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應(yīng)觀眾要求這款每到秋冬都會(huì)有點(diǎn)想做的點(diǎn)心又 出 動(dòng) 啦！
......在上周教大家做蔥抓餅的推送里有一則留言被一小撮熱情群眾默默頂起...
原來(lái)只是隨意一問(wèn)不過(guò)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，足足撈到了59雙手啊~真是拿你們沒(méi)辦法...為了這59名小伙伴以及其他約莫5900個(gè)因?yàn)楹π卟桓冶響B(tài)的小可愛(ài)那，咱們就做吧！
為避免有人不知道這種面包的來(lái)歷正式制作之前咱們先給大家小小科普一下~這種肉桂面包一般還有個(gè)更常見(jiàn)的名字，叫做肉桂卷（Cinnamon Rolls）這是一款北歐和北美都相當(dāng)盛行的甜面包人們常拿它當(dāng)做早餐或下午茶據(jù)說(shuō)~這種面包正起源于瑞典在瑞典，甚至為肉桂卷訂立了專(zhuān)屬的節(jié)日可見(jiàn)肉桂卷在瑞典是多么有代表性~
肉桂卷比較常見(jiàn)的形態(tài)就是這兩種：↑↑↑獨(dú)立做成蝸牛形↑↑↑↓↓↓或者排列在方形或圓形模具中↓↓↓烘烤完之后淋上糖霜再一個(gè)個(gè)撕開(kāi)來(lái)吃~混合著黃油氣息的肉桂香和入口松軟甜蜜的滋味就是它的魅力所在每到秋冬這氣味總讓人感覺(jué)格外溫暖難怪在寒冷的地區(qū)廣受愛(ài)戴~
但是呢~原版特有的大尺寸+齁甜調(diào)味=超高熱量可能會(huì)讓很多小仙女退避三舍so~我們今天不免要改良一下尺寸縮小、糖量減少不需要一次吃一大份減掉了負(fù)擔(dān)、減掉了罪惡感、變得更卡哇伊但是美味不打折話不多說(shuō)~趕緊來(lái)看看這迷人的小東西怎么做吧！
材料參考量：約16-18個(gè)面團(tuán)：高筋面粉160g低筋面粉55g干酵母2g細(xì)砂糖20g鹽1g肉桂粉0.5g牛奶（或水）100g雞蛋（小號(hào)）1個(gè)無(wú)鹽黃油20g內(nèi)餡：細(xì)砂糖40g肉桂粉2g無(wú)鹽黃油30g步驟準(zhǔn)備工作：黃油事先軟化至手指能輕易按出痕跡，接近蛋黃醬的狀態(tài)。①將面團(tuán)配方中除了黃油以外的材料放入廚師機(jī)中，慢速攪拌成團(tuán)。再調(diào)至中高速，攪打至初步出膜，破洞內(nèi)緣仍較粗糙的狀態(tài)。
②加入黃油，慢速攪拌至黃油完全被面團(tuán)吸收，調(diào)至中高速，打至面團(tuán)表面光滑即可，不需要打出手套膜。
③將面團(tuán)放入抹了油的攪拌盆中，覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，手指沾面粉戳下不回縮。
④取出面團(tuán)按壓排氣后，搟成短邊18cm、厚度約3-4mm的長(zhǎng)方形面皮。
⑤將內(nèi)餡部分的黃油軟化，均勻抹在面皮表面，再將細(xì)砂糖和肉桂粉混合，均勻撒在面皮上。TIP：也可以把黃油、細(xì)砂糖、肉桂粉混合成膏狀，然后直接涂抹在面皮上，味道會(huì)更濃厚。
⑥將面皮長(zhǎng)邊緊密卷起，末端封口處沾點(diǎn)水捏緊，切成2.5-3cm寬的小段。
⑦橫切面朝上，放在鋪了油紙的烤盤(pán)上，放在溫暖處發(fā)酵至原體積的1.3~1.5倍大。
⑧放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，以180攝氏度，烘烤約15分鐘。TIP：如果想讓表面光亮些，可以烘烤前在肉桂卷表面刷一層黃油。瑞典人還喜歡在這時(shí)候撒上一些耐烤比利時(shí)珍珠糖，喜歡的話可以自行加上。
⑨最后可視喜好，將糖霜淋在晾至半涼還有余溫的肉桂卷上，或用肉桂卷沾一半糖霜。同時(shí)可自行選擇加上喜歡的裝飾（如堅(jiān)果碎、草莓碎），當(dāng)然不加裝飾直接食用也可以哦~TIP：表面糖霜可直接用糖粉50g+10g水?dāng)噭?，均勻沾裹或刷在表面。我們這次為了成形美觀，使用糖霜餅干的糖霜制作法，取糖粉50g+水8g+蛋白粉1g，攪勻后用電動(dòng)打蛋器打至均勻細(xì)膩，再裝入裱花袋開(kāi)始裝飾，這種糖霜在重復(fù)加熱的時(shí)候也不容易融化。
保存方法看這里建議隨做隨吃，口味最佳！常溫密封可放置3天。密封冷凍可存放至少2周，取出用120攝氏度烘烤5-8分鐘即可。改良后的迷你肉桂卷真是可愛(ài)得不得了但這里還想提醒下大家由于肉桂卷的迷人之處還在于它略顯扎實(shí)的口感所以最后一次發(fā)酵的時(shí)候不需要發(fā)太久稍微長(zhǎng)大一點(diǎn)就可以烘烤如果發(fā)得太蓬松，反而會(huì)失去它的特色哦~
這甜蜜蜜的小面包在入秋微涼的時(shí)刻品嘗真是再適合不過(guò)了~好多原來(lái)不愛(ài)肉桂的小伙伴在吃到肉桂卷之后立馬轉(zhuǎn)性成了它的擁躉魅力可見(jiàn)一斑這么美味又容易上手的小可愛(ài)~你還忍心不試一試嗎？
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