手機(jī)瀏覽中華飲品屆
嗨，大家平安夜快樂呦~每天同事都催促我說(shuō)趕緊做個(gè)韓式裱花吧后臺(tái)留言想學(xué)裱花的同學(xué)都已經(jīng)半邊天了思來(lái)想去決定在有儀式感很強(qiáng)的圣誕節(jié)做做玫瑰是裱花里最常用的花松塔很有圣誕感覺還有一朵我自己“自創(chuàng)”的快手花花反正只想讓大家學(xué)點(diǎn)常用又快手些的樣式
圣誕裱花蛋糕卷
材料參考量：一個(gè)蛋糕卷天使蛋糕卷：蛋白155g細(xì)砂糖A38g牛奶40g玉米油20g低筋面粉60g砂糖B30g豆沙裱花：白豆沙：淡奶油10：1材料說(shuō)明：裱花的豆沙部分，也可以買裱花專用豆沙，是不需要自己加奶油或水調(diào)狀態(tài)的，直接開袋就用，不過(guò)會(huì)偏甜一些。裱花需要用到的工具有：裱花釘、裱花袋、裱花晾干板、裱花木樁、裱花嘴（快手玫瑰：WILTON124、松塔：WILTON81、不知名的花花與葉子：韓國(guó)玫瑰手工花嘴13）、色素（WILTON RED、WILTON White-White、Sugar flair BITTER LEMON/LIME、Sugarflair SPRUCE GREEN 、Sugar flair AUTUMN LEAF、Sugar flair CHOCOLATE）步驟準(zhǔn)備工作：-將面粉提前過(guò)篩-先將油紙鋪在烤盤中制作蛋糕卷：①將牛奶和玉米放置在同一個(gè)盆里，用蛋抽稍攪打一下，然后加入砂糖繼續(xù)攪拌至砂糖融化。
②將面粉倒入如攪打好的液體中，畫Z字?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/03/144839911.jpeg" />
③用電動(dòng)打蛋器開高速打至粗泡加入二分之一砂糖，打至細(xì)泡時(shí)加入剩余二分之一砂糖，打至大彎鉤即可。TIPS:蛋白一定要打至大彎鉤哦，如蛋白打發(fā)過(guò)度，會(huì)造成蛋糕卷開裂。
④先用刮刀將打好的蛋白分出一小部分與面糊翻拌均勻，然后與剩余的蛋白翻翻拌均勻，倒入烤盤中，用手掌輕拍幾下烤盤的底部震出小氣泡。
⑤放入烤箱上下火175℃，15分鐘。
⑥將晾網(wǎng)上先鋪上一層油紙，將蛋糕卷從烤箱中取出倒扣在晾網(wǎng)上，趁熱撕掉上端的油紙，就會(huì)出現(xiàn)“面巾面”分，然后將油紙?jiān)偕w到蛋糕坯上，以免水分流失。晾涼至蛋糕胚手溫時(shí)才是卷蛋糕卷最佳溫度。
⑦將奶油加糖粉打發(fā)至8分發(fā)后，在靠近身體這側(cè)的蛋糕胚上涂抹出一個(gè)小山丘，蛋糕坯的其他地方涂上薄薄一層奶油即可，記得在蛋糕坯的四周稍留出些，盡量不要全部涂上奶油，以免新手寶寶剛開始不太熟練會(huì)把奶油擠出去。TIPS:奶油要發(fā)的硬一些，太軟蛋糕卷不易定型，卷的時(shí)候奶油也容易從側(cè)面漏出來(lái)。
⑧將靠近身體一側(cè)的蛋糕胚提起，沿著小山丘狀的奶油向下卷，輕壓定型，然后順著卷起蛋糕，將尺子放在蛋糕卷的收口處，往里用力壓，使蛋糕卷可以很好的定型。用油紙包好蛋糕卷，放在冰箱冷藏定型半小時(shí)。
豆沙裱花：快手玫瑰：先在裱花釘上打一個(gè)底座，將裱花嘴的大頭朝下垂直于裱花釘后，邊擠邊轉(zhuǎn)裱花釘，轉(zhuǎn)出一個(gè)花芯，然后在花芯的三個(gè)不同方向向內(nèi)扣著擠出花瓣，每一層都要錯(cuò)落著擠。松塔：在裱花釘上打一個(gè)稍高的底座，將裱花嘴錯(cuò)落的在底座上擠出松塔的形狀。
不知名的花花：先打一個(gè)跟玫瑰花一樣高的底座，然后將裱花嘴還是大頭朝下，抖動(dòng)著擠，邊擠邊轉(zhuǎn)裱花釘，將底座全部填滿，然后在外圍抖動(dòng)著擠出花瓣將里面的花瓣包圍。
葉子：將裱花嘴與裱花釘成四十五度角。
組裝：用豆沙做粘合劑，把做好的花花和葉子往上擺！
潔白的天使蛋糕卷才能配得上這錦簇花團(tuán)做完以后360度完美無(wú)死角根本不舍得切第一次做完甜品以后辦公室沒人敢吃如果要切的話，一定要用一把好刀哦切口要整齊、不掉渣兒
保存方法建議可冷藏三天，盡快食用味道最好
一年多沒有做過(guò)裱花的蛋糕了今天算是找回了當(dāng)年學(xué)習(xí)的熱情記得我剛開始學(xué)習(xí)裱花的時(shí)候，因?yàn)槭譀]力氣第一天下課手就像得了“帕金森”抖個(gè)不停但是看著那么美好的東西就擺在我眼前忍著痛愣是在短短三天就克服了這些問(wèn)題每次做出美美的蛋糕覺得世界都跟著變美了成就感滿滿使我一直堅(jiān)持在做烘焙
對(duì)韓式裱花感興趣的小仙女不妨從基礎(chǔ)的玫瑰花開始剛開始裱花的時(shí)候肯定會(huì)各種手抖不穩(wěn)別擔(dān)心，熟能生巧每做一次就會(huì)提高一層功力！最終你也能做出可以閃瞎朋友圈的蛋糕卷
有任何疑問(wèn)可以在下方留言給我們一定會(huì)盡全力回復(fù)大家的?(^?^*)
幸運(yùn)入選的優(yōu)秀作業(yè)我們會(huì)送出超實(shí)用的獎(jiǎng)品4寸咕咕霍夫模具一個(gè)▼
甜蜜又用心的糖霜餅干，現(xiàn)在做，圣誕節(jié)可以送人！這款法式甜品終于讓我有在圣誕節(jié)能炫耀的資本了！這款連杯子都能一起吃掉的布丁，比蛋撻嫩，比芝士撻Q彈~
什么北海道生巧，我們現(xiàn)在都吃用豆腐做的低脂生巧
不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！
