“檸檬”竟然還能這樣做？店里上架分分鐘成爆款…

不知道你有沒有過這樣的感覺，同樣是開店做烘焙，為什么別人總是會(huì)有那么多的創(chuàng)意產(chǎn)品，而自己卻總是找不到方向？其實(shí)除了新型的模具之外，是否擁有大開的腦洞以及趕緊利落的操作技巧才是創(chuàng)新的關(guān)鍵。那么，現(xiàn)在的你還在驚奇于別人作品的創(chuàng)意造型嗎？學(xué)會(huì)善用手中的工具你也行。就像這樣——檸檬酥皮炸彈Lemon Meringue Bombs▼這款產(chǎn)品用輕盈柔軟的蛋白酥餅做外殼，里面填充進(jìn)口味酸甜充滿檸檬風(fēng)味的檸檬凝乳，在吃的時(shí)候可以輕易的敲開外殼，品嘗這種充滿法式風(fēng)情的甜蜜。檸檬凝乳Lemon Curd雞蛋……………………4個(gè)糖………………………245g檸檬皮…………………3個(gè)檸檬汁…………………240g黃油……………………300g1、在平底鍋中將雞蛋和糖拌勻；2、加入檸檬皮&檸檬汁，拌勻后小火加熱，不斷攪拌至濃稠；Tips：濃稠的狀態(tài)可以用手指劃過勺子背面，液體不會(huì)立刻閉合；3、離火后讓混合物稍降溫，然后過篩；4、逐步加入黃油，攪拌至混合均勻，冷藏2h備用；蛋白酥皮Meringue Shells蛋清……………………90g砂糖……………………98g糖粉……………………96g黃色色粉 1、烤箱預(yù)熱至180℃，將12連圓頂硅膠模具底部朝上放置在烤盤上，用不粘噴霧輕噴圓頂；2、蛋清倒入攪拌缸，中速攪拌至軟峰狀；3、緩慢加入砂糖轉(zhuǎn)高速打發(fā)至硬性發(fā)泡；4、加入黃色色素，拌勻；5、篩入糖粉，拌勻；6、蛋白霜裝入裱花袋，剪出5~9mm直徑的圓孔，從模具圓頂?shù)撞块_始呈螺旋狀裱至頂部；7、入烤箱烘烤45min，然后在烤箱冷卻10min后取出；（烤好后的酥皮色澤變化不大，外部酥脆，內(nèi)部柔軟的棉花糖口感；）組裝Instructions1、蛋白酥皮取出，每兩個(gè)配對(duì)，修飾成底部對(duì)齊；2、內(nèi)部填充檸檬凝乳，用覆盆子&姜餅餅干裝飾；3、蓋上配對(duì)好的另一個(gè)酥皮，用薄荷葉裝飾即可；月 度 好 文

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