







《Matiere Chocolat》2008年出版他在書(shū)里借鑒了建筑、繪畫(huà)、雕塑等工藝的手法綜合了大自然里的大海、鳥(niǎo)兒、植物和花朵…激發(fā)的想象力完成了書(shū)籍里的作品制作。《Matiere Chocolat》共2冊(cè):一冊(cè)有詳細(xì)的配方、操作手法和講解,還有一冊(cè)有大量的圖片。- 書(shū)中部分作品圖片 -



5年前,我第一次看到它,孤零零的躺在書(shū)架上;那個(gè)時(shí)候,我覺(jué)得“這本書(shū)簡(jiǎn)直太貴、太驕傲了”。
《Matiere Chocolat》目前在亞馬遜的售價(jià)為全新2000$/本、二手也要800$起,它的價(jià)值早就超過(guò)一本書(shū)的概念,已經(jīng)成為了一種藝術(shù)品的標(biāo)志。后來(lái),查了很多關(guān)于作者—Stéphane Leroux的信息,才發(fā)現(xiàn)它絕對(duì)有資本傲嬌。
Stéphane Leroux 史蒂芬·勒魯1967年生于法國(guó),曾在PIERRE MARCOLINI、DEBAILLEUL、希爾頓酒店等比利時(shí)名店學(xué)習(xí),現(xiàn)服務(wù)于比利時(shí)焙樂(lè)道集團(tuán)2004年獲得MOF稱(chēng)號(hào)2002、2004年連續(xù)代表比利時(shí)參加WPTC(世界西點(diǎn)團(tuán)隊(duì)錦標(biāo)賽),并連續(xù)獲得兩次個(gè)人冠軍獎(jiǎng)項(xiàng)
懂的越多 知道的就越少在癡迷于巧克力的chef們眼里,Stéphane Leroux就是神一般的存在。據(jù)說(shuō),有位巧克力師傅在他的講習(xí)會(huì)上請(qǐng)求他在自己的白T恤上簽名,從那以后這件衣服再?zèng)]有上過(guò)身,被熨平框了起來(lái);又據(jù)說(shuō),他到上海做demo演示,有位鐵粉不遠(yuǎn)千里背了他出版的新書(shū)索求簽名,一路上這位鐵粉抱著好幾公斤的書(shū)沒(méi)撒過(guò)手;
我和Stéphane Leroux的一位狂熱粉聊過(guò)天,問(wèn)他“Stéphane Leroux是怎么吸引的你們這一大批的忠實(shí)粉呢?”他是這樣回答的:“其實(shí)在一些巧克力師傅的眼里,他們都覺(jué)得自己已經(jīng)深深地了解了關(guān)于巧克力的一些知識(shí),但是Stéphane Leroux卻永遠(yuǎn)在用自己的作品刷新著我們對(duì)巧克力的認(rèn)知,永遠(yuǎn)給我們一種感覺(jué)‘對(duì)巧克力,我們一竅不通’。”對(duì)這句話我簡(jiǎn)直要舉雙手雙腳贊成了,Stéphane Leroux真的永遠(yuǎn)在用自己的方式告訴別人,什么是“懂的越多,知道的就越少”。舉個(gè)栗子,就比如它:▼
真的不是水泥石頭證據(jù)在此:▼證明自己 就是一件很酷的事兒Stéphane Leroux對(duì)巧克力技藝有多癡迷或者多熱愛(ài)從來(lái)都沒(méi)有答案,他一直在用自己的方式解答!
我覺(jué)得他為了證明自己,做了一件特別酷的事兒:2008年,他的第一本書(shū)《Matiere Chocolat》出版(就是上面說(shuō)的很貴的那個(gè)),然后,他花了10年的時(shí)間,為自己的第一本書(shū)寫(xiě)了序篇——《Bleu Chocolat》。 他說(shuō),在過(guò)去的10年里他一直在焙樂(lè)道任職,這為他提升和完善自己的巧克力技藝提供了絕佳的機(jī)會(huì);并且,他覺(jué)得“所有腦路大開(kāi)的創(chuàng)意都必須分享才最有價(jià)值”。- 收錄在Stéphane Leroux新書(shū)里的作品&技巧分享 -





延續(xù)了他第一本書(shū)的風(fēng)格,《Bleu Chocolat》同樣有2冊(cè):一冊(cè)包含了非常詳細(xì)的實(shí)用技巧分享,并且將自己制作那些驚人作品的手法一步步圖解公開(kāi)來(lái);另一冊(cè)則非常具有創(chuàng)意和藝術(shù)性,包含了他的100款造型作品圖示,看完它們不僅能令讀者激動(dòng)不已也將提供無(wú)限的創(chuàng)作理念,甚至有些作品會(huì)讓人發(fā)出“這些真的是巧克力嗎”的質(zhì)疑。
這本書(shū)發(fā)行時(shí)Stéphane Leroux說(shuō),“我希望10年后自己能夠有新的作品出來(lái),并且讓人看完以后完全看不出來(lái)10年前自己的模樣?!薄?img data-ratio="0.8491295938104448" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/v4vz52CcB12ibiaDm2yCPibBP3XKuRAOVwNJQI79Fm7KST5uZPEmB0DGCDiaPNiaTKsAHCTHt3GxMeSMicuGjVAYV8Mw/640?" data-w="517" width="1.7rem" />人生有幾個(gè)10年可以被用來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)?風(fēng)頭正勁的時(shí)候又有幾個(gè)人愿意以10年為度來(lái)潛心修煉技術(shù)?在信息爆炸的快消時(shí)代誰(shuí)還能沉淀自我、用時(shí)間修煉技術(shù)?在我眼里,能靜下心來(lái)、做到用時(shí)間修煉技術(shù)的人,才是真正的大師,才是真正的匠人。so,在你的烘焙旅途中,也有一位這樣無(wú)上崇拜的匠人嗎?歡迎留言分享你和ta的故事哦。干貨直達(dá):Stéphane Leroux對(duì)巧克力的剖析簡(jiǎn)直了…月 度 好 文烘焙門(mén)檻,會(huì)越來(lái)越高丨配方中一定要有它們?宇治抹茶憑啥這么貴丨這款經(jīng)典法國(guó)都賣(mài)瘋了你是如何入坑烘焙的?丨2017年度N宗最
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)






《Matiere Chocolat》目前在亞馬遜的售價(jià)為全新2000$/本、二手也要800$起,它的價(jià)值早就超過(guò)一本書(shū)的概念,已經(jīng)成為了一種藝術(shù)品的標(biāo)志。后來(lái),查了很多關(guān)于作者—Stéphane Leroux的信息,才發(fā)現(xiàn)它絕對(duì)有資本傲嬌。
Stéphane Leroux 史蒂芬·勒魯1967年生于法國(guó),曾在PIERRE MARCOLINI、DEBAILLEUL、希爾頓酒店等比利時(shí)名店學(xué)習(xí),現(xiàn)服務(wù)于比利時(shí)焙樂(lè)道集團(tuán)2004年獲得MOF稱(chēng)號(hào)2002、2004年連續(xù)代表比利時(shí)參加WPTC(世界西點(diǎn)團(tuán)隊(duì)錦標(biāo)賽),并連續(xù)獲得兩次個(gè)人冠軍獎(jiǎng)項(xiàng)
懂的越多 知道的就越少在癡迷于巧克力的chef們眼里,Stéphane Leroux就是神一般的存在。據(jù)說(shuō),有位巧克力師傅在他的講習(xí)會(huì)上請(qǐng)求他在自己的白T恤上簽名,從那以后這件衣服再?zèng)]有上過(guò)身,被熨平框了起來(lái);又據(jù)說(shuō),他到上海做demo演示,有位鐵粉不遠(yuǎn)千里背了他出版的新書(shū)索求簽名,一路上這位鐵粉抱著好幾公斤的書(shū)沒(méi)撒過(guò)手;
我和Stéphane Leroux的一位狂熱粉聊過(guò)天,問(wèn)他“Stéphane Leroux是怎么吸引的你們這一大批的忠實(shí)粉呢?”他是這樣回答的:“其實(shí)在一些巧克力師傅的眼里,他們都覺(jué)得自己已經(jīng)深深地了解了關(guān)于巧克力的一些知識(shí),但是Stéphane Leroux卻永遠(yuǎn)在用自己的作品刷新著我們對(duì)巧克力的認(rèn)知,永遠(yuǎn)給我們一種感覺(jué)‘對(duì)巧克力,我們一竅不通’。”對(duì)這句話我簡(jiǎn)直要舉雙手雙腳贊成了,Stéphane Leroux真的永遠(yuǎn)在用自己的方式告訴別人,什么是“懂的越多,知道的就越少”。舉個(gè)栗子,就比如它:▼
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我覺(jué)得他為了證明自己,做了一件特別酷的事兒:2008年,他的第一本書(shū)《Matiere Chocolat》出版(就是上面說(shuō)的很貴的那個(gè)),然后,他花了10年的時(shí)間,為自己的第一本書(shū)寫(xiě)了序篇——《Bleu Chocolat》。 他說(shuō),在過(guò)去的10年里他一直在焙樂(lè)道任職,這為他提升和完善自己的巧克力技藝提供了絕佳的機(jī)會(huì);并且,他覺(jué)得“所有腦路大開(kāi)的創(chuàng)意都必須分享才最有價(jià)值”。- 收錄在Stéphane Leroux新書(shū)里的作品&技巧分享 -





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