大家好!在開始今天的新教程之前,先插播一則直播預告:Tinrry小姐姐今晚會直播!和大家分享T家近期最愛的好物聽說最低有半折福利哦~今晚8點,微信直播間準時見!詳情戳【這里】跳轉(zhuǎn)~直播時間記好了嗎?接下來進入今天的主題,Tinrry小姐姐的新教程~話說珍珠奶茶真是一個大家都繞不開的小可愛,沒有什么是一杯珍珠奶茶解決不了的!
今年Tinrry小姐姐又對珍珠奶茶下手了,要說有什么特別的地方,這次做的可是固體的“奶茶”哦!Tinrry小姐姐一向喜歡果凍、布丁這類duangduang的甜點,于是某天突發(fā)奇想,把自己喜歡的飲料也變成duangduang的樣子該多好呀!珍珠奶茶吸吸凍就這誕生啦~
之前在b站做的Tinrry 50問就有聊過這個喜好~考慮到新手友好(熟手也可以偷個懶)的原因,吸吸凍操作起來特別簡單,不過是用寒天粉作為凝固劑,把奶茶做成可以吸的果凍。
小姐姐在不同的部分使用了不同比例的寒天粉,把小小一杯吸吸凍做出多重口感:寒天珍珠Q彈好嚼,奶茶凍爽滑細嫩,奶蓋香濃綿密~離不開奶茶的小伙伴,怎么可以放過這個升級版的珍珠奶茶?!珍 珠 奶 茶 吸 吸 凍
配方寒天珍珠/冰塊清水 250克 // 細砂糖 35克寒天粉 10克奶茶凍阿薩姆紅茶包 2包(約8克)清水 300克 // 細砂糖 30克寒天粉 3克 // 淡奶油 200克裝飾奶蓋淡奶油 100克 // 細砂糖 5克備注① 配方量可以制作4杯視頻同款杯子大小的珍珠奶茶吸吸凍(Tinrry家淘寶店鋪有售)② Tinrry使用的是展藝的阿薩姆紅茶包,如果使用不同的茶包,味道濃度可能會差異很大,需要自行調(diào)整茶包和細砂糖的用量③ 配方中全部的糖量都可以根據(jù)喜好調(diào)整,不會影響成敗④ 每杯吸吸凍的比例:寒天珍珠40克/杯,奶茶凍95克/杯,奶蓋25克/杯復制口令打開手淘,購買視頻同款材料淘寶店鋪:Tinrry家淘口令:¥MQIEY6IQaAH¥
工具奶鍋 // 電陶爐 // 刮刀波波硅膠模具 // 玻璃碗金色不沾烤盤 // 廚師刀烘焙電子秤 // 電動打蛋器制作步驟1寒天珍珠/冰塊01水、寒天粉和細砂糖倒入鍋中煮至沸騰,沸騰后調(diào)至中小火煮2-3分鐘,直到鍋里的液體清澈、寒天粉完全溶化;Tips:珍珠的存在主要是取其口感,若想要做成茶味的寒天珍珠,可以參考去年的波波奶茶蛋糕教程中的波波茶凍制作方法。
02把寒天糖水倒入波波硅膠模具中,迅速填滿模具,同時還未倒出的寒天糖水開最小火保溫,以防凝固(寒天常溫即可凝固,因此要快速操作);
03剩余的寒天糖水倒入容器中凝固,待制作成寒天冰塊;Tips:沒有波波硅膠模具的話,可以直接做成冰塊造型。
04送入冰箱冷藏15-20分鐘,使寒天糖水完全凝固結(jié)實;
2奶茶凍05水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸騰,關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘左右;
06把冷藏凝固的寒天珍珠脫模,寒天冰塊切成棱長1厘米左右的正方體;
07把寒天珍珠或寒天冰塊分別裝入吸吸凍的容器中備用,裝至容器約三分之一處即可;Tips:若使用視頻同款容器,寒天珍珠/冰塊的建議重量為40-50克。
08取出茶水中浸泡的茶包,加入寒天粉和細砂糖;Tips:Tinrry使用的是展藝的阿薩姆紅茶包,如果使用不同的茶包,味道濃度可能會差異很大,需要自行調(diào)整茶包和細砂糖的用量
09開中大火把茶水煮沸騰后,轉(zhuǎn)中小火煮2-3分鐘,充分溶化寒天粉;
10調(diào)至最小火,加入提前室溫回溫的淡奶油,一邊加入一邊快速攪拌均勻;
11混勻后關(guān)火,迅速平均分入吸吸凍容器中,倒至容器的八九分滿即可;
12送入冰箱冷藏約1小時,使其完全凝固;
3裝飾奶蓋13細砂糖加入冷藏備用的淡奶油中,用打蛋器中低速打發(fā)至表面泡泡消失、淡奶油變稠即可;
14把裝飾奶蓋倒在珍珠奶茶凍表面,倒?jié)M容器即可。
保存方式① 剩余的寒天珍珠/冰塊,密封冷藏可以保存2天左右,寒天久置容易出水,建議盡快食用完畢。② 珍珠奶茶吸吸凍建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。沒有加裝飾奶蓋的吸吸凍冷藏保存2天左右,盡快食用,久置出水屬正?,F(xiàn)象。交作業(yè)
做好的珍珠奶茶吸吸凍,一定要先試試小姐姐建議的吸法,用吸管把三個層次戳散再一起吸~
躲開室外的猛烈陽光,來一杯珍珠奶茶吸吸凍,這個畫面想想就舒爽!奶茶是永遠喝不膩的,奶茶的延伸品也是永遠被需要的~這個夏天,Tinrry+的奶茶系列如期而至,希望你們喜歡~吸著奶茶,大家都要開開心心地過夏天哦
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