基輔上課的這些技法終于出爐了，有你要的關(guān)鍵步驟嗎？【視頻】

熟悉的人都知道，近兩年來(lái)自烏克蘭基輔的Kiev International Culinary Academy在烘焙界里可謂是風(fēng)頭無(wú)兩，甚至有種越來(lái)越被神話的感覺(jué)，這里的新品總是成為風(fēng)向標(biāo)，能在這里授課的老師更是炙手可熱。這不，前些天他們分享了一個(gè)全新的視頻，是之前一期的課程，至今才曝出，話不多說(shuō)，先看為敬！基輔式名師炫技▼基輔的作品總是很炫，但是動(dòng)不了的圖片卻無(wú)法給你詮釋它們的制作過(guò)程，所以這個(gè)視頻會(huì)讓你覺(jué)得如何裝飾嗎？嘖嘖~相信很多人已經(jīng)認(rèn)出了視頻中上課的人是誰(shuí)吧。沒(méi)錯(cuò)，就是西點(diǎn)世界杯冠軍——Julien Alvarez。2007年，世界巧克力大師賽第5名；2011年，代表西班牙隊(duì)獲得西點(diǎn)世界杯冠軍；來(lái)自西班牙的Julien Alvarez絕對(duì)算的上當(dāng)下最火的烘焙導(dǎo)師之一。技術(shù)出身，善于研發(fā)，近些年更是在教學(xué)的路上越走越遠(yuǎn)。看到這肯定會(huì)有人說(shuō)，哇，這么年輕就能這么牛逼，歐洲人做西點(diǎn)就是有優(yōu)勢(shì)，最起碼起步就很早啊。有優(yōu)勢(shì)這是必須的畢竟環(huán)境好嘛，但是關(guān)于起步Julien Alvarez大師還真的不是。相比較14歲左右甚至更早就能接觸烘焙的大多數(shù)歐洲西點(diǎn)師來(lái)說(shuō)，Julien Alvarez絕對(duì)算的上是“插班生”，但好在頗有天賦以及受到幸運(yùn)女神眷顧的他很懂得如何做西點(diǎn)18歲入行，沒(méi)幾年就已經(jīng)在Philippe Conticini的夢(mèng)幻甜品店里任職，期間，參加比賽、積極培訓(xùn)，在積累足夠的技能之后，Julien Alvarez帶領(lǐng)西班牙成功在2011年擊敗全球各大強(qiáng)隊(duì)，奪得冠軍，也因此一舉成名。近些年，我相信很多人都在國(guó)內(nèi)的一些烘焙機(jī)構(gòu)，近距離接觸過(guò)Julien Alvarez大師吧？而現(xiàn)在，他做的這些你有沒(méi)有學(xué)到呢？▼在他們這種技術(shù)控的眼里模具，絕對(duì)不是作品成功的關(guān)鍵因?yàn)檫@樣并不能使作品看起來(lái)更不同相對(duì)而言通過(guò)一些手法在糕點(diǎn)表面做些裝飾才是他們的最愛(ài)當(dāng)然，作為一個(gè)技術(shù)出身的倒是Julien Alvarez這里最不差的就是作品甚至還頗為“高產(chǎn)”?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/27/095619301.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="1.25" data-w="768" />無(wú)論是造型還是裝飾一款西點(diǎn)想要做的與眾不同就要有自己的特色那么Julien Alvarez這位善用顏色的技術(shù)控是不是能夠給你參考呢？月 度 好 文世界烘焙大師賽即將開(kāi)戰(zhàn)丨火山巧克力做法公開(kāi)烘焙門檻會(huì)越來(lái)越高丨配方中一定要有它們？宇治抹茶憑啥這么貴丨這款經(jīng)典法國(guó)都賣瘋了

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