才給出自己的答案：
“對(duì)于這次作品以往我會(huì)的那些技術(shù)很多都用不上基本上80%以上都是新技術(shù)有很多新的突破收獲這些突破，我還是挺開(kāi)心的。”最后，他特地正了正身姿，非常鄭重的說(shuō)出了下面這段話。“我也鼓勵(lì)所有的同行們想要讓自己的技術(shù)快速提升的話，多去參加比賽吧，當(dāng)然特別是參加像樂(lè)斯福組織的這種國(guó)際性的大比賽。”
我清楚的記得周斌在談及2016烘焙世界杯比賽他和隊(duì)友們拿了第四名的成績(jī)時(shí)，當(dāng)時(shí)還有一句這樣的話：“烘焙世界杯只有前三名有獎(jiǎng)杯，我們中國(guó)隊(duì)拿了第四?！蹦欠N失落和挫敗，透過(guò)空氣傳遞過(guò)來(lái)的時(shí)候，我感受到了從未體驗(yàn)過(guò)的一種情緒。其實(shí)，不能否認(rèn)的是，在這屆烘焙世界杯比賽上，中國(guó)隊(duì)的第四名已經(jīng)是中國(guó)在該項(xiàng)比賽中的最佳成績(jī)了，同時(shí)團(tuán)體總分已超過(guò)上一屆該項(xiàng)賽事的冠軍日本隊(duì)。甚至可以自豪的說(shuō)，他們已經(jīng)用自己的方式證明了中國(guó)力量。彩蛋他們?cè)趺础翱础北荣愡@不是一個(gè)人的戰(zhàn)斗比賽，尤其是出國(guó)比賽，用周斌的話來(lái)說(shuō)就是“要花很多錢”，但這種時(shí)候一旦上升到國(guó)民榮譽(yù)的時(shí)候就不是一個(gè)人的事兒了，必須妥妥的是組團(tuán)打boss啊。所以，我才說(shuō)，他從來(lái)，都不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗。所以現(xiàn)在，一起聽(tīng)一聽(tīng)周斌幕后的英雄和時(shí)刻關(guān)注過(guò)他的小伙伴們?cè)趺凑f(shuō)吧！他們?cè)趺础翱础北荣愔袊?guó)烘焙人從來(lái)不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗▼在烘焙的世界里，等待我們征服的高山還有很多，而中國(guó)烘焙人，一直在路上，不斷前行……作為中國(guó)烘焙崛起的見(jiàn)證者，或者說(shuō)作為前方參賽人員最堅(jiān)實(shí)的后盾，你覺(jué)得自己可以做些什么？快來(lái)留言說(shuō)說(shuō)看吧！更多精彩直達(dá)：Day1：:中國(guó)選手周斌師傅作品冠絕賽場(chǎng)??！Day2：2018世界烘焙大師賽第二輪6位選手作品公開(kāi)Day3：18位選手全部完成比賽！?。?img data-ratio="0.8491295938104448" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/v4vz52CcB12ibiaDm2yCPibBP3XKuRAOVwNJQI79Fm7KST5uZPEmB0DGCDiaPNiaTKsAHCTHt3GxMeSMicuGjVAYV8Mw/640?" data-w="517" width="1.7rem" />月 度 好 文最全各國(guó)糕點(diǎn)74款齊了丨雙色可頌視頻+配方上線揭露關(guān)于可可樹的真相丨巴黎面包店排行榜第1名它從歷史走來(lái)卻經(jīng)久不衰丨他憑技術(shù)走上人生巔峰
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